Boletus мөөг нь маш их нялцгай малгайгаар ялгагдана. Энэ бүтэц нь хоол хийхэд тохиромжгүй гэж бодож магадгүй, гэхдээ үнэндээ тэдгээрийг байнга иддэг. Ширээн дээр энэ мөөгийг үйлчилдэг хүмүүс малгайны дээд гадаргууг зайлуулах ёстой. Энэ нь хоёр шалтгаанаар хийгддэг: салст давхаргын бүтэц нь зөвхөн тааламжгүй төдийгүй ходоод гэдэсний замын эмгэгийг үүсгэдэг хорт бодис агуулдаг.
Тодорхойлолт
Boletus-ийн шинжлэх ухааны нэр - Suillus нь латин хэлний Sus гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд гахай гэсэн утгатай. Тиймээс Суиллус гэдэг нь "гахайн мах" гэсэн утгатай бөгөөд янз бүрийн хэлбэрийн цөцгийн тосонд түгээмэл байдаг өөхний тагийг хэлнэ.
Boletus мөөгийг бусад мөөгнөөс дараахь байдлаар ялгадаг.
- нялцгай малгай;
- радиаль эсвэл санамсаргүй байдлаар байрласан нүх;
- малгай ба хөлний хооронд хэсэгчилсэн бүрхүүл байгаа эсэх;
- булчирхайлаг толбо;
- шилмүүст ургамлын дунд амьдрах орчин.
Харамсалтай нь олон төрлийн boletus мөөг нь эдгээр шинж чанаруудаас цөөхөн хэдэн шинж чанартай байдаг.
Дээр дурдсанчлан газрын тосны хамгийн тод шинж чанаруудын нэг бол нялцгай таг юм. Мэдээжийн хэрэг, хуурай цаг агаарт гадаргуу нь маш наалдамхай биш байж болох ч хог хаягдал нь малгайнд наалддаг тул салст давхаргын шинж тэмдэг илэрдэг. Хатаасан дээжинд бүрхүүлийн бүрхүүл нь бас гялалзсан хэвээр байна.
Нялцгай бүтэцээс гадна малгай нь энэ мөөгөнцрийн шинж чанар биш бөгөөд 5-12 см диаметртэй байдаг. Энэ нь бөөрөнхий, гүдгэр боловч цаг хугацааны явцад тэгширдэг. Энэ нь ихэвчлэн хүрэн өнгөтэй, гэхдээ хар хүрэнээс улаан хүрэн, шар хүрэн хүрэн өнгөтэй байдаг.
Маш жижиг нүхнүүдийн гадаргуу нь цагаанаас цайвар шар өнгөтэй байдаг. Зарим төрлийн тосонд нүх сүвийг санамсаргүй байдлаар, бусад хэсэгт радиаль байдлаар байрлуулдаг. Нас ахих тусам нүх нь харанхуйлж, шаргал өнгөтэй болж, ногоон шаргал өнгөтэй болдог. Нүхэнд үүссэн спорууд нь хүрэн өнгөтэй байдаг. Залуу мөөгөнцрийн хувьд нүхний гадаргууг хэсэгчлэн хөшигөөр хучдаг. Энэхүү орны даавуу нь ихэвчлэн цагаан өнгөтэй бөгөөд мөөгөнцрийн спор үүсэх үед нүхний гадаргууг задалдаг. Төлөвшсөн мөөгөн дээр хэсэгчилсэн хөшигний үлдэгдэл нь ишний эргэн тойронд цагираг шиг харагдаж, малын ирмэгийн дагуу жижиг эдүүд үлддэг.
Цөцгийн тосны мөөг нь 3-8 см урт, 1-ээс 2.5 см өргөн, цилиндр хэлбэртэй хатуу иштэй дунд зэргийн хэмжээтэй мөөг юм. мөөгөнцөр хөгжих тусам). Энэ нь эхлээд цагаан өнгөтэй, дараа нь аажмаар нил ягаан өнгөөр, ялангуяа доод талаас нь авдаг. Бөгжний дээгүүр цагаан хөл нь дээд хэсгийн ойролцоо малгайтай таарч бүдгэрдэг.
