Гахай бол төрөл бүрийн модны доор олддог өргөн тархсан, хувьсах төрөл зүйл юм. Түүний гименофор нь хамгийн өвөрмөц шинж чанар юм: ир нь гэмтсэн үед хүрэн өнгөтэй болж, давхарга болон салдаг (ишний дээд талаас дээгүүр хурууны үзүүрээр шургуулж).
Тодорхойлолт
Малгай нь өтгөн, 4-15 см хөндлөн, залуу сорьцонд буулгаад өргөн гүдгэр хонгилоор нуман хэлбэртэй, хүчтэй буржгар хөвсгөр ирмэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам илүү зөөлөн, хавтгай гүдгэр эсвэл төв рүү бөхийдөг. Хүрэхэд хүрэн хилэн, барзгар эсвэл гөлгөр, чийгтэй үед наалдамхай, гадаа хуурай байхад хуурай, нялцгай үстэй. Бороос шар хүрэн, чидун эсвэл саарал хүрэн өнгөтэй.
Хименофор нь нарийхан, нягт байрлалтай, давхрагад хуваагдан, бөөрний араар доошоо бууж, шөрмөсний ойролцоо нүх сүвтэй төстэй юм. Өнгө нь шаргал, цайвар шанцай эсвэл цайвар чидун хүртэл. Гэмтсэн үед хүрэн эсвэл улаан хүрэн болж хувирдаг.
Хөл нь 2-8 см урт, 2 см хүртэл зузаантай, суурийн зүг нарийссан, хөшиг нь байхгүй, хуурай, гөлгөр эсвэл нарийн өтгөн, малгай, цайвар өнгөтэй, гэмтсэн үед бороос улаавтар хүрэн болж өнгө нь өөрчлөгддөг.
Мөөгөнцрийн бие нь өтгөн, өтгөн, хатуу, шаргал өнгөтэй, ил гарахад хүрэн болдог.
Амт нь исгэлэн эсвэл төвийг сахисан байдаг. Энэ нь ямар ч шинж чанартай эсгий байдаг, заримдаа мөөг нь чийгтэй байдаг.
Гахайн төрөл
Paxillus atrotomentosus (тарган гахай)
Өргөн тархсан мөөг нь гименофортой боловч Boletales сүвэрхэг мөөгний бүлэгт багтдаг. Хатуу, идэх боломжгүйЭнэ нь шилмүүст мод, ялзарсан модны хожуул дээр ургадаг бөгөөд шавьж идэхээс сэргийлдэг хэд хэдэн нэгдэл агуулдаг.
Жимсний бие нь 28 см-ийн диаметртэй хүрэн малгайтай, буржгар ирмэгтэй, төв нь гунигтай байдаг. Малгай нь хар хүрэн эсвэл хар хилэн бүрхүүлээр бүрхэгдсэн байдаг. Мөөгөнцрийн заламгай нь өтгөн шар, сэрээтэй, өтгөн иш нь хар хүрэн бөгөөд мөөгөнцрийн бүрхүүлээс хол ургадаг. Дункагийн мах нь гаднах төрхөөрөө хоолны дуршилтай байдаг бөгөөд шавьж нь түүнд бага нөлөөлдөг. Спорууд нь шар, дугуй эсвэл зууван, 5-6 µм урттай.
Энэхүү сапроби мөөгөнцөр нь Хойд Америк, Европ, Төв Америк, зүүн Ази, Пакистан, Хятад дахь шилмүүст модны хожуулд хамгийн дуртай зүйл юм. Жимсний бие зун, намрын улиралд боловсорч гүйцээд, бусад мөөг ургадаггүй хуурай үе ч болов.
Тарган гахайн мөөгийг тооцдоггүй хүнснийгэхдээ эдгээрийг Зүүн Европын зарим хэсэгт хүнсний эх үүсвэр болгон ашиглаж байжээ. Мөөгөнцөр дэх чөлөөт амин хүчлүүдийн химийн найрлага, түвшинг тодорхойлох шинжилгээгээр тэдгээр нь бусад хүнсний шарсан мөөгнөөс нэг их ялгагдахгүй болохыг харуулж байна. Залуу мөөгийг идэхэд аюулгүй гэж мэдээлдэг бол хөгшин нь тааламжгүй гашуун эсвэл өтгөн амттай бөгөөд хортой байж болзошгүй юм. Мөөгийг буцалгаж, хэрэглэсэн усыг асгахад гашуун амт арилдаг гэж ярьдаг. Гэхдээ бүх хүмүүс дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч бүтээгдэхүүнийг шингээдэггүй. Европын гастрономийн уран зохиолд хордлогын тохиолдлыг мэдээлдэг.
