Boletus boletus нь маш үзэсгэлэнтэй харагдаж байна. Эдгээр анхилуун, амттай, тэжээллэг мөөгийг хус, эвэр, улиасны тариалалтын хажуугийн сагсанд цуглуулдаг. Boletus мөөг нь чийглэг нам дор газар, ойн захад ургадаг. Хүмүүс алсаас унасан навч, өвсний доороос шүүрч буй мөөгний буржгар тагийг анзаардаг.
Хүрэн хус нь хуснуудтай микоризийн холбоо үүсгэдэг бөгөөд энэ нь мөөгний нэрээр нотлогддог. Энэ нь Европ, Гималайн нуруу, Ази болон Бөмбөрцгийн хойд бөмбөрцгийн бусад бүс нутагт байдаг. Зарим дэд зүйл нь намгархаг газрын зах болох нарс эсвэл beech ойг сонгосон.
Бор хус бол Европын төрөл зүйл юм. Гэхдээ энэ нь Калифорни, Шинэ Зеланд, Австралид жишээлбэл, байгалийн хүрээнээс гадуур тарьсан гоёл чимэглэлийн хус модоор танилцуулагддаг.
Тодорхойлолт
Эхэндээ малгай нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, диаметр нь 5-15 см, цаг хугацаа өнгөрөх тусам хавтгайрдаг. Малгайны нөмрөг нь саарал цайвар хүрэн эсвэл саарал улаавтар хүрэн бөгөөд дараа нь сүүдэрээ алдаж, хүрэн, гөлгөр, хөвөнгүй, хуурай, чийглэг нөхцөлд нялцгай болдог.
Залуу сорьцонд нүх нь цагаан, дараа нь саарал өнгөтэй болдог. Хуучин boletus хус нүхнүүд дээр villi-ийн нүхнүүд гарч, хөлний эргэн тойронд хүчтэй дарагдсан байдаг. Мөөгний тагнаас нүхний бүрхүүлийг амархан арилгадаг.
Иш нь нарийхан бөгөөд дээшээ дээшээ, 5-15 см урт, 1-3,5 см өргөн, хайрсаар бүрхэгдсэн байдаг. Тэдгээр нь цагаан, харанхуй хүртэл хар өнгөтэй байдаг. Гол мицелиум бол цагаан юм. Целлюлоз нь цайрсан, хожим нь саарал цагаан, хугарах үед өнгөө хадгалдаг.
Залуу сорьцонд мөөгөнцрийн биений мах харьцангуй нягт боловч тун удалгүй хөвсгөр, сийрэгжиж, ус хадгалдаг, ялангуяа чийглэг нөхцөлд. Хоол хийсний дараа хар өнгөтэй болно.
Хоолны мэргэжилтнүүд хусыг хэрхэн яаж бэлтгэдэг вэ
Boletus давсалсан эсвэл цуунд даршилсан байна. Эдгээр нь шарсан эсвэл уураар жигнэсэн холимог мөөгний аяганд хэрэглэгддэг. Финлянд, ОХУ-д ихэвчлэн мөөг түүгчид хус модыг цуглуулдаг. Хойд Америкт (Шинэ Англи ба Рокки) болгоомжтой ашиглах хэрэгтэй.
Хоолны boletus-ийн төрөл
Boletus намаг
Малгай
Жимслэг биеийг 10 см диаметртэй гүдгэр малгайгаар чимэглэж, ирмэгийг тойрсон "эд" -ийн нарийн туузаар чимэглэв. Ихэнхдээ цэвэр цагаан, ялангуяа залуу жимсний биений хувьд малгай нь заримдаа хүрэн, саарал, ягаан өнгө олж, хөгшрөх тусам харанхуй болж, ногоон өнгөтэй болдог.
