Chanterelles бол түүж идэхэд хамгийн тохиромжтой мөөг юм. Тэд тус тусдаа ургаж, бүлгээрээ тарж, заримдаа ойд том гэр бүлийг бий болгодог. Мөөгний мах нь өтгөн, хатуу, үнэр нь чангаанзтай төстэй. Chanterelles бол хамгийн үржил шимтэй мөөгний нэг бөгөөд олон янз байдаг. Заримдаа зүйлүүдийг ялгахад хэцүү байдаг боловч ерөнхийдөө chanterelles-ийг ялгахад хялбар байдаг.
Шантереллийн мөөгний өвөрмөц шинж чанарууд
Бүх төрлийн мөөг нь долгион хэлбэртэй, тэгш бус ирмэг бүхий 10 см диаметртэй юүлүүр хэлбэртэй толгойтой байдаг. Өнгө нь цайвараас бараан шар хүртэл хэлбэлздэг. Бүлгээрээ ургахад ихэвчлэн тохиолддог шиг хөл муруй, заримдаа мицелийн ёроолд нэгддэг. Ишний судлууд бүдүүн бөгөөд ишнээс доош бууна. Тэдний хэлбэр нь бүхэл бүтэн хөлний дагуу шулуун боловч судлууд нь хоёр салаалж, малгай руу ойртох тусам илүү нугастай байдаг. Chanterelles нь 6-9 см өндөр ургадаг.
Спортын ул мөр: цайвар шараас өтгөн цагаан хүртэл, заримдаа ялимгүй ягаан өнгөтэй. Загаснууд нь салаалсан, бусад мөөгөнцөртэй ижил өнгөтэй байдаг. Тэд шулуун эсвэл долгионтой, үргэлж ишний доор гүйдэг.
Чантерелл ургадаг газар
Мөөг нь ихэвчлэн царс, хуш модны ойролцоо навчит ойн хөрсөнд олддог. Эдгээр нь мөөгөнцөр бөгөөд энэ нь мөөгөнцөр нь модны үндэстэй симбиотик хамааралтай гэсэн үг юм. Chanterelles нь Канад, АНУ, Европ, Газар дундын тэнгис, Австралийн зүүн ба өмнөд хэсэг, Ази зэрэг олон оронд ургадаг.
Chanterelle ургацын улирал
Мөөг нь 6-р сараас 10-р сар хүртэл, намар зөөлөн байх арваннэгдүгээр сард хүртэл үр жимс ургуулдаг. 10-р сараас 3-р сар хүртэл дулаан цаг агаарт хураан авдаг.
Хоолны chanterelles
Мөөг нь сул чангаанз шиг үнэртэй, зөөлөн амттай байдаг. Chanterelles бол risotto аяга, омлет хийхэд ашигладаг сонгино мөөг бөгөөд амттай шөл, сүмс хийхэд хангалттай амттай байдаг.
Chanterelle зүйл
Энгийн chanterelle
Европын шилмүүст ба холимог ой, Хойд ба Төв Америк, Ази, Африкт тархсан. Энэ бол туршлагагүй мөөг түүгч ч гэсэн амархан таних боломжтой хүнсний мөөг юм.
Дунд зэргийн хэмжээтэй ердийн chanterelle нь шаргал, цагаан, улбар шар-шар, ховор ягаан байдаг. Загаснууд нь бусад мөөгнийхтэй ижил өнгөтэй байдаг.
Малгай
Эхэндээ гүдгэр, буржгар ирмэгтэй (ирмэгтэй), хөгшрөхөд долгионтой, юүлүүр хэлбэртэй болдог. Энэ нь нэлээд жигд бус хэлбэртэй байж болно. Хуучин сорьцууд, ялангуяа цөөн борооны дараа илүү улбар шар өнгөтэй болдог. Нарны өнгө ихээр ялгарч, цагаан өнгөтэй, үл ялиг арьстай харагддаг сорьцууд. Хантереллын малгай дээр сүүдэртэй чийглэг хөвдтэй газарт ногоон хөвд хэлбэртэй байдаг.
Загас
Тэд нэлээд долгионтой, үргэлж хөлөөрөө урсдаг нуруу шиг харагддаг.
Хөл
Ишний урт нь ихэвчлэн малгайны өргөнтэй, бусад мөөгтэй ижил өнгөтэй байдаг. Целлюлоз нь шаргал цагаан өнгөтэй. Спорын хэвлэмэл нь цагаан эсвэл бага зэрэг шар өнгөтэй.
Мөөгийг сонирхогчид хаврын сүүлээс, борооны дараа хайж эхэлдэг. Заримдаа цаг агаар чийглэг байх үед мөөгний жимсний бие чийглэг, чанар нь буурдаг. Бүс нутаг, өргөрөгөөс хамааран 7-р сараас 10-р сар бол нийтлэг хантереллийн үр жимс дээд цэгтээ хүрэх үе юм.
