МУУР ТҮҮХИЙ МАХ ИДЭЖ ЧАДАХ УУ - ЗӨВЛӨГӨӨ, ЗАЛЬ МЭХ

Send

Гэрийн тэжээвэр амьтдын ихэнх нь эрт орой хэзээ нэгэн цагт гэрийн тэжээвэр амьтдыг юугаар тэжээх вэ гэсэн асуулт тулгардаг. Муур нь түүхий махтай байх боломжтой юу, энэ нь ямар хор хөнөөл, ашиг тусыг авчирдаг вэ, бид үүнийг өгүүллээр олж мэдэх болно.

Эрүүл хооллолтын зарчим

Муур юу идэж болох вэ? Зөөлөн бие махбодийн бүх хэрэгцээг ямар хоол хүнс хангах вэ? Муур бол мах, загасны уураг, амин хүчил (загас, маханд агуулагдах таурин, аргинин гэх мэт), өөх тосны хүчил, амин дэм, эрдэс бодисоор хангалттай хэмжээгээр агуулагдах махчин амьтдын бүлэг юм. Цэвэр усны хангамж хангалттай байх нь бас чухал юм.

Цагаан будаа, эрдэнэ шиш гэх мэт бага хэмжээний нүүрс ус агуулсан хоол хүнс таны муурны биед сайнаар нөлөөлдөг боловч танд хэт их зүйл хэрэггүй. Эдгээр нь гэрийн тэжээвэр амьтдыг эрүүл энергээр хангаж, муурны гэрийн хоолны дэглэмийн нийт зардлыг бууруулахад тусалдаг.

Мууранд түүхий мах өгөх эсэх

Энэ асуудлын давуу болон сул талуудын талаар маш их хэлэлцүүлэг өрнөж байна. Түүхий мах нь мууранд сайн хоол болж болох боловч чанар нь чанартай байх ёстой бөгөөд цэсийн зөвхөн тодорхой хэсэг нь махны эзлэх хувийг эзэлдэг.... Түүхий хоолны дэглэм нь байгалийн муурны хоолонд хамаатай байдаг. Хуурай хоолоор хооллохоос ялгаатай нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд амьтан нь хангалттай хэмжээний шингэнийг бүрэн хянах боломжтой бөгөөд ингэснээр urolithiasis үүсэхээс өөрийгөө хамгаалах боломжийг олгодог. Эрэгтэйчүүд энэ тал дээр ялангуяа эмзэг байдаг, учир нь шээсний суваг нарийн байдаг тул жижиг талст, чулуугаар амархан бөглөрдөг тул шээх нь хэцүү, боломжгүй болдог. Энэ бол мал эмнэлгийн яаралтай тусламж шаарддаг амь насанд аюултай нөхцөл юм.

Мөн түүхий яс нэмж байгалийн мах идэх нь амьтны амны хөндийн эрүүл байдлыг хянах боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ, дэлгүүрээс өндөр нүүрс ус агуулсан хоол хүнс илүүдэл өөх тосыг ихэвчлэн хадгалдаг. Таргалалт нь Австрали, Их Британи, АНУ дахь муурнуудын 50 гаруй хувьд улам бүр нэмэгдэж байгаа асуудал юм. Үүнтэй холбоотой эрүүл мэндэд асар их эрсдэлтэй байдаг. Ерөнхийдөө олон давуу талтай байдаг. Сул талуудын хувьд цааш нь ярилцъя.

Муурын хоолны дэглэм дэх түүхий махны эсрэг маргаан:

бактерийн бохирдол, ялангуяа сальмонеллёз болон бусад халдвар авах магадлал;
паразит халдварыг хавсаргах магадлал нэмэгдсэн;
бүтээгдэхүүний найрлага, бие махбодийн хэрэгцээнд амьтны хэрэгцээний нормативын талаар зохих мэдлэггүй байх;
махыг бие даасан хүнсний бүтээгдэхүүн болгон идэхэд шаардлагатай тэжээллэг бодис дутагдалтай байх магадлал;
харьцангуй өндөр өртөг, цаг хугацааны өртөг, түүнчлэн ийм бүтээгдэхүүнийг ирээдүйд ашиглахын тулд мууранд үлдээж чадахгүй байх, тухайлбал эзэд нь явах үеэр тохиромжгүй байдал;
махан бүтээгдэхүүний жор, үйлдвэрлэлийн чанарын албан ёсны хяналт байхгүй байгаа нь алдаа гаргах, дутуу үнэлэх хандлагатай болгодог.

