Манай зуунд суши, ороомог, сашими зэрэг Японы уламжлалт загасны хоол маш их түгээмэл болсон. Гэхдээ цагаан будаа, хулд загасны зүсмэлүүдээр хийсэн ердийн ороомог нь зөвхөн хэт идэж уух аюул заналхийлж байвал амь насаа алдах боломжтой ийм төрлийн загас байдаг. Ийм аюултай, гэхдээ үүнээс бага алдартай хоол, нийтлэг үг гэж нэрлэдэг хийсвэр шүдтэй загасны хоол.
Зөөлөн загасны дүр төрх
Фугу хэмээх булцуут гэр бүлийн загас нь голын гахай гэж орчуулагддаг Такифугу овогт багтдаг. Хоол хийхэд ихэнхдээ бор хүрэн загас гэж нэрлэдэг загас хэрэглэдэг. Загасны загас нь ер бусын харагддаг: том биетэй, дунджаар 40 орчим см урттай боловч 80 см хүртэл ургадаг.
Биеийн урд хэсэг хүчтэй өтгөрсөн, ар тал нь нарийн, жижиг сүүлтэй. Загас нь жижиг ам, нүдтэй. Хажуугийн цээжний сэрвээний ард цагаан цагираг хэлбэртэй дугуй хар толбо бий, арьсны гол өнгө нь хүрэн өнгөтэй. Ялгарах гол шинж чанар нь арьсан дээр хурц нуруу байх бөгөөд хайрс нь байхгүй болно. Тиймээс харах бараг бүх төрлийн puffer загас.
Аюул болох үед үлээгч загасны биед механизм идэвхждэг - ходоодны хажууд байрлах жижиг хөндий формацууд нь ус эсвэл агаараар хурдан дүүрч, загас бөмбөлөг шиг хавагнадаг. Тайвширсан байдлаар тэгшлээд байсан зүү одоо бүх талаасаа цухуйж байна.
Энэ нь загасыг махчин амьтдад бараг хүртээмжгүй болгодог тул энэ өргөст бөөгнөрлийг залгих боломжгүй юм. Хэрэв хэн нэгэн зориглож байвал тэр хамгаалалтын гол механизм болох хэсэг хугацааны дараа үхдэг. Хамгийн хүчирхэг зэвсэг puffer загас тэр хүчтэй хоруу чанар... Тетродоксин хэмээх бодис нь арьс, элэг, сүү, гэдсэнд маш их хэмжээгээр агуулагддаг.
Энэ хор нь эсэд натрийн ионы урсгалыг тасалдуулж, мэдрэлийн сэнс дэх цахилгаан импульсийг хааж, амьсгалах чадваргүй болсноос үхэлд хүргэдэг нейротоксин юм. Энэ хор нь калийн цианид, кураре болон бусад хүчтэй хоруудаас хэд дахин хүчтэй байдаг.
Нэг хүний хор нь 35-40 хүнийг алахад хангалттай. Хордлогын үйлдэл нь хагас цагийн дотор тохиолддог бөгөөд маш огцом илэрдэг - толгой эргэх, уруул, ам нь бадайрах, хүн бөөлжиж бөөлжиж эхэлдэг, гэдэс дотор гэдэс дүүрч, хамаг биеэр тархдаг.
Хор нь булчингуудыг саажилттай болгодог бөгөөд хиймэл агааржуулалт хийснээр хүчилтөрөгчийн урсгалыг цаг тухайд нь хангаж байж л хүний амь аврах болно. Ийм аймшигт үхлийн аюул заналхийлж байгаа ч энэхүү амтат хоолыг мэддэг хүмүүс цөөрөхгүй байна. Японд жилд 10 мянга хүртэл тонн загасыг иддэг бөгөөд 20 орчим хүн махнаас нь хордож, зарим тохиолдол үхэлд хүргэж байна.
Өмнө нь тогооч нар аюулгүй фугу хэрхэн хоол хийх талаар хараахан мэдэхгүй байсан бол 1950 онд 400 хүн нас барж, 31 мянган хүнд хордлого гарч байжээ. Одоо гахайн загас бэлтгэдэг тогооч нар хоёр жилийн турш тусгай сургалтанд хамрагдаж, лиценз авах ёстой тул хордлогын аюул бага байна.
Тэд үйлчлүүлэгчээ хордуулахгүйн тулд махыг хэрхэн зөв зүсэх, угаах, гулуузны зарим хэсгийг хэрхэн ашиглахыг зааж өгдөг. Хордлогын өөр нэг онцлог шинж чанар нь түүний идэштнүүдийн хэлж байгаагаар идсэн хүнд мэдрэгддэг зөөлөн эйфория юм.
Гэхдээ энэ хорны хэмжээ хамгийн бага байх ёстой. Алдартай суши тогооч нарын нэг нь хоол идэж байхдаа уруул чинь нойрмоглож эхэлбэл энэ нь таныг үхлийн ирмэгт тулж ирсний баталгаа гэсэн үг. Энэ загаснаас аяга таваг амталдаг бөгөөд ихэвчлэн 40-100 долларын үнэтэй байдаг. Үнэ иж бүрэн хоолонд адилхан puffer загас 100-500 долларын хооронд байх болно.
Загасны загас
Хөөсөн загас нь субтропик уур амьсгалд амьдардаг бөгөөд намхан бор хэлбэртэй Азийн зүйлд тооцогддог. Алс Дорнод, Зүүн өмнөд Ази, Номхон далайн баруун хойд хэсэг, Охотскийн тэнгис, голын ус нь гол газрууд юм. загасны амьдрах орчин.