Chanterelle саарал
Малгай
Залуу насандаа бараг гүдгэр. Дараа нь ирмэг нь долгион хэлбэртэй ир хэлбэрээр өргөждөг. Гадаргуу нь ялимгүй хайрст үлд, ялангуяа захын ойролцоо байдаг. Өнгө нь саарал өнгөтэй, хүрэн өнгөтэй. Аялгууны эрч хүч нь нас, хүрээлэн буй орчны нөхцлөөс хамаардаг бөгөөд хуурай цаг агаарт хөнгөн, нойтон цаг агаарт бараан өнгөтэй байдаг.
Хименофор
Энэ нь заламгай, атираагаар үүссэн, хоорондоо зайтай, салаалсан, бүрэн гүйцэд хөгжихөд мэдэгдэхүйц бөгөөд энэхүү псевдогименофорын өнгө нь саарал, сүүдэртэй, залуу хүмүүст хөхрөх бөгөөд эцэст нь спор боловсорч гүйцээд хар саарал өнгөтэй болдог.
Хөл
Гименофорыг хөгжүүлэх явцад муруй, ховилтой, сэнс шиг тархдаг. Өнгө нь малгайны сүүдэртэй төстэй, бага зэрэг цайвар, заримдаа суурийн ойролцоо бага зэрэг бүдгэрдэг.
Амьдрах орчин
Энэ мөөгийг мөөг түүгчид тэр бүр тааралддаггүй. Өсөн нэмэгдэж буй газруудад навчит ойд нэлээд олон саарал chanterelles байдаг бөгөөд тэд хүрэн төгөл, шохойн хөрсийг илүүд үздэг.
Cinnabar red chanterelle
Тэдгээр нь өвөрмөц фламинго ягаан өнгө, малгайны доор хуурамч заламгай байдгаараа танигдсан байдаг. Мөөгөнцөр нь бусад chanterelles-ээс бага бөгөөд илүү гоёмсог бөгөөд навчит ойд ургадаг.
Chanterelle cinnabar-red mycorrhizal нь навчит зүйлүүд, ялангуяа beech ба царс, улиас болон бусад навчит зүйлүүдтэй. Зун, намрын улиралд тархай бутархай эсвэл олон нийтийн дунд ганцаараа ургадаг.
Малгай
Гүдгэр буюу өргөн гүдгэр, халзан, залуу насандаа хатаж хавтгай эсвэл гүехэн хонхойж томорч, долгион гарч ирдэг. Фламинго ягаан өнгөнөөс "cinnabar red", ягаан улбар шар эсвэл улбар шар улбар шар өнгө.
Ишний дагуух сайн зайтай, сайн хөгжсөн хуурамч заламгай, доод гадаргуу; хөндлөн судалт ихэвчлэн хөгждөг бөгөөд тэдгээр нь малгай шиг эсвэл бага зэрэг цайвар байдаг.
Хөл
Залуу насандаа гөлгөр боловч хөгшрөх, халзан, хуурай, малгай, цайвар өнгө шиг суурь дээр наалддаг. Суурийн мицелиум нь цагаанаас цайвар шаргал өнгөтэй байдаг. Мах: цагаан, эсвэл малгайны өнгөтэй, хэрчсэн үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Үнэр ба амт: үнэр нь анхилуун үнэртэй; амт нь ялгагдахгүй эсвэл бага зэрэг хурц юм.
Chanterelle хилэн
Симбиотик мөөгөнцөр нь навчит модны дор (хүрэн ба beech) ургадаг бөгөөд бага зэрэг шилмүүст модны дор ургадаг. Жимсний хугацаа нь зун, намар юм.
Малгай
Тэд мөөгийг нимгэн, жигд бус хэлбэртэй, уян хатан гадаргуутай, тод улбар шар өнгийн хутгаар, долгионтой ирмэгээр нь таньдаг. Залуу насандаа малгай нь гүдгэр, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй, кутикул нь нарийн ширхэгтэй, улбар шар эсвэл улбар шар ягаан өнгөтэй, хөгшрөх тусам цайвар болдог.
Иш
Хөл нь малгайнаас илүү шулуун, өтгөн, цайвар.
Хименофор
Малгай, дунд зэргийн салаалсан, сэрээтэй эсвэл торлог бүрхэвчтэй, малгайны өнгөтэй. Мах: хатуу, цагаан, шаргал эсвэл бага зэрэг ягаан өнгөтэй. Бүдүүн чангаанзны анхилуун үнэр гаргадаг.