Муурын хоолны дэглэм дэх түүхий махны аргументууд:

энэ нь махчин амьтдад заавал байх ёстой илүү байгалийн, байгалийн хооллолтын хэв маяг юм;
чанарын хангалттай хяналт нь цэсний орц найрлагыг сайжруулж, гадны бодисоор бохирдох, түүнчлэн хуурай хоол эсвэл бэлэн лаазалсан хүнс худалдаж авах боломжгүй аюултай хольцыг нэмэх боломжийг бууруулна.
хэрэв муур зарим хоолонд харшилтай бол цэсийн орцыг өөрөө сонговол хоолны дэглэмийг хянах нь илүү хялбар байдаг;
ясан дээрх байгалийн мах нь амьтны шүдийг эмх цэгцтэй байлгахад тусална;
мөн байгалийн махны тэжээл нь найрлагын хувьд аналог бэлэн хольцоос хямд байж болно.

Илүү олон малын эмч нар, өөрсдийн мэргэжлийн хүмүүс гэрийн тэжээвэр амьтдын цэсэнд байгалийн хоол хүнс, ялангуяа түүхий хэлбэрээр оруулахыг шаарддаг. Муур бол махан идэштэн, угаасаа махан идэштэн гэдгээрээ алдартай бөгөөд тэдний бие түүхий мах идэхэд сайн зохицдог... Энэхүү бүтээгдэхүүнээр хоол хүнсэндээ нэмэлт тэжээл нэмэх нь давуу болон сул талуудтай бөгөөд ашиг тус, эрсдлийг нэгэн зэрэг авчирдаг бөгөөд зөвхөн эзэн нь л чухал шийдвэр гаргаж чаддаг.

Ямар махыг зөвшөөрдөг, юу нь зөвшөөрдөггүй

Мууранд хооллох олон төрлийн мах байдаг. Хамгийн тохиромжтой нь янз бүрийн, органик, нэмэлт химийн бодисгүй байх ёстой. Ижил төрлийн мах, тэр ч байтугай хамгийн өндөр чанартай мах хэрэглэх нь зарим шим тэжээлийн хомсдолд хүргэж болзошгүй юм.

Муур тэжээхэд тохиромжтой түүхий махны төрөл:

түүхий тахианы хөх эсвэл гуя;
Стейкийн түүхий эд (хямд, шөрмөстэй сонголт нь амьтны хоол боловсруулалт, бохь, шүдний байдалд илүү ашигтай байх болно);
туулайн хэсэг;
Жижиглэсэн цацагт хяруулын хөл, далавч, эсвэл хөх
тахианы хүзүү эсвэл далавч нь муурны шүдний эрүүл ахуйд тохиромжтой;
үхрийн мах, зүрх, хурганы бөөр.

Хоол хүнс сонгохдоо гол зүйл бол гэрийн тэжээвэр амьтдыг хог шингээгч болгон ашиглахгүй байх явдал юм. Та амьтныг муудсан хоолоор тэжээх боломжгүй, энэ нь түүнд хүний адил аюултай юм. Үүний зэрэгцээ, ашиглах боломжгүй бүтээгдэхүүн нь үнэртэй, тааламжгүй харагдахгүй байх ёстой. Шинэлэг байдлыг хянахын тулд баглаа боодлын огноог тэмдэглэж байх хэрэгтэй. Та муурыг бэлэн махны дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнээр тэжээх ёсгүй, жишээлбэл, сонирхогчийн хиам, хиам болон бусад. Ийм хоолонд муурны биед хэрэггүй хэт их давс, халуун ногоо болон бусад хольц байдаг.

Энэ сонирхолтой байна!Үхрийн мах, хурганы элэгийг мууранд хооллож болох боловч бага хэмжээгээр л өгч болно. Элэг нь А аминдэмийн өндөр агууламжтай байдаг бөгөөд хэт их хэмжээгээр хордуулдаг. Хэрэв тоглоом цэсэнд орсон бол удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд хамрагдах ёстой.

Түүхий мах яагаад аюултай вэ, яаж хамгаалах вэ

Байгалийн махаар хооллохыг хүлээдэг гурван үндсэн асуудал байдаг... Эдгээр нь бактерийн бохирдол, шимэгчид, хоолны дэглэмийн тэнцвэргүй байдал юм. Эдгээр нь бүгд гэрийн тэжээвэр амьтанд аюултай байж болзошгүй юм. Эмгэг төрүүлэгч бактери үүсвэл хоол хүнсээр хордох боломжтой.