Гадаргууг эхлээд нарийн үстэй хучсан боловч хожим нь гөлгөр болж хөгшрөлт эсвэл чийгтэй нөхцөлд наалдамхай бүтэцтэй болно. Целлюлоз нь цагаан бөгөөд ямар ч үнэр, амтгүй байдаг.
Эвдэрсэн үед ялимгүй өнгөт хариу үйлдэл гардаг. Доод талд нь мм-ээс 2-оос 3 хүртэлх хэмжээтэй нүх сүв агуулсан сүвэрхэг гадаргуутай. 2.5 см хүртэл гүн нүх сүв. Нүдний өнгө нь цагаанаас саарал, бохир хүрэн өнгөтэй.
Хөл
Ишний цагаан гадаргууг хөгшрөлтөөс болж харанхуйлах жижиг, хатуу цухуйсан хайрсаар хучигдсан байдаг. Хөлийн урт нь 8-14 см, өргөн нь 1-2 см, хөлний ёроол нь ихэвчлэн хөхрүү будсан байдаг.
Хүнсний хэрэглээ
Мөөгийг хоолонд дуртай гэж үздэг боловч хоолны дур сонирхлын талаархи санал бодол өөр өөр байдаг. Мах нь хөвөн болж, үе мөчний хорхойтнууд авгалдайгаа тавихаас өмнө хурааж авдаг. Мөөг нь зөөлөн, амттай амттай, богино хоол хийсний дараа эрчимждэг. Шингэн алдалт нь амны хөндийн мэдрэмжийг сайжруулдаг боловч чихэрлэг байдал буурдаг.
Нийтлэг цооролт
Иш
7-20 см өндөр, 2-3 см хөндлөн цагаан, тод улаан хөл. Хар хүрэн хайрс нь бүх гадаргууг бүрхсэн боловч доор нь мэдэгдэхүйц барзгар байна. Төлөвшөөгүй сорьц нь баррель хэлбэртэй хөл дээр тогтдог. Төлөвшсөн сорьцонд иш нь илүү тогтмол диаметртэй, оройн зүг бага зэрэг нарийсдаг.
Малгай
Малгай нь янз бүрийн хүрэн сүүдэртэй, заримдаа улаан эсвэл саарал бүрхүүлтэй байдаг (цагаан малгай бас байдаг), бүрэн сунгасан үед 5-15 см хөндлөн, ихэвчлэн гажигтай, ирмэг нь долгионтой байдаг. Гадаргуу нь эхлээд нарийн ширхэгтэй (хилэн шиг санагддаг) боловч хөгшрөлтөөр жигд болгодог.
Ишний целлюлоз
Бие нь зүсэх, хугарах үед цагаан эсвэл бага зэрэг ягаан байдаг боловч цэнхэр болж хувирдаггүй тул танихад хэрэгтэй. Мөөг нь үнэрлэх, амтлахад таатай байдаг ч тэд тийм ч тод биш байдаг.
Boletus хатуу
Хөл
Хэмжээ нь 8-20 × 2-4 см, нягт, нимгэн, дэд цилиндр хэлбэртэй, бат бөх, төв хэсэгт өсч, суурь ба орой хэсэгт багасдаг. Өнгө нь газрын ойролцоо цагаан, цэнхэр ногоон өнгөтэй. Эхэндээ цайвар саарал хайрсаар чимэглэсэн боловч удалгүй өнгө нь хүрэн эсвэл саарал хар өнгөтэй болж хувирдаг. Уртааш хавтгай нь ишний дээд хэсэгт харанхуй, өргөсөн хавирга үүсгэдэг.
Малгай
Саарал шаргал, саарал хүрэн, цайвар ховорхон, ихэвчлэн 6-18 см хөндлөн сүүдэрт давамгайлдаг. Малгай нь эхлээд хагас бөмбөрцөг, дараа нь гүдгэр бөмбөрцөг хэлбэртэй, амьдралын дулааны үе шатанд хавтгай болдог. Гөлгөр, хилэн кутикул нь хуурай нөхцөлд хагардаг.
