Волушка мөөгийг Европын орнуудад төдийлөн хүндэлдэггүй. Үл хамаарах зүйл бол Финланд, Орос, Украйн юм. Мөөг нь түгээмэл бөгөөд олон нутгийн нэртэй байдаг боловч эдгээр нь мөөгний нэрийг өгдөг гол шинж чанарыг тусгасан байдаг.
Мөөг түүгчид аравдугаар сар хүртэл хус, холимог ойд олноор олддог. Бодит долгион:
- цагаан;
- ягаан.
Нийтлэг долгионы төрлүүд:
- ягаан;
- бутлуур;
- цагаан;
- бүдгэрсэн;
- хүрэн;
- хийл.
Өнгөний схемээс гадна долгион нь малгай шүхрийн диаметрээр ялгагдана. Мөөг нь жимсний бие нь шатдаг, тослог сүү ялгаруулдаг тул долгионы бэлтгэлийг төвөгтэй болгодог гэдгээрээ онцлог юм.
Яагаад долгион хэрэгтэй вэ?
Тэдэнд маш их зүйл байдаг:
- хэрэм;
- ашигт малтмал;
- нүүрс ус;
- амин хүчлүүд;
- антиоксидант;
- витамин;
- провитаминууд;
- лецитин.
Долгион ашиглах нь зүрх, судас, бодисын солилцоонд тустай. Биологийн идэвхт бодисууд:
- глюкозын түвшинг тогтворжуулах;
- цусны судсыг цэвэрлэх;
- ядаргаа тайлах;
- мэдрэлийг бэхжүүлэх;
- цусны даралтыг хэвийн болгох;
- үс, арьсны бүтцийг сайжруулах;
- стрессийн эсрэг үйлчилгээтэй;
- дархлаа дэмжих;
- тархийг идэвхжүүлдэг,
- алсын харааг сайжруулах.
Бага илчлэгийн долгион нь илүүдэл жинг өлсгөлөнгүй, тайвшруулж, бие махбодийг идэвхитэй амьдруулдаг.
Хэнд долгион хор хөнөөлтэй вэ? Мөөгийг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд
Холецистит, цөсний хүүдий, нойр булчирхайн үрэвсэл, ходоодны шүүсний хүчиллэг багатай хүмүүсийг хоолны дэглэмээс хязгаарлаж эсвэл мөөгөнцрийг бүрэн хасдаг. Хоол хийсний дараа жимсний бие гашуун байдлаа алддаг. Гэхдээ волушкагийн сүүн шүүс нь найрлагыг өөрчилдөггүй бөгөөд энэ нь салст бүрхэвчийг цочроодог.
3-аас доош насны хүүхдүүдийн биед мөөгийг шингээх чадвартай ферментүүд байдаггүй бөгөөд зөвхөн долгион үүсгэдэггүй. Ерөнхийдөө та ходоод гэдэсний эрүүл ахуйн үндсэн дүрмийг дагаж мөрдвөл аюулгүй, эрүүл мөөг юм.
Хоол хийхээс өмнө долгионыг хэрхэн яаж боловсруулдаг вэ?
Гэмтэл гарсан газарт мөөг нь идэмхий сүү ялгаруулдаг. Энэ нь аяга тавагны амтыг алдагдуулж, ходоод гэдэсний хямрал, хордлого үүсгэдэг. Дулааны боловсруулалт хийхгүйгээр сүүний хортой шүүсийг саармагжуулдаггүй. Тиймээс, мөөг хураахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй бөгөөд хайруулын тавган дээр зөвхөн идэж болох эсвэл нөхцөлт байдлаар хооллох долгион нэмнэ.
Гашуун амтыг дэвтээх эсвэл буцалгах замаар саармагжуулна.
Усанд оруулах
Волнушкийг цуглуулж, малгайгаа наалдсан хогноос цэвэрлэж, цэвэр усаар дүүргэнэ. Орхи. Энэ явцад усыг 5 цаг тутамд сольж, хуучин усыг зайлуулдаг. Дараа нь урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Тэд дахин хүйтэн усанд дүрнэ. Нэг литр ус тутамд 10 грамм давс эсвэл 2 грамм нимбэгийн хүчил нэмнэ. Ургацыг 2 ба түүнээс дээш хоног дэвтээнэ. Эцсийн шатанд мөөгийг сойзоор цэвэрлээд дахин урсгал усаар угаана.
Долгионоос ямар хоол хийдэг вэ?
Волнушка нь амттай боловч бэлтгэхэд тийм ч хялбар биш юм. Гашуун зовлонг арилгахын тулд давсалсан усанд удаан байлгаад дараа нь:
- marinade асгах;
- чанасан;
- хөлдөх.
