Мууранд загас өгөх боломжтой эсэх талаархи хэлэлцүүлэгт үнэний үр тариа хараахан олдоогүй байна. Биологичдоос гарч буй "но" нь мууранд дурлагсдын туршлагатай эвлэршгүй зөрчилдөж байна.
Муурын хоолны дэглэм дэх загасны давуу ба сул талууд
Хэрэв та муурнаас нэг аяга хоол аваад үнэгүй талх руу явуулбал тэр өлсгөлөн нь авга эгчийнхээ хагас мартагдсан чадвар биш гэдгийг санаж, мэрэгч, шувуу, хоёр нутагтан (тритон, мэлхий), мөлхөгчид (гүрвэл ба могой), сээр нуруугүйтэн гэх мэт жижиг амьтдыг агнаж эхлэх болно. Мэдээжийн хэрэг, загас. Өлсгөлөнд нэрвэгдсэн муурыг эрэг дээр гарга, сарвуугаараа нэг цохилт хийснээр хэнэггүй загас барьсныг харах болно.
Загасны ашиг тус
Олон муур загаснаас толгойгоо алддаг нь гайхах зүйл биш юм: ийм супер ашигтай, шингэц сайтай хоол хүнс дэлхий дээр цөөхөн байдаг.... Хамгийн өндөр илчлэгтэй сорт ч гэсэн 25-30% -иас ихгүй өөх тос агуулдаг бөгөөд хоол боловсруулах чадвар, өвөрмөц амин хүчил агуулдаг тул загасны уураг нь махны уургийг давж гардаг. Бидний мэддэг омега-3 ба омега-6 тосны хүчлүүдийн талаар эсүүд хоорондын үйл явцыг зохицуулах замаар судас / зүрхний булчингийн эрүүл мэндийг дэмжих талаар юу хэлж болох вэ. Эдгээр хүчил нь ялангуяа өөхний төрөлд маш олон байдаг:
- хулд;
- гахайн мах;
- туна загас;
- хулд;
- Солонго загас;
- herring;
- сардин загас.
Загас бол А, Д, Е витаминуудыг төмөр, кальци, цайр, фосфор, магни, селентэй уялдуулан зохицуулдаг тасралтгүй хөвөгч витамин эрдэсийн цогцолбор юм. Далайн оршин суугчид энэ жагсаалтад иод, кобальт, фтор нэмдэг.
Энэ сонирхолтой байна! Загасны уургийн цөөн тооны холбогч эдүүд байдаг бөгөөд тэдгээрийг ихэвчлэн коллагенаар төлөөлдөг бөгөөд үүнийг желатин (уусдаг хэлбэр) болгон хурдан хувиргадаг. Тиймээс загасыг шууд буцалгаж, ходоодонд нь хоол боловсруулах шүүсний үйлчлэлд дасалгүйгээр бууж өгдөг.
Үүнтэй ижил шалтгаанаар загасны уураг 93-98%, махны уураг 87-89% шингэдэг.... Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загасыг илчлэг багатай тул дуртай байдаг: 100 г голын загас бие махбодид 70-90 ккал, үхрийн мах бараг хоёр дахин их тэжээл өгөх болно.
Төрөл бүрийн загасны уургийн эзлэх хувь харилцан адилгүй байдаг. Салмон загас (хулд, цагаан загас, хулд, солонго загас), туна загас, түүнчлэн хилэм загас (одой хилэм, белуга) зэрэг томоохон төлөөлөгчид уургийн агуулах юм.
Аюул ба хор хөнөөл
Одоо гэрийн тэжээвэр амьтад загас хэт их хэрэглэснээс болж зовж шаналж байсан эмч, биологич, мууранд дуртай хүмүүсийн маргааныг сонсоцгооё. Нэхэмжлэлийн жагсаалтад бараг хорин зүйл багтсан болно.
Urolithiasis-ийн өдөөлт. Энэ бол загасыг хамгийн их буруутгадаг. Цэс дээр байнга байх нь бөөр, шээсний замын үйл ажиллагааг төвөгтэй болгож, илүүдэл магни, эрдэс бодисын тэнцвэргүй байдлыг буруутгадаг гэж ярьдаг.
Чухал! Сүүлийн үед давсаг, бөөрний чулууг зөвхөн цутгасан амьтанд хадгалдаг гэсэн нэхэмжлэлийг хэрэгсэхгүй болгожээ. ICD нь эрэгтэй хүний хүч чадалгүй муур, муур төрүүлэхэд хөгждөг.
Исэлдэлтийн стресс. Энэ нь түүхий загас моно хоолны дэглэм идэж буй мууранд тохиолддог. Тэд исэлдэн исэлдэлтийн тэнцвэрт байдал алдагдаж, хортой чөлөөт радикалууд давамгайлж байна.