Шантерелл
Энэ нь Ази, Африк, Хойд Америкт дангаараа, навчит модны дор бүлгээр эсвэл бөөгнөрөн тархдаг. Мөөгөнцөр нь зун, намрын улиралд жимсний биеийг үүсгэдэг.
Малгай
Юүлүүрийн дээд ба долгионы ирмэг. Гадаргуу нь хуурай, нарийн ширхэгт давхаргаар бага зэрэг бүрхэгдсэн, гүн тод улбар шар-шар өнгөтэй. Хуучин сорьцууд шарлаж, малгайны дээд ирмэгүүд цайвар шар болж, залуу сорьцонд доошоо бөхийдөг.
Хименофор
Спор агуулсан гадаргуу нь эхлээд гөлгөр боловч суваг эсвэл нуруу нь аажмаар үүсдэг. Жижиг заламгай судлууд нь 1 мм-ээс бага өргөнтэй төстэй. Өнгө нь цайвар шар бөгөөд хөлний гадаргуутай ижил байдаг.
Иш
Нэлээд зузаан, цилиндр хэлбэртэй, суурь руу нарийссан. Дотор нь хөл нь нялцгай мицелигаар дүүрсэн байна. Ховор тохиолдолд, жимсний биеийг үндэс дээр нь иштэй хослуулдаг.
Целлюлоз
Хатуу буюу хэсэгчлэн хөндий (заримдаа шавьжны авгалдайгаас болж), цайвар шар өнгөтэй.
Chanterelle шаргал өнгөтэй
"Хоолой" хэлбэр, нимгэн, жижиг махлаг, хүрэн, захын малгайгаар амархан танигддаг тансаг хоолонд өндөр үнэлгээ өгдөг өвөрмөц төрх. Иш нь тод улбар шар бөгөөд дотроо хоосон байна.
Малгай
Эхлээд төвийн гүнд гүдгэр, гонзгой хэлбэртэй гуурсан хэлбэртэй, дараа нь илүү нээлттэй, өргөжиж, ирмэг нь хонхойсон, дэлбээтэй, заримдаа ташуу хэлбэртэй байдаг. Өнгө нь улаан хүрэн, доод хэсэг нь улбар шар эсвэл илүү хар хүрэн саарал юм.
Хименофор
Бараг гөлгөр, бөөрөнхий хэлбэртэй, бага зэрэг дээш өргөгдсөн судлуудтай, нугасан, салаалсан. Өнгө нь өтгөн шар, улбар шар-шар, заримдаа ягаан өнгийн сүүдэртэй байдаг боловч өнгө нь малгайныхаас үргэлж бага гэрэлтэй байдаг.
Иш
Гуурсан хоолой, хөндий, гөлгөр, шулуун эсвэл муруй хэлбэртэй, хувьсамтгай хэлбэр нь урт, ховил бүхий юүлүүрийг санагдуулдаг. Өнгө нь улбар шар эсвэл өндөгний шар, заримдаа ягаан өнгийн сүүдэртэй байдаг. Мөөг нь шинэ чавганы анхилуун үнэртэй, сайхан амттай байдаг.
Амьдрах орчин
Мөөгний симбионт нь зуны сүүлээс намрын сүүл хүртэл шилмүүст (нарсны ойролцоо) болон навчит ойд хэдэн зуун сорьцоор ургадаг.
Гуурсан хоолой
Мосор дахь шилмүүст модоор эсвэл намгархаг газарт сайн ялзарсан, хөвдөөр хучигдсан модон дээр микорриза үүсгэдэг.
Малгай
Эхэндээ энэ нь их бага гүдгэр, удалгүй ваар хэлбэртэй болж, эцсийн шатанд төв хэсэгт нүх үүсдэг. Насанд хүрэхэд ирмэг нь долгионтой байдаг. Шинэхэн үед гөлгөр, наалдамхай эсвэл лав. Өнгө нь хар шаргал хүрэнээс хар хүрэн өнгөтэй, хөгшрөх тусам саарал хүрэн эсвэл саарал өнгөтэй болдог. Радиал хээ нь заримдаа бага зэрэг илэрдэг.
Хименофор
Ишний дээр бууна. Нуруу, атираа бүхий залуу мөөгөнд. Нас ахих тусам ихэвчлэн салаалж, хөндлөн судалтай хуурамч заламгай үүсдэг. Өнгө нь шаргал, саарал эсвэл хүрэн, заримдаа бага зэрэг голт бор өнгөтэй байдаг.
Хөл
Хуучин, халзан, лав бүрхэвчтэй хоосон болдог. Залуу наснаас улбар шараас улбар шар-шаргал өнгөтэй, хөгшрөх тусам шаргал, хүрэн улбар шар. Суурийн мицелиум нь цагаан, цайвар шар өнгөтэй. Амт нь өвөрмөц биш юм. үнэр нь тод биш эсвэл бага зэрэг үнэртэй байдаг.