Нарийхан гахай (Paxillus jalb)
Basidiomycete Squid мөөгөнцөр нь дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хэсэгт өргөн тархсан байдаг. Үүнийг Австрали, Шинэ Зеланд, Өмнөд Африк, Өмнөд Америкт санамсаргүйгээр нэвтрүүлсэн бөгөөд Европын модтой хөрсөнд зөөсөн байж магадгүй юм. Өнгө нь хүрэн өнгийн янз бүрийн сүүдэртэй, жимсний бие нь 6 см хүртэл ургадаг бөгөөд ишний ойролцоо байрладаг онцлог эргэх ирмэг ба шулуун заламгай, 12 см хүртэл өргөнтэй юүлүүр хэлбэртэй малгайтай. Мөөгөнцөр нь заламгай байдаг боловч биологчид үүнийг ердийн гименофор биш сүвэрхэг мөөг гэж ангилдаг.
Нарийхан гахай нь навчит, шилмүүст ойд, өвс ногоо ихтэй газарт өргөн тархсан байдаг. Боловсрох улирал нь зун, намрын сүүл юм. Олон төрлийн модны төрөл зүйлтэй харьцах нь хоёулаа хоёуланд нь ашигтай байдаг. Мөөгөнцөр нь хүнд металлыг хэрэглэж, хадгалдаг бөгөөд Fusarium oxysporum зэрэг эмгэг төрүүлэгч бичил биетний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.
Өмнө нь нарийхан гахайг идэх боломжтой гэж үздэг байв Зүүн ба Төв Европт өргөн хэрэглэгддэг байв. Гэвч 1944 онд Германы микологич Жулиус Шеффер нас барсны дараа энэ төрлийн мөөгөнд хандах хандлагыг эргэн харах шаардлагатай болов. Энэ нь аюултай хортой бөгөөд түүхий эдээр хооллоход хоол боловсруулах эрхтний эмгэг үүсгэдэг болох нь тогтоогджээ. Саяхны шинжлэх ухааны туршилтаар нарийхан гахай нь олон жилийн турш мөөгийг бусад хор нөлөөгүйгээр хэрэглэсэн хүмүүст ч үхэлд хүргэх аутоиммун гемолиз үүсгэдэг болохыг тогтоожээ. Мөөгөнцөр дэх эсрэгтөрөгч нь цусны улаан эсийг довтлох дархлааг өдөөдөг. Ноцтой ба үхлийн хүндрэлд дараахь зүйлс орно.
- бөөрний хурц дутагдал;
- цочрол;
- амьсгалын замын цочмог дутагдал;
- тархсан судсан доторх цусны бүлэгнэлт.
Гахайн панус эсвэл чих (Tapinella panuoides)
Сапробик мөөгөнцөр нь дангаараа эсвэл кластер хэлбэрээр үхсэн шилмүүст мод, заримдаа модны үртэс дээр ургадаг. Зуны сүүлээс анхны хүйтэн цаг агаар, мөн өвлийн улиралд дулаан уур амьсгалтай газарт жимс жимсгэнэ.
Залуу панус хэлбэртэй гахайн хүрэн / улбар шар, бүрхүүл хэлбэртэй эсвэл сэнс хэлбэртэй малгай (2-12 см) хатуу, барзгар гадаргуутай боловч нас ахих тусам гөлгөр, унтаарсан, улбар шар өнгийн заламгай нь хавчуулагдсан, эсвэл суурь нь атираат болдог. Мөөгийг тайрахад бага зэрэг харанхуй болдог. Мөөгөнцөр нь ишгүй, харин богинохон хажуугийн процесс бөгөөд малгайгаа модонд бэхлэнэ.
Бусдаас ялгарах амт биш анхилуун давирхай үнэртэй. Гайхамшигтай мөөгний үнэр нь хясаан мөөгтэй гаднах төрхтэй адил хүнийг татдаг боловч чих хэлбэртэй гахай идэж болохгүй.
Гименофорууд нь гөлгөр ирмэгтэй, хоорондоо нягт уялдаатай, харьцангуй нарийхан. Суурийн бэхэлгээний цэгээс гарч, дээрээс харахад үрчлээтэй харагдана, ялангуяа хөгшин мөөгөнд. Загаснууд нь заримдаа салаалж, гүйцсэн мөөгөнд сүвэрхэг болж, малгайнаас амархан салдаг. Гименофорын өнгө нь цөцгийгөөс хар улбар шар, чангаанзыг бүлээн шар хүрэн өнгөтэй, гэмтсэн үед өөрчлөгддөггүй.