Кальцийн дутагдал. Хачирхалтай нь боловч бүх загасны дотоод эрхтэн, арьс, ясанд маш бага кальци агуулагддаг. Фосфорын хувь хэмжээ (байгалийн хоол тэжээлийн хувьд) нэмэгдсэнтэй холбоотойгоор энэ нь шээсний замын өвчинд нэрвэгдэж байна.
Таргалалт. Энэ нь илүүдэл өөх тосны хүчилтэй хавсарч Е аминдэмийн дутагдалаас болдог. Муурны өөхний эд үрэвсэж, цув нь уйтгартай болж, идэвхгүй байдал гарч, температур нэмэгдэж, хоолны дуршил алга болдог. Панникулит (шар өөхний өвчин) -ний хувьд муурыг илбэж болохгүй, учир нь тэд хамгийн эмзэг мэдрэмтгий мэдрэмжийг хүртэл тэсвэрлэхэд хэцүү байдаг.
Бодисын солилцооны эмгэг. Энэ нь метаболизмын бүх процесст оролцдог В1 витамины дутагдлаас болж үүсдэг. Энэ нь загасны толгой ба гэдсэнд төвлөрсөн тусгай фермент (тиаминаза) -аар устгагдана. Тиаминазын хамгийн аюултай загас бол цурхай, хэлтэг, хүрэн, хайлмал, цагаан загас, миннов, сахалт загас, булцуу, иде, загас, сардина, хайлин, алгана, загалмай загас, тенч, чебак, бурбот, спрат, хамса, спрат юм. , шаазгай, далайн сахалт загас, eelpout, далайн эрэг.
Тиаминазыг хагас цагийн турш хоол хийх явцад саармагжуулдаг боловч энэ хугацаанд загас ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээ алддаг... Тиаминаас илүү сайн шингэдэг муурны хоолонд бенфотиамин (нийлэгжүүлсэн өөхөнд уусдаг В1 аминдэм) нэмж болно.
Төмрийн дутагдлын цус багадалт. Энэ нь заримдаа триметиламин оксид (TMAO) агуулсан шинэ загас идсэнээр өдөөгддөг. Энэ нь төмрийг өөртөө шингээж авах чадвараа алддаг. Цус багадалт нь хооллож буй мууранд тохиолддог:
- өвлийн загас барих;
- ташуур;
- поллок;
- капелин;
- өвс;
- мөнгөн хек
- Esmark-ийн хаалт;
- цэнхэр цагаан болон бусад зүйлүүд.
Триметиламин оксид нь зулзагын хөгжлийг удаашруулж, насанд хүрэгчдэд үргүйдэл үүсгэдэг. TMAO нь хоол хийх явцад задардаг боловч хоол хүнсэнд сагамхай загас их байвал амьтны гаралтай төмрөөс амархан шингэдэг тул тэнцвэртэй байх ёстой. Өөр нэг арга бол муурандаа төмрийн бэлдмэл өгөх явдал юм.
Гипертиреоз. АНУ-ын Байгаль орчныг хамгаалах агентлагийн мэдээлснээр энэ өвчин загасны хэт их хэрэглээнээс үүдэлтэй гэнэ. 2007 онд америкчууд бамбай булчирхайн хэт идэвхжил нь лаазалсан загас иддэг мууранд мах иддэг хүмүүсээс 5 дахин их ажиглагддаг гэсэн судалгаа явуулсан.
Helminthic invasion. Тиймээс описториозын эх үүсвэр (нойр булчирхай, цөсний хүүд, элэг байнга нөлөөлдөг) нь хэлтэг загас байж болно. Тэдэнд зөвхөн описториоз үүсгэдэг муурны флюкийн авгалдай төдийгүй бусад helminths, жишээлбэл, туузан хорхой амьдардаг.
Цусны өтгөрөлт буурсан. Загас нь зохих ёсоор өтгөрүүлэх үүрэгтэй К аминдэмийн нийлэгжилтийг дэмжих чадваргүй юм. К амин дэмийн дутагдлаас болж загасаас хамааралтай муурнууд ихэвчлэн үхдэг. Үхлийн шалтгаан нь ходоод гэдэсний зам, элэгний цус алдалт юм. Бүх малын эмч нар витамин К-ийг усанд уусдаг орлуулагч менадионыг нэлээд хортой гэж үзэн хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Менадионыг ЗХУ-д Викасол барааны тэмдгийн дор нэгтгэсэн.
Хоол боловсруулах эрхтний эмгэг. Эдгээр нь өөх тосны целлюлозын элбэг дэлбэг байдал эсвэл монотон тэжээлээс болж мууранд зөвхөн сүү, өндөг эсвэл загасны толгой өгдөг. Загас нядлахдаа гэрийн тэжээмэл амьтдыг суулгалт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд түүний өөх тосны хэмжээг нүдээр тодорхойл.