Мөн Японы тэнгисийн баруун хэсэг, Шар ба Өмнөд Хятадын тэнгист энэ загас их хэмжээгээр байдаг. Фугугаар амьдардаг цэнгэг устай газруудаас Нигер, Нил, Конго, Амазон, Чад нуурыг ялгаж болно. Зуны улиралд энэ нь Японы Их тэнгисийн Оросын усанд, Их Петрийн булангийн хойд хэсэгт тохиолддог.
Нагасаки хотын Японы эрдэмтэд тусгай төрлийн хоргүй хиймэл хийц бүтээжээ. Загасны хор нь төрснөөсөө хойш байдаггүй, харин фугугийн хооллодог хоолноос хуримтлагддаг болох нь тогтоогджээ. Тиймээс загасны хувьд аюулгүй хоол хүнс сонгож авсны дараа (загас, гахайн мах гэх мэт) аюулгүй идэж болно.
Хэдийгээр puffer загас авч үзсэн Япон амтат хоол, тэндээс идэх заншил үүссэн тул тэндээс хийсэн хоол нь Солонгос, Хятад, Тайланд, Индонезид маш их алдартай байдаг. Бусад орнуудад тэд хоргүй фугаг зохиомлоор үржүүлж эхэлсэн боловч сэтгэл хөдлөмийг мэддэг хүмүүс үүнийг идэхээс татгалздаг тул загасны амтыг мэдрэл мэдрэх чадварыг үнэлдэг.
Бүх төрлийн хийсвэр нь нүүдэллэдэггүй загас бөгөөд ихэнхдээ 100 метрээс илүүгүй гүнд амьдардаг. Хуучин хүмүүс буланд байрладаг, заримдаа давстай усанд сэлдэг. Шарсан мах нь ихэвчлэн давсархаг голын аманд байдаг. Хөгшин загас нь эрэг хавиасаа хол амьдардаг боловч шуурганаас өмнө далайн эргийн ойролцоо ирдэг.
Загасны загасны амьдралын хэв маяг
Фугогийн амьдрал өнөөдрийг хүртэл нууц хэвээр байгаа бөгөөд судлаачид эдгээр хорт махчин амьтдын талаар бараг юу ч мэддэггүй. Эдгээр загаснууд усанд өндөр хурдтай хөгжих чадваргүй болох нь тогтоогдсон боловч тэдний биеийн аэродинамик нь үүнийг зөвшөөрдөггүй.
Гэсэн хэдий ч эдгээр загасыг маневрлахад хялбар, толгой, сүүлээрээ урагшилж, шаардлагатай бол эргэж, тэр ч байтугай хажуу тийшээ сэлж чаддаг. Фугугийн бас нэг сонирхолтой шинж чанар нь үнэрлэх чадвар юм. Зөвхөн цуст нохойгоор л сайрхдаг үнэрийг энэ загасыг нохойн загас гэж нэрлэдэг.
Усан доорхи ертөнцийн цөөн оршин суугчид усны үнэрийг ялгах урлагт фугутай харьцуулах нь цөөн байдаг. Хөөсөнцөр нь тэмтрүүл шиг нүдний доор байрлах жижиг ургадаг. Эдгээр тэмтрүүлүүд нь хамрын нүхтэй бөгөөд загаснууд янз бүрийн үнэрийг хол зайд мэдэрдэг.
Зөөлөн загасны хоол
Айдас багатай загасны хоолны дэглэм нь хоолны дуршил багатай, эхний харцаар, ёроолын оршин суугчид орно.Эдгээр нь далайн од, зараа, төрөл бүрийн нялцгай биетэн, өт, шүр юм. Зарим эрдэмтэд ийм хоолноос болж фугу хорддог гэж зарим эрдэмтэд баталж байна. Хүнсний хор нь загас, гол төлөв элэг, гэдэс, түрсэд хуримтлагддаг. Хачирхалтай нь, загас өөрөө огт зовдоггүй, шинжлэх ухаан одоог хүртэл тайлбараа олоогүй байна.
Хөөсөн загасны нөхөн үржихүй ба дундаж наслалт
Үржлийн үржүүлгийн явцад эцэг нь илүү хариуцлагатай байр суурь эзэлдэг. Түрсээ шахах цаг болоход эр нь эмэгчингээ бүжиглэж, эргэн тойрондоо дугуйлж, ёроолд нь живэхийг урьдаг. Сонирхолтой эмэгтэй бүжигчний хүслийг биелүүлж, тэд хэсэг хугацаанд нэг газар ёроолд хамт сэлдэг.
Тохиромжтой чулууг сонгоод, эмэгтэй нь өндөглөдөг бөгөөд эр нь тэр даруй үржүүлдэг. Эмэгтэй нь ажлаа хийсний дараа тэр яваад, эрэгтэй нь хэд хоногийн турш тэврэлтээ биеээрээ хучиж, төрөөгүй шарсан төмрөөр найрлах дуртай хүмүүсээс хамгаална.
Мэлхий ангаахай болоход эрэгтэй нь тэднийг газарт бэлтгэсэн хөндий рүү зөөлөн шилжүүлж, бие хамгаалагчийн үүрэг гүйцэтгэсээр байна. Халамжтай эцэг эх нь үр удмаа өөрсдөө тэжээх чадвартай байхад л үүргээ биелүүлсэн гэж үздэг. Гүрвэлийн загас дунджаар 10-12 жил амьдардаг.