Хуурамч chanterelles нь хүнсний зүйлээс юугаараа ялгаатай вэ?
2 төрлийн мөөгийг chanterelles-тэй андуурдаг.
Улбар шар илтгэгч (идэж болохгүй)
Мөөгний жимсний бие нь эсгий гадаргуутай, 8 см диаметртэй юүлүүр хэлбэртэй малгайтай шар улбар шар өнгөтэй. Бөгжний доод талын нимгэн, ихэвчлэн сэрээтэй заламгай гөлгөр ишний дагуу урсана. Мөөгний хүнсний талаархи мэдээллүүд нь үргэлж найдвартай байдаггүй. Мөөг нь онцгой үнэртэй биш боловч иддэг. Зарим зохиогчид ходоод гэдэсний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг гэж мэдээлдэг.
Омфалотын чидун (хортой)
Сургалтанд хамрагдаагүй нүдэнд зарим төрлийн хантереллуудтай төстэй хортой улбар шар заламгай мөөг. Энэ нь ялзарсан хожуул, навчит модны үндэс дээр ургадаг Европын ойн бүсэд тархсан.
Чантереллээс ялгаатай нь чидун модны омфалотууд нь жинхэнэ, хурц, салаалаагүй заламгай байдаг. Хөлийн дотоод хэсэг нь улбар шар, chanterelles нь дотроо хөнгөн байдаг.
Хуурамч chanterelles-ийг бодитоос хэрхэн ялгах вэ - видео
Хантереллийн хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Ойн мөөгний нэгэн адил chanterelles нь дараахь зүйлийг агуулсан амттай, эрүүл хоол юм.
- их хэмжээний D2 витамин, хүний биед кальцийг шингээхэд тусалдаг;
- ихээхэн хэмжээний уураг;
- витамин А;
- кали;
- төмөр;
- хром;
- хүний биед үнэ цэнэтэй найман чухал амин хүчил.
Энэ төрлийн мөөгөнцөр нь азотын түвшинг өндөр түвшинд тэсвэрлэх чадваргүй бөгөөд агаарын бохирдол ихтэй газарт тохиолддоггүй. Энэ бол микоризийн төрөл зүйл тул хүний эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй мод, түүний дотор царс, beech, нарс, хус зэрэгтэй үргэлж холбоотой байдаг.
Жимсний бие нь харьцангуй урт насалдаг, зарим талаараа мөөгөнцрийн паразитуудыг эсэргүүцдэг тул авгалдайд идэх нь ховор байдаг. Ургац хураасан ургац нь үе мөчний хорхойд нөлөөлдөггүйг мэдэхэд таатай байна. Энэ шинж чанар нь chanterelles-ийг хүнсний зүйл болгон алдаршуулахад хувь нэмэр оруулдаг!
Chanterelle нь биед хор хөнөөл учруулдаг
Chanterelles-ийн идэш тэжээлийн төрөл зүйл нь бусад мөөгний нэгэн адил зохих ёсоор нь чанаж, хэрэглэвэл хүнд хоргүй. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд, өндөр настнууд болгоомжтой хооллодог.
Тогооч нар chanterelles хэрхэн бэлтгэдэг
Хантерелийн хоол хийх олон янзын жор дэлхий дээр байдаг. Зарим хүмүүс үүнийг шөлөнд хэрэглэдэг, зарим нь тэднээс гоймонгийн сүмс хийдэг, зарим нь давс хэрэглэдэг. Gourmets нь чихэр, чанамалтай хамт хэрэглэдэг. Эцсийн эцэст, хичнээн чанаж болгосон ч гэсэн chanterelles нь амттай байдаг!
Chanterelle бол шарсан үед үнэхээр гайхалтай мөөг юм. Хатаасны дараа бага хэмжээгээр хэрэглэхэд аяга тавагны амтлагч болдог. Их тунгаар хэрэглэхэд энэ нь байгалийн гайхалтай амт болдог.
Амт нь chanterelle-ийг тахиа, тугал, гахайн мах, загас, хүнсний ногоо, будаа, гоймон, төмс, өндөг, самар, жимсэнд хэрэглэхэд тохиромжтой болгодог. Chanterelles-ийг өндөр амттай хоолонд холихыг зөвлөдөггүй.
Чантереллийн үрж жижиглэсэн нунтагнаас цуу, тос эсвэл мөөгний амттай архийг бэлтгэдэг.
Chanterelles нь үндэсний эдийн засагт
Chanterelles нь ноос, нэхмэл эдлэл, цаасыг будахад ашигладаг байсан бөгөөд боловсруулсан материалд шаргал өнгө өгөх болно.