Ясны гэмтэл. Загасны араг яс нь маш аюултай (жижиг, том яснаас) бүрдэх бөгөөд энэ нь төвөнх, улаан хоолой, тэр ч байтугай гэдсэнд амархан гацдаг.
Хүнсний харшил. Харшлын урвалын давтамжийн хувьд (гистамины ачаар) загас энэ тал дээр хамгийн аюултай бүтээгдэхүүний ТОП-3-т багтдаг.
Scombroid-ийн хордлого. Энэ нэр нь сармагчин, сармагчин, туна загас, түүнтэй холбоотой зүйлүүдийг багтаасан матрын гэр бүлээс (Latin Scombridae) гаралтай. Энд бас гастамин байгааг анзаардаг бөгөөд энэ нь макрелийн бактерийн задралын явцад ялгардаг хорт бодис юм. Скромройд хордлогын үед харшлын нэгэн адил антигистаминыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Өндөр хоруу чанар. Энэ нь усан сан дахь хүнд металлын давс, пестицид болон бусад хорт мак, түүний дотор диоксин, хлорбифенил агуулдагтай холбоотой юм. Сүүлийнх нь зөвхөн хэт хоруу чанар төдийгүй маш сайн эсэргүүцлийг харуулдаг: тэдгээр нь олон жилийн турш биед хуримтлагдаж, бараг задардаггүй.
Энэ сонирхолтой байна! Загасны аж ахуй бол хулд загасаар хооллодог татсан загас, өөх тосноос олдсон хлорбифенилийн үржлийн газар юм. Шинжлэх ухааны сэтгүүлд дурдсанаар аж үйлдвэрийн хулд нь зэрлэг хулд загаснаас 7 дахин их хлорофенил агуулдаг.
Дээр дурдсан бүх зүйлээс харахад сүүлчийн хасах нь гэм хоргүй мэт боловч мууранд дуртай хүний хурц үнэртэй амьдралыг сүйтгэж болзошгүй юм.
Та муурандаа ямар загас өгч чадах вэ?
Олон муур загасны үнэр / амтанд дуртай байдаг бөгөөд нэгэнт дасчихвал бусад хоолыг үл тоомсорлодог.... Далайн болон цэнгэг усны оршин суугчдын хоорондох сонголтыг хийхдээ эхнийх нь (ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өндөр агууламжтай) дээр зогсох нь дээр.
Дараа нь хүнд металл хуримтлуулдаггүй зүйлүүдийг хайж олох хэрэгтэй.
- хулд;
- pollock, herring;
- сардин ба хек;
- хам загас ба сахалт загас;
- tilapia ба haddock;
- сагамхай, голын загас;
- flounder ба whiting.
Хамгийн амттай, эрүүл, хор хөнөөлгүй загасыг (зэрлэг байгальд ургадаг) нийлүүлэгч бол хулд загасны гэр бүл юм: ягаан хулд, хулд, хулд, хулд, хулд, хулд, хулд, хүрэн загас, омул, цагаан загас, чар, тул загас, хадран, ленок.
Хөгшин, илүүдэл жинтэй муурны хувьд Европын flounder, halibut, cod, hake, haddock зэрэг туранхай зүйл тохиромжтой байдаг. Хэрэв та түүхий болон чанаж болгосон загас өгч байгаа бол боломжтой бол ясыг зайлуул. Зарим малын эмч нар helminths байдаггүй түүхий (!) Сагамхай загас хэрэглэхийг шаарддаг.
Мууранд ямар загас өгөх ёсгүй вэ
Бүх гол / нуурын загас нь балейн, ялангуяа эзэндээ найдаж сурсан хүмүүст аюул учруулж болзошгүй юм... Жижиг загасанд дассан хөдөөгийн васка нь ясыг боомилдоггүй, харин өхөөрдөм хотын муурнуудад хурц ясыг гаргаж авдаг хэрчсэн загасаар үйлчлэх нь дээр.
Чухал! Олон тооны жижиг, хурц яс байдаг том цурхай, мөрөг загас хүртэл аюултай байдаг. Муурны капелин, хусуур, цайруулагч, поллок, саур зэрэг муурыг бүү тэжээ. Эдгээр нь ашиггүй юм. Нэмж дурдахад Аляскийн поллок нь гарчгийн хувьд загасны дунд далдуу модыг эзэмшдэг.
Хэрэв муураа эрхэм загасаар эрхлүүлэх боломжгүй бол хоолондоо омега-3, омега-6 бэлдмэл, тухайлбал Nutricoat эсвэл Brewers yeast нэмнэ.