Спор: 4-6 х 3-4 мкм, эллипсоид хэлбэртэй, гөлгөр, нимгэн ханатай. Спор хэвлэх нь хүрэнээс цайвар шар хүрэн өнгөтэй.
Алдер гахай (Paxillus filamentosus)
Хордлогын улмаас маш аюултай зүйл. Юүлүүр хэлбэртэй, гүргэмийн сүүний тагтай адил боловч хүрэн эсвэл шаргал шаргал өнгөтэй, зөөлөн бүтэцтэй, ерөнхийдөө манипуляцийн үеэр гименофор бүхэлдээ задардаг.
Малгайн доор өтгөн, хүрэхэд зөөлөн, өтгөн заламгай байдаг, заримдаа ялимгүй нялцгай эсвэл буржгар, ишнээс хүчтэй хазайдаг, гэхдээ нүх, торлог бүтэц үүсгэдэггүй, шаргал, шар өнгөтэй, ил гарсан үед улаавтар байдаг.
Minolta dsc
Басидиа нь цилиндр хэлбэртэй буюу бага зэрэг өргөссөн бөгөөд дөрвөн иштэй төгсгөлтэй, шар хүрэн, хүрэн өнгөний спор үүсч, боловсорч гүйцсэн мөөгөнцрийн сорьцыг харанхуйлдаг. Спорууд нь эллипсоид хэлбэртэй, хоёр үзүүрээр нь бөөрөнхийлж, гөлгөр ханатай, өтгөн вакуольтой.
Хөгшин цагаан гахайны ширхэгт, ялангуяа цайвар хүрэн, эсвэл шаргал өнгийн шаргал буржгар, долгионтой ирмэг рүү ургадаг гөлгөр гадаргуутай малгай. Хийх үед малгай хүрэн өнгөтэй болно.
Хөхний гадаргуу нь гөлгөр, цайвар хүрэн, ил гарсан үед хүрэн өнгөтэй, цайвар ягаан мицелиумтай.
Алдар гахай нь навчит ойд амьдардаг бөгөөд алгана, улиас, бургасны дунд нуугддаг. Мөөгөнцөр нь ялангуяа аюултай бөгөөд үхлийн хордлого үүсгэдэг.
Хаана ургадаг вэ
Микорризын мөөгөнцөр нь олон төрлийн навчит, шилмүүст модны дунд амьдардаг. Мөн модон дээрх сапроб шиг оршдог. Энэ нь зөвхөн ойд төдийгүй хот суурин газрын орчинд олддог. Зун, намрын улиралд бөөнөөрөө эсвэл олон нийтийн дунд ганцаараа ургадаг.
Гахай нь Хойд хагас бөмбөрцөг, Европ, Ази, Энэтхэг, Хятад, Япон, Иран, Туркийн зүүн хэсэг, Хойд Америкийн хойд хэсэгт Аляск хүртэл өргөн тархсан байдаг. Мөөгөнцөр нь шилмүүст, навчит, хусан ойд илүү их тархдаг бөгөөд чийглэг газар эсвэл намгархаг газрыг илүүд үздэг бөгөөд шохойн (шохой) хөрсөөс зайлсхийдэг.
Гахай хаана ургадаг вэ?
Гахай нь бусад мөөгөнцөр амьдрах боломжгүй бохирдсон орчинд амьдардаг. Жимсний цогцсыг зүлэг, хуучин нуга, намар, зуны сүүлээр хожуул орчим модлог материалаар олдог. Хэд хэдэн зүйлийн ялаа, цох нь авгалдай тавихад жимсний биеийг ашигладаг. Мөөгөнцөр нь хөгц хэлбэрийн Hypomyces chrysospermus-ээр халдварладаг. Халдварын үр дүнд нүхэнд анх гарч цагаан мөөгөнцрийн гадаргуу дээр тархаж, улмаар насанд хүрэхэд алтан шараас улаан хүрэн болж хувирдаг.
Идэж болох уу үгүй юу
Дунка мөөгийг 20-р зууны дунд үе хүртэл Төв ба Зүүн Европт хоол хүнсээр ашиглаж ирсэн бөгөөд хоолонд хариу үйлдэл үзүүлэхгүй, хордлого үүсгэдэггүй байв. Мөөгийг давсалсны дараа идсэн. Түүхий хэлбэрээр энэ нь ходоод гэдэсний замыг цочроосон боловч үхэлд хүргэхгүй байв.