Ишний энэ хэсэг нь булчирхайлаг хатгалт гэж нэрлэгддэг олон тооны эсүүдээр чимэглэгддэг. Эдгээр булчирхайлаг цэгүүд нас ахих тусам харанхуй болж, насанд хүрсэн хойноо бусад хэсгүүдээс ялгардаг. Булчирхайлаг цэгүүд нь эсийн хаван үүссэний үр дүнд гарч ирдэг ба жижиг овойлтуудтай төстэй байдаг.
Цөцгийн тосны төрөл
Хушны тосны таваг
Мөөгний тойрог 10 см хүртэлх таг. Залуу сорьцонд энэ нь хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй бөгөөд нас ахих тусам нуман хэлбэртэй болдог. Хар шараас цайвар эсвэл хар хүрэн, хуурай эсвэл наалдамхай өнгө. Иш нь цилиндр хэлбэртэй эсвэл суурин дээрээ бага зэрэг хавдсан байдаг. Заримдаа малгайтай ижил сүүдэртэй байдаг, гэхдээ ихэвчлэн хүрэн товгороор бүрхэгдсэн байдаг.
Целлюлоз нь шаргал эсвэл шар өнгөтэй, агаартай харьцахад өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Улаан гуурсан хоолой руу бохир гич. Нүх нь жижиг, бөөрөнхий, гичийн өнгөтэй. Үнэр нь өвөрмөц биш юм. Амт нь төвийг сахисан байдаг. Спор 9–11.5 × 4-5 мкм.
Хушны тослог тос нь шилмүүст ойд, цэцэрлэгт хүрээлэн, цэцэрлэгт модны дор амьдардаг бөгөөд нарсаар микрориза үүсгэдэг.
Тослог саарал
Гаднаас нь харахад мөөг нь мэдэгдэхүйц биш боловч амт нь хоол хүлээн авагчдад тааламжтай байдаг тул хоол хийх эсвэл даршилж байхдаа мөөгний өвөрмөц үнэртэй байдаг.
Саарал тосыг булцуут дэр хэлбэртэй малгайгаар чимэглэсэн, диаметр нь 5-12 см, гөлгөр хальс нь тэмтрэхэд чийгтэй, наалдамхай тул хоцроход хэцүү байдаг. Онцлог шинж чанар нь түүний гадаргуу дээрх хүрэн хайрс юм. Хөшиг тасрахад гуурсан хоолойн давхаргыг бүрхсэн ширхэгтэй тоосонцор үлддэг.
Цайвар сааралаас хүрэн, чидун эсвэл нил ягаан өнгийн арьс. Хуучин мөөгний хальсан доорх цагаан, сул мах нь цагаан, бор өнгөтэй болдог. Ил гарсан үед цэнхэр болж хувирдаг.
Малгайны доод хэсэг нь ишний дагуу урсдаг өргөн хоолойноос тогтдог. Хоолой нь жигд бус өнцөгтэй байдаг. Өнгө нь саарал, хүрэн, цагаан, шаргал өнгөтэй.
Саарал цөсний спор үрждэг. Эдгээр нь спорын нунтаг хэлбэрээр үүсдэг.
Саарал тослогчийн өндөр хөл нь 1-4 см зузаан, 5-10 см урттай шулуун эсвэл муруй цилиндртэй төстэй бөгөөд махны бүтэц нь өтгөн, сүүдэр нь цайвар шаргал өнгөтэй. Хөшиг дээр цагаан ирмэг үлдээдэг бөгөөд энэ нь мөөгөнцөр хөгшрөхөд алга болдог. Саарал тосыг залуу шинэс эсвэл нарсан ойд цуглуулдаг. Мөөгөнцөр нь гэр бүл эсвэл дангаараа ургадаг.