Түүнчлэн амьтан токсоплазмозоор өвчлөх боломжтой бөгөөд үүсгэгч нь хэд хэдэн бүлээн цуст хөхтөн амьтанд нөлөөлдөг эсийн доторх паразит юм. Муур бол хамгийн дээд эзэн бөгөөд шимэгч нь зөвхөн өөрийн биед үржиж чаддаг гэсэн үг юм. Тэд паразит цист агуулсан зэрлэг олз эсвэл мах идсэнээр халдварладаг.

Түүнчлэн өвчтэй амьтны өтгөнд агуулагдах цистийг идэж байх үед халдвар авч болно. Мууранд халдварлах нь ихэвчлэн ямар нэг шинж тэмдэг үүсгэдэггүй боловч жирэмсэн эх нь халдвар авсан тохиолдолд өвчин нь хүний урагт ургийн гажиг үүсгэх чадвартай байдаг.

Махан дахь токсоплазмын цистийг -12 хэмээс ихгүй температурт хоёр өдрийн турш хөлдөөж устгах боломжтой. Хэрэв та жирэмслэхээр төлөвлөж байгаа эсвэл жирэмсэн болсон бол эмч, эх барих эмэгтэйчүүдийн эмчид үзүүлж халдварын шинжилгээ хийлгэх хэрэгтэй. Түүнчлэн урьдчилан сэргийлэх нэмэлт арга хэмжээ авах шаардлагатай - хог хайрцгийг хооллох, цэвэрлэх үүргийг гэр бүлийн өөр гишүүнд шилжүүлэх.

Чухал!Паразит дугуй өт болох трихиноз нь шимэгчийн авгалдай агуулсан цистийн халдвар авсан махыг идэхэд мууранд халдварладаг. Ихэнх халдвар нь түүхий гахайн мах эсвэл зэрлэг мэрэгч амьтдыг идсэнээс болдог. Аз болоход орчин үеийн тариалангийн аргууд нь гахайн маханд байх боломжийг бараг үгүй болгосон.

Махан хоолонд суурилсан тэжээлийн дутагдал нь энэ хоолны дэглэмийн бас нэг асуудал юм. Таурин бол далайн хоол, мах (ялангуяа зүрх), өндөг, шар айрагны мөөгөнцрийн найрлагад агуулагддаг амин чухал хүчил юм. Хоол хийх нь энэ элементийг задалдаг тул зарим гэрийн тэжээвэр амьтдын эзэд түүхий хоолны дэглэмийг тауринаар нэмдэг. Өдөрт дунджаар муур өдөрт 250 мг таурин шаардагддаг. Шээсээр биеэс амархан ялгардаг тул энэ бодисыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь магадлал багатай юм.

Кальци - яс, шүдний бат бэхийг бий болгох, хадгалах, мэдрэлийн импульс, булчингийн үйл ажиллагаа, цусны бүлэгнэлт, ферментийн үйл ажиллагааг хариуцах чухал эрдэс бодис. Муурны биед агуулагдах кальцийн ихэнх хэсэг нь ясанд хадгалагддаг. Зэрлэг байгальд тэд олзныхоо ясыг идэж байж олж авсан. Түүхий махан хоолны дэглэмийн үед амьтан кальци авдаггүй тул гаднаас нь авах шаардлагатай байдаг. Тиймээс ийм хоолны дэглэмд зарим түүхий яс эсвэл буталсан өндөгний хальс нэмэх шаардлагатай байна.

Е витамин Өөх тосонд уусдаг хүнсний элемент бол антиоксидант шинж чанар, эсийг чөлөөт радикалаас хамгаалах чадвараараа алдартай. Энэ нь дархлааг бэхжүүлж, үрэвслийг бууруулдаг. Е витаминыг махнаас олж болох боловч цэснээс хэт их түүхий загас шингээх чадварыг бууруулдаг.

Муур нь ходоод гэдэсний зам нь богино байдаг тул мах нь хоол боловсруулах бүрэн мөчлөгөөр дамждаг. Тэд мөн илүү их ходоодны хүчил ялгаруулдаг тул уураг задалж бактерийг устгадаг. Гэсэн хэдий ч бүх төрлийн хоолонд зөвхөн бактери төдийгүй хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, түүнчлэн зохисгүй үйлдвэрлэсэн эсвэл хадгалаагүй тохиолдолд бэлэн тэжээлд нянгаар бохирдох эрсдэл үргэлж байдаг. Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авснаар муур нь түүхий мах идэхээс өвдөх магадлалыг бууруулахад тусална.