Залуу сорьцонд авсаархан, хатуу мах, боловсорч гүйцсэн сорьцонд зөөлөн, ишний дотор ширхэглэг. Хөндлөн огтлолын цагаан нь маш хурдан цайвар ягаан болж, дараа нь хар саарал болно. Хөлний ёроолд хэсэгт хөх, ногоон цэгүүд гарч ирдэг. Үнэр нь ач холбогдолгүй, бага зэрэг чихэрлэг амттай.
Хүнсний болон хоруу чанар
Мөөгөнцөр, арьс ширний улмаас хаядаг ишийг эс тооцвол хоол хийсний дараа сайн гэж тооцогддог.
Boletus олон өнгийн
Бүрэн тэлэхэд 5-15 см хөндлөн огтлолын онцлог толботой. Хус модны дор хөвсгөр ойд эсвэл чийглэг намгархаг газруудад гарч ирдэг бөгөөд өнгө нь бараг цагаанаас дунд хүрэн, бүр хар өнгөтэй байдаг.
Малгай нь хөнгөн толбо / судалтай алаг / алаг хэлбэртэй радиаль хээгээр чимэглэгдсэн байдаг. Залуу мөөгний бүтэц нь барзгар эсвэл нарийн ширхэгтэй байдаг. Энэ нь хөгшрөлттэй хамт жигд болгодог. Цагаан мах нь хугарах, зүсэхэд толбоны доор ягаан өнгөтэй болдог. Ишний суурийн ойролцоо зүсэгдсэн мах нь ногоон, цэнхэр өнгөтэй болдог.
Иш
Цагаан эсвэл тод час улаан, 7-15 см өндөр, 2-3 см хөндлөн, орой руугаа нарийссан. Торх хэлбэртэй иштэй боловсорч гүйцээгүй сорьц; боловсорч гүйцээд диаметр нь илүү тогтмол боловч орой руугаа бага зэрэг нарийсдаг. Ишний хайрс нь хар эсвэл хар хүрэн өнгөтэй байдаг. Олон өнгийн boletus-ийн амт нь байгалиас заяасан үнэргүй, мөөг юм.
Ягаан boletus
Малгай
3-20 см диаметртэй, хуурай, гөлгөр эсвэл бага зэрэг ширүүн, махлаг, хүчтэй. Залуу сорьцууд нь хагас бөмбөлөг хэлбэртэй байдаг. Насны хувьд энэ нь дэрний дүр төрхийг олж авдаг, ирмэг нь уйтгартай, бага зэрэг долгионтой байдаг. Чийглэг нөхцөлд малгай нь хүрэхэд бага зэрэг нялцгай байдаг.
Иш
Энэ хэлбэр нь цилиндр хэлбэртэй байдаг. Целлюлоз нь хатуу, цагаан өнгөтэй. Хөл нь 15-20 см өндөр, 1-4 см диаметртэй, газрын ойролцоо бага зэрэг өтгөрдөг. Гаднах утаслаг, саарал эсвэл хүрэн өнгийн хар, хүрэн өнгийн хайрцган хэлбэртэй.
Целлюлоз
Борооны дараа энэ нь суларч, нурж унадаг. Өнгө нь шаргал, цагаан эсвэл саарал өнгөтэй, чийгийг хурдан шингээдэг. Механик стрессийн дор өнгө хэвээр үлддэг.
Саарал boletus
Малгай
Тэгш бус, үрчлээтэй, 14 см хүртэл хөндлөн, чидун хүрэн хүрэн хүрэн саарал хүртэл сүүдэрлэдэг. Төлөвшөөгүй сорьцонд бөмбөрцгийн хэлбэр, боловсорсон мөөгөнд дэртэй төстэй байдаг. Целлюлоз нь зөөлөн бөгөөд нас ахих тусам эмзэглэлээ алддаг. Зүсэлт нь ягаан, дараа нь саарал, хар өнгөтэй байна. Тааламжтай үнэр, амт нь хэвээр байна.