Дулааны боловсруулалт хийсний дараа долгион нь жимсний биеийн бүтэц, шинж чанарыг хадгалж үлддэг. Мөөгийг сонгино, цөцгийтэй хамт чанаж иддэг. Мөөгний үнэртэй ханасан мах, ногооны аяга хоолыг волвушкигаар хийсэн сүмс.
Хүнсний долгион
Ягаан үс
Мөөг нь Африк, Ази, Европ, Америкийн хойд хэсэгт өргөн тархсан байдаг. Холимог ойд янз бүрийн модтой, ихэвчлэн хус модтой ягаан микориза нь газар дээр нь тусдаа эсвэл бүлгээр ургадаг. Энэ нь хурц амтаараа үнэлэгддэг бөгөөд Орос, Финландад зохих ёсоор бэлтгэсний дараа иддэг бөгөөд түүхий эдээр хоол боловсруулах эрхтэнийг цочроодог. Хурц амтыг хариуцдаг хорт бодисууд нь хоол хийх явцад устдаг.
Малгай
10 см-ийн диаметртэй төв хотгор хэлбэртэй гүдгэр, өнгө нь ягаан, цайрсан өнгийн холимог, заримдаа бараан дугуй бүстэй байдаг. Ирмэгийг дотогшоо ороож, залуу сорьцонд үслэг үстэй.
Загас
Нарийхан, нягт, хоорондоо нягт уялдаатай.
Хөл
Цилиндр хэлбэртэй цайвар махан өнгөтэй, 8 см урт, 0.6-2 см зузаантай, өтгөн гадаргуутай, жимсний бие нь агаарт ил гарсан үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй цагаан шүүс ялгаруулдаг.
Thresher
Чийгтэй газарт хусаар микоризийн холбоо үүсгэдэг. Өтгөн ойд гүнзгийрэхээс илүүтэйгээр ойн захад эсвэл хог хаягдал бүхий задгай өвслөг газарт хүчиллэг хөрсийг илүүд үздэг. Энэ нь Европ, Хойд Африк, Ази, Хойд Америкийн ихэнх хэсэгт дангаараа болон жижиг тархай бутархай бүлгүүдэд тохиолддог.
Малгай
5-аас 15 см-ийн диаметртэй, гүдгэр, дараа нь тэгшлээд жижиг төв хотгор гарч ирэн, хар шар, ягаан өнгийн малгай нь гүдгэр, ялангуяа гүдгэр ирмэг бөгөөд бага зэрэг харанхуй баяжуулсан тойрогтой, төв рүүгээ илт мэдрэгддэг; боловсорч гүйцсэн жимсэнд энэ бүсчлэл алга болдог. Үслэг кутикулын доор өтгөн, эмзэг цагаан арьстай.
Загас
Богино, иштэй, өтгөн зайтай цайвар ягаан заламгай нь гэмтсэн үед цагаан эсвэл цайвар өтгөн сүү гаргаж өгдөг бөгөөд хуурай үед өнгө нь өөрчлөгддөггүй.
Хөл
Диаметр нь 1-2 см, өндөр нь 4-8 см, цилиндр хэлбэртэй, малгайнаас илүү цайвар. Залуу мөөгний хөл нь өтгөн, хатуу бөгөөд жимсний бие боловсорч гүйцээд толигор, хөндий болно. Ишний бөгж гэж байхгүй.
Цагаан давалгаа
Энэхүү ер бусын мөөг нь хус модны дор ургадаг. Түүний цайвар өнгө, үстэй капот нь ялгаатай шинж чанарууд юм. Цагаан иш нь Европ тивийн ихэнх хэсэг, Хойд Америкийн ихэнх хэсэгт (ихэвчлэн нойтон нугад) олддог. Мөөгөнцөр нь ховор тохиолддог, гэхдээ хаана мөөгөнцөр түүгч нь арав ба түүнээс дээш сорьц цуглуулдаг.
Малгай
Диаметр нь 5-аас 15 см, гүдгэр, дараа нь бага зэрэг сэтгэлээр унасан, бараан шар, цайвар ягаан малгай нь бүдэг бадаг ягаан өнгийн төвлөрсөн судалтай, төв рүүгээ ягаан хүрэн бүстэй. Үслэг кутикулын доор өтгөн, эмзэг цагаан арьстай.
Загас
Цагаан, богино, ишний дагуу уруудаж, ялимгүй хулд ягаан, гэмтсэн үед цагаан шүүс ялгаруулдаг.