Махыг дор хаяж 24 цаг хөлдөөх нь ихэнх шимэгч хорхойг устгадаг... Гэсгээхэд хөлдөөгчөөс гаргаж аваад хөргөгчинд чанаж дуустал хөргөнө, гэхдээ өрөөний температурт биш.

Аюулгүй байдлын дүрмэнд: муураа агнахыг хянахыг хичээ, хулгана, харх хэлбэрийн зэрлэг ан амьтан нь өвчин үүсгэгчийн халдвар авч болзошгүй гэх мэт. Бэлэн татсан махны оронд нэг ширхэг мах худалдаж аваад өгөхөөсөө өмнө өөрөө нунтаглах нь дээр. Энэ зүйл бол бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр бактериуд суурьшиж, нунтаглах нь тэдгээрийг холимогт тарааж, нөхөн үржих явцыг хурдасгадаг.

Чанаргүй бүтээгдэхүүн бүү ав, итгэмжлэгдсэн үйлдвэрлэгчид, мах бэлтгэгчдээс худалдаж аваарай, махыг томорч, дүүрсэн савлагаар бүү ав. Муураа 20 минутаас хэтрэхгүй хаяж чадах хэмжээгээр түүхий махаар хооллоорой. Түүхий махыг хэзээ ч ижил зүсэх тавцан дээр чанаж болгосон хоолоор хэрчиж болохгүй. Түүхий болон чанаж болгосон махыг нэг тавган дээр бүү хадгал. Хадгалах температур 5С-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Үйлдвэрлэлийн огноог тэмдэглэж аваарай. Дүрмээр бол тахиа, татсан махыг 1-2 хоног, үхрийн махыг 3 хоног (хэрэглээний өдөр өөрөөр заагаагүй бол) хадгална.

Энэ нь танд дараахь зүйлийг мэдэх нь ашигтай байх болно.
муур хулгана идэж чадах уу?
муур өндөг өгч чадна
мууранд загас өгч болно

Зөвхөн цацагт хяруул, тахиа, хурга, үхрийн мах гэх мэт гар хийцийн мах харьцангуй аюулгүй байдаг гэдгийг мартаж болохгүй. Зэрлэг туулай, ангын мах, бусад ангийн болон гахайн махыг чанаж болгосон байх ёстой. Урьдчилан сэргийлэх зорилгоор та ямар ч махыг 1-2 долоо хоногийн турш хөлдөөж, хөргөгчинд гэсгээж болно. Маш олон аюул заналхийлж байгаа тул зөвхөн амьтныг төдийгүй өөрийгөө хамгаалах нь чухал юм. Түүхий махтай харьцах бүрийн дараа гар, аяга таваг, савыг сайтар угаах нь чухал юм.

Мууранд хэдэн удаа түүхий мах өгөх ёстой вэ?

Энэ тохиолдолд хоолны дэглэмийг нарийн боловсруулах нь чухал юм. Буруу байдал нь дутагдал эсвэл хортой тунг хэтрүүлэхэд хүргэдэг. Махны гол хоолны дэглэмийг нэмэлт витаминаар хангах, ялангуяа муурны тэжээлд чухал ач холбогдолтой таурин, амин хүчил агуулагдах ёстой. Махан бүтээгдэхүүний тодорхой харьцаа ба массын хувь хэмжээг муурны нас, жин, үүлдэр, хүйс, үйл ажиллагааны түвшин гэх мэт онцлог шинж чанаруудыг харгалзан тогтоодог. Дунджаар өдөр тутмын махны эзлэх хувь 75% байх ёстой бөгөөд энэ бүх хэмжээг чанарын түүхий махаар дүүргэж болно. Үлдсэн 25% нь хүнсний ногоо, үр тариа юм.

Түүхий болон чанасан хослуулах эсэх

Чанасан мах нь таны муурны үндсэн цэсэнд гайхалтай нэмэлт болно.... Гэсэн хэдий ч та түүнд чанасан ясыг ямар ч тохиолдолд өгөх ёсгүй, тэдгээр нь хэтэрхий эмзэг, тэд улаан хоолой, амьтны амыг хэлтэрхийнүүдээр гэмтээж болно. Дээр дурдсанчлан, хоол хийх нь муурны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай taurine-ийг устгадаг. Хэрэв та махан хоол хийхээр шийдсэн бол та үүнийг тауринаар нөхөх эсвэл цэсэнд агуулсан бүтээгдэхүүнтэй хослуулах хэрэгтэй болно.