Иш
Цилиндр хэлбэртэй, жинлүүрийн гадаргуу дээр 5-13 см өндөр, 4 см диаметртэй, саарал өнгөтэй, доор нь бага зэрэг хүрэн өнгөтэй.
Хар boletus
Малгай
5-15 см хөндлөн, ирмэг нь мохоо байдаг. Гадаргуу нь гөлгөр, нүцгэн, нойтон биш, хар хүрэн эсвэл хар, залуу сорьцонд бөмбөрцөг хэлбэртэй, дараа нь гүдгэр, дараа нь гүдгэр хавтгай байдаг.
Хөл
Торх хэлбэртэй, 5-20 см урт, 2-3 см диаметртэй. Энэ нь жижиг хар хайрсаар хучигдсан, саарал эсвэл саарал өнгийн суурь дээр бага зэрэг өтгөрдөг. Малгайн мах нь амт, үнэртэй, махлаг амттай байдаг. Нас ахих тусам эмзэглэлээ алддаг.
Хуурамч хус мод
Үхлийн дээд хязгаар
Мөөг хураах анчид туршлагагүй улиас, хус, beech (түүнчлэн boletus) дор хортой бахыг цуглуулж, намгийн дэд зүйлтэй андуурдаг. Гэхдээ энэ хортой мөөг нь эсрэг эмгүй.
Залуу баасны малгай нь 10 см диаметртэй, бөмбөрцөг хэлбэртэй, хөгшрөхөд хавтгайрч, гэрэлтдэг. Гадаргуу нь цайвар, заримдаа ногоон эсвэл чидун өнгөтэй байдаг. Малгай дор тодорхой ханцуйвч байдаг. Нарийхан иш нь хайрсгүй, доод хэсэгт өргөссөн, нэг төрлийн капсулд байрладаг.
Целлюлоз нь мөөгний тааламжтай үнэр, эмзэг, цагаан, амттай байдаг. Энэ нь малгайны доод хэсэгт гименофороор ялгагдана. Цагаан өнгийн өргөн ялтсууд доороос тод харагдаж байна. Үүнээс харахад бах нь өтгөн мөөгөнцөр хус шиг харагддаггүй.
Цөсний мөөг
Хүмүүс үүнийг иддэггүй, цөсний мөөгөнцөр нь гашуун, хурц амттай байдаг. Нөхцөл байдалтай хортой, гаднаа нь ягаан өнгийн boletus-тэй төстэй байдаг.
Малгай
Гялалзсан бөмбөрцгийн хэлбэр нь диаметрээс 15 см-ээс хэтрэхгүй, гадаргуу нь хүрэн эсвэл цайвар хүрэн юм.
Иш
Хөлийн тагны ойролцоо харанхуй торон хээ байдаг, дунд хэсэгт нь өтгөрдөг.
Хугарсан үед гашуун цагаан бие нь ягаан болж хувирдаг бөгөөд хуурамч мөөг нь ягаан цэврүүг дууриаж хийдэг. Нөлөөллөөс үл хамааран хуурамч мөөгөнцрийн гуурс нь тод ягаан өнгөө алддаггүй. Үүний ялгаа нь хүнсний зүйлүүд цөцгийтэй гуурсан хоолойн давхаргатай бөгөөд завсарлагаанаар ягаан өнгөтэй болдог.
Хуурамч хус мод илгээх шинж тэмдэг
Хүмүүс цайвар өтгөний баас идэхэд хор нь тархины эд, эрхтэнд гүн нэвтэртэл юу ч мэдрэгддэггүй. Хүн 12 цагийн дотор хаа нэг газар бөөлжиж, суулгалт өвчнөөр өвдөж, бие нь усгүйждэг. Дараа нь 2-3 хоногийн хугацаатай богино хугацааны арилалт байдаг. 3-5 дахь өдөр элэг, бөөрний үйл ажиллагаа доголддог. Хэрэв маш олон тооны муур идсэн бол хордлогын явц илүү хурц бөгөөд хурдасдаг.