Цөцгийн тос шаргал (намаг)
Намаг эсвэл шаргал цөцгийн тос нь мөөгний хаант улсын хамгийн амттай төлөөлөгчдийн нэг юм. Тэрээр "язгууртнууд" мөөгнүүдэд хамаардаггүй боловч туршлагатай мөөг түүгчид түүний үнэ цэнийг мэддэг бөгөөд мицелиум олсон үедээ сайрхдаг.
Марш тослуулагчийн таг нь бага, өтгөн биш, залуу мөөгөнд 4 см, хөгшинд 8 см хүртэл тослог хальсаар бүрхэгдсэн байдаг.
Биеийн хөгжлийн үе шатууд нь тагны хэлбэрт нөлөөлдөг. Залуу сорьцонд хагас бөмбөрцөг хэлбэртэй, цаг хугацааны явцад хавтгайрч, хөл рүүгээ бага зэрэг сунаж, дээд хэсэгт нь жижиг булцуу гарч ирдэг. Малгайны өнгө нь болгоомжтой, шаргал өнгөтэй. Зарим сорьцонд шаргал өнгө нь шаргал, саарал эсвэл цайвар ногоон аялгуугаар шингэлнэ.
Бөгжний гуурсан давхаргын нэлээд жижиг нүхнүүд нь эмзэг, өнгөт нимбэг, шаргал, эсвэл шаргал өнгөтэй байдаг. Мөөгний шаргал мах нь тод үнэр, сүүн шүүс ялгаруулдаггүй.
Хүчтэй цилиндр хэлбэртэй хөл 0.3-0.5 см зузаан, 6-7 см урт, бага зэрэг муруй. Өсөн нэмэгдэж буй үед малгайгаа ишнээс салгасны дараа ишний дээр вазелин шиг тунгалаг цагаан эсвэл бохир шар цагираг гарч ирнэ. Хөл нь шаргал, цагирган доогуур шар хүрэн өнгөтэй. Спорын хэлбэр нь эллипс хэлбэртэй, спор нунтаг кофе шар өнгөтэй.
Тослог цагаан
Мөөг нь ховор байдаг тул массын цуглуулгыг boletus гэр бүлийн бусад төлөөлөгчдөд зориулах нь дээр. Цуглуулсны дараа тохиолдлууд хурдан муудаж, заримдаа хоол хийх цаг зав байдаггүй.
Мөөгний таг нь 8-10 см диаметртэй, залуу сорьцонд малгай нь гүдгэр, бөөрөнхий, өнгө нь цагаан, ирмэг нь шар өнгөтэй болдог. Төлөвшсөн мөөгөнд малгайны товгор томрох тусам алга болдог. Хэт их боловсорсны дараа малгай нь шарлаж, дотогшоо бөхийдөг.
Гөлгөр малгай нь борооны дараа салиагаар бүрхэгдсэн болно. Хуурай үед гялалздаг. Нимгэн арьсыг хүчин чармайлтгүйгээр тайлдаг. Цагаан эсвэл шар өнгийн малгай нь зөөлөн, өтгөн, шүүслэг махтай байдаг. Тэд хөгшрөх тусам ичих болно. Хоолойн давхаргыг 4-7 мм-ийн гүнтэй хоолойгоор төлөөлдөг. Залуу мөөгнүүд цайвар шар гуурстай байдаг. Хожуу насандаа тэд шар-ногоон болж хувирдаг. Бүрэн боловсорч гүйцсэн бор чидун жимстэй бай. Өнцөг хэлбэртэй жижиг нүх, хоолойн өнгө нь ялгаатай биш юм. Хоолойн давхаргын гадаргуу нь улаан шингэн ялгаруулдаг.
Хатуу иш, муруй буюу цилиндр хэлбэртэй, цагираггүй, 5-9 см өндөр, боловсорч гүйцсэн үед ишний дээр улаан хүрэн толбо гарч ирдэг.