Хөл
Диаметр нь 10-23 мм, өндөр нь 3-6 см, ихэвчлэн суурь руу бага зэрэг нарийсдаг.
Бүүдгэр чоно (намаг, удаан сүүтэй)
Уйтгар хүрэн мөөг нь тивийн Европын ихэнх хэсэгт хус модны дор чийглэг хөвд ой, зүүн Ази, Хойд Америкийн зарим хэсэгт ургадаг.
Малгай
Диаметр нь 4-8 см, гүдгэр, дараа нь төвд нь унасан, цайвар ягаан саарал эсвэл цайвар саарал, нойтон үед нялцгай байдаг. Малгайны махны доор мах нь цагаан эсвэл цайвар, нэлээд эмзэг байдаг.
Загас
Ууссан эсвэл богинохон, цагаан эсвэл цайвар шар, гэмтсэн үед бор, цагаан сүү ялгаруулдаг бөгөөд хуурай бол утаатай саарал өнгөтэй болдог.
Хөл
5-аас 10 мм-ийн диаметртэй, 5-аас 7 см-ийн өндөртэй, гөлгөр, цилиндр хэлбэртэй, нэлээд хэврэг, эвдэхэд хялбар байдаг.
Хүрэн сүүн
Жимсний бие нь Европ, Хойд Америк, Ази, Кашмирийн хөндий, Энэтхэг, Хятад, Японы навчит ойд газар дээр ургадаг.
Загас
Цөцгий ocher өнгө, ишний өнгө нь цайвар.
Малгай
Гүдгэр эсвэл хавтгай, заримдаа төвийн жижиг хотгор, 4.5-12.5 см диаметртэй, гадаргуу нь хуурай, гөлгөр, хилэн бүтэцтэй. Заримдаа төв хэсэгт жижиг атираа, гүйцсэн сорьцын ирмэг дээр жигд бус ховил гарч ирдэг. Хөнгөн хүрэн хүрэн хүрэн хүрэн өнгө, заримдаа бараан толботой, цайвар ирмэгтэй.
Хөл
Цилиндр хэлбэртэй, 4-8.5 см урт, 1-2 см зузаан, суурь руу нарийссан. Бүтэц нь капоттой төстэй боловч цайвар өнгөтэй, дээд хэсэгт нь цагаан өнгөтэй. Целлюлоз нь өтгөн, хатуу, цайрсан, гэмтсэн газруудад толбо гарч ирдэг. Ховор сүү цагаан, хуурай бол ягаан өнгөтэй.
Хийлч
Энэхүү том мөөгийг дангаар нь эсвэл навчит болон холимог ойд тархай бутархай жижиг бүлгүүдэд олдог. Өтгөн цагаан мах нь хатуу бөгөөд хурц бөгөөд сүүн шүүс нь илүү зөөлөн байдаг.
Ихэвчлэн Их хэмжээгээр үр жимс ургуулдаг Их Британи, Ирландад навчит, холимог ойд өргөн тархсан элбэг байдаг энэхүү сүүний бүрхүүл нь Скандинаваас Газар дундын тэнгис хүртэл Европ даяар тархдаг. Хойд Америкт олдсон энэ зүйлийн талаар би саяхан дурдаагүй.
Малгай
Тагийг бүрэн онгойлгоход өнгө нь өөрчлөгдөж, хагардаг. Диаметр нь 10-25 см (заримдаа 30 см-ээс их). Энэ нь эхлээд гүдгэр боловч удалгүй төвлөрсөн сэтгэл гутралд ордог. Эхлээд цагаан, дараа нь шар, эцэст нь бор ноосоор нарийн ширхэгтэй ноосоор хучигдсан байдаг.
Загас
Анх цагаан, гэхдээ удалгүй бор өнгөтэй шулуун, ихэвчлэн толботой байдаг. Хэрэв заламгай нь гэмтсэн бол элбэг, хөнгөн амттай цагаан сүү ялгаруулдаг.
Хөл
Малгайтай ижил өнгөтэй, цилиндр хэлбэртэй буюу суурийн зүг бага зэрэг нарийссан, диаметр нь 2-4 см, урт нь 4-7 см байна.
Идэшгүй хуурамч долгион
Хүний хувьд аюултай давхар нь гаднах байдлаар нь идэж болохуйц дээжтэй төстэй боловч ердийн хүнсний долгионоос ялгаатай нь хоол хийсний дараа ч хортой байдаг тул хоол иддэг хүн гастроэнтерологичдод бус эрчимт эмчилгээнд ордог.
Нуруутай сүүн
Илүү чийглэг боловч хусаар микоризад байнга намгархаг газар ургадаг.