Цөсний мөөгөнцөрт хордох нь бараг боломжгүй юм. Түүний хурц амт нь хэт туршигчдыг хүртэл унтраадаг. Нэг цөсний мөөг хоол хийхдээ хүрэн хус модны бүхэл бүтэн сагсыг эвдэх болно, тогооч амссаныхаа дараа аяга тавгаа хаядаг. Эмнэлзүйн зураглал нь аливаа хордлогын адил боловч үхлийн үр дагаваргүй байдаг.
Бор хус модыг хаана, хэзээ хураах вэ
Мөөг нь сэрүүн бүсийн навчит ойг сонгож, микориза үүссэн хусын хажууд мицелийн цэвэрлэгээ хийдэг.
Залуу мөөг нь тэмтрэхэд хүчтэй, чанга байдаг. Тэд ойн зах, гулгуур, зам дагуу ургах нээлттэй газруудыг сонгодог. Хусан холтос нь хүлэрт намгийн ойролцоо хүчиллэгжүүлсэн хөрсөнд дургүй, нам дор ойд хөрсийг саармаг эсвэл шохойн субстратаар сонгоно. Хүмүүс 5-р сараас намрын хүйтэн, анхны хүйтэн жавар хүртэл мөөг түүж авдаг. Нам зүйлүүдийн нэг болох намгийн boletus нь намгийн ойролцоо хүлэрт тогтдог.
Жижиг гэр бүлүүд эсвэл нэг нэгээрээ олон өнгийн boletus ургадаг. Тэдний алаг малгай нь 6-р сарын сүүлээс 10-р сарын эхэн хүртэл мөөг түүгчдийг татдаг. Мөөгийг хус, улиас дор огтолж авдаг. Мицелиум нь хөвд, дүнсгэр ойд үндэслэдэг боловч нарны цацраг дор ил задгай газар байрладаг.
Ховор зүйл бол ягаан өнгийн boletus нь хус, холимог ойн ойролцоох намаг, модны хилийн дагуу хүлэрт тогтдог. Мөөг 7-р сарын сүүлээс 9-р сарын сүүл хүртэл тундр хүртэл хус тарьсан газар түүнэ.
Саарал boletus, энэ нь мөн ирмэг дээр баялаг ургац өгдөг эвэр мод юм.
- улиас ба хус;
- hazel;
- эвэр ба beeches.
Ургац хураасан:
- рован цэцэглэх үед;
- өвс хадсаны дараа 7-р сард;
- 8-р сарын сүүлээс 10-р сар хүртэл.
Хатуу boletus (ховор) мөөг түүгчид заримдаа цагаан улиас, улиасны ойролцоо навчит, навчит шилмүүст модонд олддог. Мөөгөнцөр нь дангаараа эсвэл жижиг гэр бүлд амьдардаг шохойн чулууг илүүд үздэг. 6-р сарын сүүлээс намрын дунд хүртэл ховор ургац хураана.
Хусан дунд намгархаг нам дор газар, нарс хус холимог ой, мод огтлох зах, намаг дунд зуны дунд үеэс алтан намар хүртэл хүмүүс хар цас цуглуулдаг.
Хусан дээр хэн эсрэг заалттай байдаг
Байгалиас цуглуулсан бусад бүтээгдэхүүний нэгэн адил жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхэд, хөгшид хус модонд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Энэхүү хоол хүнс нь ходоод гэдэсний замд хүнд, удаан шингэдэг бөгөөд элэг, бөөрний өвчний эсрэг заалттай байдаг уургаар баялаг юм.
Эрүүл хүмүүс хүрэн мөөгийг бага хэмжээгээр иддэг тул таагүй мэдрэмжийг мэдэрдэггүй.