Данкийг норгох, усыг шавхах, буцалгах, үйлчлэхийг уриалдаг хоолны мэргэжилтнүүд байсаар байна. Тэд 20-р зууны уран зохиолоос авч орчин үеийн хоолны зориулалтаар өөрчилсөн янз бүрийн хоолны жорыг иш татдаг.
Хэрэв та эрсдэлийг эрхэм зорилго гэж бодож байгаа бол үүнийг нотолсон шинжлэх ухааны ажил, үхлийг үл тоомсорлоорой гахай бол хорт мөөг юм, хордлогын шалтгаан болдог. Мөн ойд ургадаг боловч хүний хувьд хоргүй мөөгөнцрийн бусад олон төрөл байдаг.
Хордлогын шинж тэмдэг
1980-аад оны дундуур Швейцарийн эмч Рене Фламмер мөөгөнцөр дотроос аутоиммун хариу урвалыг өдөөдөг эсрэгтөрөгчийг олж илрүүлснээр бие махбодийн дархлааны эсүүд цусны улаан эсээ гадны гэж үзэж, тэднийг довтолдог.
Мөөгийг олон удаа хэрэглэсний дараа харьцангуй ховор тохиолддог дархлаа-цус задралын хам шинж илэрдэг. Энэ нь ихэвчлэн мөөгийг удаан хугацаагаар, заримдаа олон жилийн турш идсэн, ходоод гэдэсний шинж тэмдэг илэрсэн тохиолдолд тохиолддог.
Хэт мэдрэмтгий урвал нь токсикологийн урвал биш, учир нь энэ нь үнэхээр хортой бодис биш харин мөөгөнцөр дэх эсрэгтөрөгчөөс үүсдэг. Антиген нь үл мэдэгдэх бүтэцтэй боловч цусны ийлдсэнд IgG эсрэгбие үүсэхийг өдөөдөг. Дараагийн хоолны үеэр цусны эсийн гадаргуу дээр наалддаг цогцолборууд үүсдэг бөгөөд эцэст нь тэдгээрийг устгахад хүргэдэг.
Хордлогын шинж тэмдэг хурдан гарч ирдэг бөгөөд эхний ээлжинд бөөлжих, гүйлгэх, хэвлийгээр өвдөх, цусны хэмжээ буурах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг. Эдгээр анхны шинж тэмдгүүд илэрснээс хойш удалгүй цус задрал үүсч, шээс ялгарах, шээс ялгарах гемоглобин буурах, эсвэл шээс ялгарах, цус багадах зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг. Гемолиз нь бөөрний цочмог дутагдал, цочрол, амьсгалын замын цочмог дутагдал, тархсан судсан доторх цусны бүлэгнэлт зэрэг олон хүндрэлд хүргэдэг.
Хордлогын эсрэг эм байхгүй. Тусламж үйлчилгээнд дараахь зүйлс орно.
- цусны ерөнхий шинжилгээ;
- бөөрний үйл ажиллагааг хянах;
- цусны даралтыг хэмжих, засах;
- шингэн ба электролитийн тэнцвэрийг бий болгох.
Данкууд нь хромосомыг гэмтээдэг бодис агуулдаг. Тэд хорт хавдар үүсгэдэг эсвэл мутагенийн чадвартай эсэх нь тодорхойгүй байна.
Ашиг тус
Эрдэмтэд энэ төрлийн мөөгнөөс байгалийн фенолын нэгдэл болох Атроментиныг олжээ. Тэд үүнийг антикоагулянт, бактерийн эсрэг бодис болгон ашигладаг. Энэ нь хүний цус, ясны чөмөгний хорт хавдар дахь лейкемик эсийн үхлийг үүсгэдэг.
Эсрэг заалт
Гахайн мөөгний эсрэг заалттай тодорхой бүлэг хүмүүс байдаггүй. Шархлаа гэж гомдоллодоггүй эрүүл хүмүүс хүртэл энэ мицелийн золиос болж чаддаг. Мөөг нь шингэхэд хэцүү биш бөгөөд бөөр, цусны өвчнөөр өвчилсөн хүмүүсийн байдлыг нэн түрүүнд улам дордуулж, өөрсдийгөө эрүүл гэж үздэг хүмүүсийг харамладаггүй.