Хожуу цөцгийн тос (жинхэнэ)
Энэ бол түгээмэл мөөг бөгөөд хатаагаад нунтаг болгож, мөөгний шөл хийхэд ашигладаг. 5-15 см өргөн гүдгэр малгай, боловсорч гүйцээд хавтгай болоход нээгдэнэ. Цайвар хүрэнээс гүн шоколад хүртэл наалдамхай хальс.
Энэ бол заламгай жимсний оронд нүх нь өтгөн шаргал өнгөтэй, мөөгөнцөр хөгшрөх тусам нүх нь алтан шаргал өнгөтэй болдог мөөг юм. Малгайны доор цагаан нүх нь залуу нүх сүвийг бүрхэж, мөөг томроход хөшиг нь хугалж, ишний дээр цагираг хэлбэрээр үлддэг. Хөл нь цилиндр хэлбэртэй, цагаан, 4-8 см өндөр, 1-3 см өргөн, хүрэхэд харьцангуй тэгш байдаг.
Шинэс цөцгийн тос
Навчит тослог ба модны үндэсний мөөгөнцрийн мицелиум нь хоёр организмын харилцан ашигтай байхын тулд шим тэжээл солилцдог.
Малгай нь цайвар шар, тод хром шар эсвэл тод зэвэрсэн шар, борооны дараах чийглэг бөгөөд хуурай цаг агаарт ч гэрэлтдэг. Нас бие гүйцсэн үед 4-12 см диаметртэй, бараг хавтгай хэлбэртэй, заримдаа конус хэлбэртэй эсвэл төвийн бүс мэдэгдэхүйц өсдөг. Том сорьцын малгай нь ирмэгээрээ зарим талаараа долгионтой байдаг.
Жимслэг бие гүйцэхийн хэрээр нимбэгний шар өнцөгт нүхнүүд шанцайны өнгийг олж авдаг. Хөхөрсөн үед нүх нь зэвэрсэн хүрэн болдог. Хоолой нь цайвар шар өнгөтэй бөгөөд зүсэхэд өнгө нь өөрчлөгддөггүй. Иш нь 1.2-2 см диаметртэй, 5-7 см урт.Нимгэн цагаан хөшиг нь боловсорч гүйцээгүй жимсний биений гуурсыг бүрхэж, ишний шилжилтийн цагираг үүсгэдэг. Бөгж унахад ишний дээр цайвар хэсэг үлдэнэ.
Ихэнх иш нь хүрэн тасархай хайрсаар хучигдсан байдаг, гэхдээ цагирагны бүсээс дээш иш нь цайвар, бараг л хайрсгүй байдаг.
Мөхлөгт цөцгийн тосны таваг
Нарс бүхий микорризын мөөгөнцөр, дангаараа эсвэл бүлгээрээ ургадаг; өргөн тархсан.
Малгай нь 5-15 см, нуман хэлбэртэй, цаг хугацааны явцад өргөн нум болж, хүрэхэд наалдамхай, гөлгөр бүтэцтэй болно. Хар шар, шар эсвэл цайвар хүрэн өнгийг хар хүрэн эсвэл хүрэн улбар шар болгон өөрчилдөг. Нас ахих тусам өнгө нь бүдгэрч, янз бүрийн сүүдэртэй нөхөөс болж хувирдаг. Хөшиг алга болжээ. Нүхний гадаргуу нь эхлээд цагаан өнгөтэй, дараа нь шар мөөгөнцөр, ихэвчлэн залуу мөөгөнд үүлэрхэг шингэн дусал дуслаарай. Гуурсан хоолой нь 1 см орчим гүнзгий байдаг. Боловсруулсан сорьцонд нүх нь 1 мм орчим байдаг.