Малгай
60 мм диаметртэй, өтгөн ягаан. Энэ хэлбэр нь хавтгай юүлүүр, заримдаа мэдэгдэхүйц төв цухуйсан хэлбэртэй байдаг. Ирмэг нь хүчтэй нугалав. Гадаргуу (ялангуяа залуу жимсний биенд) мэдэгдэхүйц ширүүн байна. Өнгө нь нил ягаан улаавтар өнгөтэй. Харанхуй сүүдэрүүд, дундах хамгийн харанхуй тойрог нь ирмэг рүүгээ гэрэлтдэг.
Хөл нь 20-60 х 8-12 мм, жигд бус цилиндр хэлбэртэй, атираат, халзан, царцсан, малгайтай төстэй өнгө. Мах нь шаржигнах бөгөөд жимсний сайхан үнэртэй. Цагаан сүү зөөлөн амттай бөгөөд хэсэг хугацааны дараа илүү хурц болдог.
Миллер наалдамхай
Европ тивийн ихэнх хэсэгт орших уйтгартай тугалган өнгөтэй, нэлээд нялцгай мөөгөнцөр нь beech модны доор олджээ.
Малгай
Уйтгар ногоон саарал эсвэл чидун саарал, заримдаа ягаан өнгөтэй, харанхуй усан, гунигтай цагираг, толботой, гүдгэр, 4-9 см голчтой жижиг төв хотгор үүсдэг. Нойтон цаг агаарт салст бүрхэвчтэй байдаг.
Загас
Олон тооны, цагаан, аажмаар цөцгий болж, зүсэхэд саарал шар өнгөтэй. Гэмтсэн үед их хэмжээний цагаан сүү ялгарч, хатах үед саарал өнгөтэй болдог.
Хөл
Цайвар саарал, цилиндр хэлбэртэй, эсвэл суурь руу бага зэрэг нарийссан, урт нь 3-7 см, диаметр нь 0.9-2 см, ишний цагираггүй. Мөөгний амт нь улаан чинжүүгээс ялгагдахгүй.
Элэгний сүүний хүчил (гашуун)
Энэ нь Европ тивийн ихэнх хэсэгт, Хойд Америкт хүчиллэг хөрстэй газруудад гацуур, нарс, хусан дор олноор олддог.
Малгай
4-ээс 10 см диаметртэй, хар улаан хүрэн, хуурай, царцсан, нойтон цаг агаарт бага зэрэг наалддаг. Эхлээд гүдгэр, энэ нь жимсний бие боловсорч гүйцэхэд юүлүүр хэлбэртэй болдог. Ихэнх тохиолдолд таг нь юүлүүр болж өргөж ирэхэд жижиг төв шүхэр гарч ирдэг.
Загас
Цайвар улаавтар тос, муу илэрхийлэгддэг, ихэвчлэн байрладаг, хөгшрөх тусам толботой болдог. Гэмтсэн үед усан цагаан сүү ялгардаг бөгөөд эхэндээ зөөлөн амттай байдаг боловч хожим нь маш гашуун, хурц болдог.
Хөл
Диаметр нь 5-аас 20 мм, өндөр нь 4-ээс 9 см, гөлгөр, малгайтай ижил өнгөтэй, эсвэл бага зэрэг цайвар. Төмөр бөгж байхгүй.
Долгионоор хордох. Шинж тэмдэг ба шинж тэмдэг
Ихэнхдээ хүмүүс:
- шинэхэн түүсэн мөөгийг боловсруулах дүрмийг зөрчих;
- орцыг зөв тунгаар өгөөгүй;
- хоол хийх жорыг дагаж мөрдөхгүй байх;
- тэд ходоод болон бусад дотоод эрхтэнтэй холбоотой асуудалтай гэдгээ мартдаг.
Эдгээр бүх тохиолдолд хоол иддэг хүмүүс гэдэсний эмгэг, хөнгөн, дунд зэргийн хордлого авдаг.
Мөөгний хөнгөн хордлогын шинж тэмдэг, шинж тэмдэг 1-6 цагийн дараа гарч ирдэг. Тэр хүн өвчтэй, толгой эргэх, гэдэс өвддөг. Нөхцөл байдал 1-2 хоног үргэлжилж, аажмаар ангижрах болно.
Нөхцөл байдлыг багасгахын тулд тэд сорбент өгч, бургуй өгч, бөөлжиж эхэлдэг. Энэ бол анхны тусламж юм. Халдвартын тасагтай холбоо барьж, шинжилгээ өгөх, эмчилгээ хийлгэхээ мартуузай.