Бөгжгүй иш, цагаан, орой, эсвэл бүхэл ишний ойролцоо тод шаргал өнгөтэй, 4-8 см урт, 1-2 см зузаан, суурьтай тэнцүү буюу нарийссан. Дээд тал нь жижиг, хүрэн эсвэл хүрэн булчирхайлаг цэгүүдтэй. Мах нь эхлээд цагаан, насанд хүрсэн мөөгөнд цайвар шар өнгөтэй, ил гарсан үед толбо үүсгэдэггүй. Үнэр ба амт нь төвийг сахисан байдаг.
Boletus шиг харагддаг мөөг (хуурамч)
Boletus-тай төстэй мөөг нь нөхцөлт байдлаар идэж болно. Тэд гашуун амтыг мэдэрч, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг алдагдуулдаг боловч хэрэглэсний дараа үхлийн үр дагаварт хүргэдэггүй. Хуурамч цөцгий нь мөөг түүгчидтэй бараг тааралддаггүй бөгөөд жинхэнэ хүнсний мөөгнөөс гаднах ялгаа багатай байдаг.Давхар:
Pepper oil лааз
Сибирийн шар тос
Ямаа
Мөөгийг харахад хуурамч, идэш тэжээлтэй boletus-ыг ялгах боломжгүй юм шиг санагддаг, гэхдээ анхааралтай ажиглавал тийм биш юм. Нөхцөлтэй хүнсний мөөг нь нил ягаан өнгийн бүрхэвч, саарал хальстай байдаг. Жинхэнэ тослогчид цагаан хальстай байдаг. Мөөгийг гэмтээх газар шар өнгөтэй болдог.
Ихрүүдийг сайтар цэвэрлэж, өндөр температурт дор хаяж хоёр удаа эмчилнэ, дараа нь л иднэ. Гэсэн хэдий ч Сибирийн цөцгийн тос гашуун нь хоол хийх циклийн тооноос үл хамааран хэвээр үлддэг.
Цуглуулах хугацаа
Хойд хагас бөмбөрцгийн уур амьсгал зун, намрын улиралд эрвээхэй бараг хаа сайгүй ургах боломжийг олгодог. Ургац хураалтын цаг сайхан бороо орсны дараа ирдэг. Boletus-ийн өсөлтийн хугацаа нэлээд урт байна. Зургадугаар сараас аравдугаар сар хүртэл шинэ мөөг гарч ирдэг. Тодорхой боловсорч гүйцэх хугацаа нь тухайн нутгийн уур амьсгал, цаг агаараас хамаарна.
Ашигтай шинж чанарууд
- тосонд агуулагдах давирхай нь шээсний хүчлийг арилгаж, толгой өвдөх, үе мөчний өвчин намдаах, мэдрэлийн системийг тайвшруулах үйлчилгээтэй;
- мөөг - үнэ цэнэтэй лецитины эх үүсвэр;
- газрын тосны хоолны дэглэм нь сэтгэлийн хямрал, ядаргаа тайлахад тусалдаг;
- Мөөгний арьс нь дархлааны хариу урвалыг нэмэгдүүлдэг байгалийн антибиотик агуулдаг.
Эсрэг заалт
Мөөг хичнээн ашигтай байсан ч гэсэн эсрэг заалттай байдаг. Тослог нь хитинаар шингээсэн эслэг агуулдаг бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагаа алдагдсан тохиолдолд хоол боловсруулахад саад болдог.
Эсрэг заалт:
- хувь хүний үл тэвчих байдал;
- жирэмслэлт эсвэл хөхөөр хооллох;
- ходоод гэдэсний замын цочмог өвчин;
- 7-оос доош насны хүүхдүүд.
Бүх мөөгөнцөр нь үйлдвэрийн газар эсвэл гербицидоор эмчилсэн хөдөө орон нутгийн ойролцоо ургадаг бол хортой химийн бодис хуримтлуулдаг. Цези хэмээх цацраг идэвхт бодис нь мөөгний биед байдаг. Цуглуулсан мөөгийг дулааны хоол хийхээс өмнө хэд хэдэн удаа дэвтээнэ, дор хаяж хоёр удаа ус сольж буцалгана.
