Эрүүл мэндээ эрхэмлэдэг орчин үеийн хүн зөв, тэнцвэртэй хооллолтыг онцгой анхаарч үздэг. Загасны маханд агуулагдах эрдэс бодис, амин дэмүүд нь бидний хоол тэжээлд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болгодог. Зөв ёсоор эрхэмсэг гэж тооцогддог улаан загасыг ялангуяа ашигтай гэж хүлээн зөвшөөрдөг.
Салмон загасны гэр бүлийн төлөөлөгчдийн нэг бол char загас... Ашигтай, тэжээллэг шинж чанараас гадна энэ төрлийн усны амьдрал нь маш сайн амт шинж чанараараа алдартай. Шар нь зөвхөн тогооч нарын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг төдийгүй анагаах ухаанд ч хэрэглэгддэг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Эрдэмтэд-ихтиологчид харын гарал үүсэл, төрөл зүйлийн олон янз байдал, амьдрах орчны онцлог гэх мэт асуудлуудыг хэлэлцсээр байна. Тиймээс энэ загасны төрөл зүйлийг бүрэн судалж амжаагүй байгаа гэж хэлж болно.
Тодорхойлолт ба онцлог шинж чанарууд
Чарийн хамгийн мэдэгдэхүйц шинж чанар нь нүдэнд үл үзэгдэх жижиг хайрс юм. Энэ нь гулгамтгай, зөөлөн тул загас нүцгэн юм шиг сэтгэгдэл төрүүлдэг. Тиймээс хулд загасны гэр бүлийн төлөөлөгчийн нэр. Зураг дээрх Char энэ нь маш дур булаам, эрхэмсэг харагдаж байгаа тул загас нь элит, тиймээс зөвхөн үзэсгэлэнтэй биш, бас ашиг тустай болох нь шууд тодорхой болно.
Чарыг бусад төрлийн улаан загаснаас ялгаж салгах онцлог шинж чанар нь биед харанхуй толбо үүсэх хамгийн бага хэмжээ буюу бүрэн байхгүй байх явдал юм. Зүйлээс хамаарч хар биш, цагаан, шаргал, ягаан өнгийн цэгүүд байж болох бөгөөд энэ нь яг энэ төрлийн загас таны урд байгааг илтгэнэ.
Түүнчлэн, char шинж чанар нь түүний шинж чанар юм: энэ нь суурин эсвэл нүүдлийн байж болно. Зарим зүйлийн нүүдэл нь үржлийн үеэр идэвхждэг. Сонирхолтой баримт бол энэ загас ганцаардахыг илүүд үздэг бөгөөд ховор тохиолдолд сургууль үүсгэдэг. Усны бага температурыг амархан тэсвэрлэдэг, char амьдрах орчныг ихэвчлэн өөрчилдөг. Энэ тохиолдолд усны оршин суугчдын мах өнгө өөрчлөгддөг.
Төрөл зүйлээс үл хамааран энэ усны оршин суугчийн дээр дурьдсан шинж чанаруудаас гадна түүний бүх дэд зүйлүүд дараахь ерөнхий шинж чанартай байдаг.
- бие нь жолоодлоготой, torpedo хэлбэртэй бөгөөд энэ нь усанд хурдан хөдөлгөөнийг хөнгөвчилдөг;
- толгой нь том, нүд нь гүдгэр, өндөр байрлалтай;
- таслагдсан сүүлний сэрвээ;
- доод эрүү нь дээд хэсэгтэй холбоотой урт, ам нь том;
- толбо байгаа тохиолдолд тэдгээр нь эмх замбараагүй байдлаар бие махбодид тархдаг;
- давслаг тэмдэгтүүдийн гол өнгө нь цайвар гэдэс, мөнгөлөг тал, саарал ногоон нуруу; цэнгэг усны хувьд биеийн дээд хэсэг нь тухайн хүнийг урсгал усаар бүрхсэн хөх-цэнхэр өнгийг олж авдаг;
- char-ийн хэмжээ нь амьдрах орчин, төрөл зүйлээс хамаардаг: тэнгисийн хүмүүс 1 м хүртэл урттай, 15-16 кг жинтэй, цэнгэг ус, далайн хүмүүс бага байдаг - 50 см хүртэл урттай, 1.5-2 кг жинтэй байдаг. Хамгийн том сорьц нь цэнгэг ус юм. Нэг хүний жин 30 кг хүрч болно.
Махны мах, зохих ёсоор бэлтгэсэн тохиолдолд хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг. Хоол нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл байхын тулд энэ загасыг зохих ёсоор дулааны боловсруулалтанд хамруулах ёстой.
Хэрэв та бэлтгэх явцад тугалган цаасаар жигнэх эсвэл уураар буцалгах аргыг хэрэглэвэл та үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг сүйтгэж чадахгүй. Ясны массыг ихэвчлэн загасны шөл хийхэд ашигладаг.
Төрлийн
Чар амьтдын амьдрах орчин нь хулд загасны төрөл зүйл олон төрөл зүйлийн аль нэгэнд хамааралтай болохыг харуулж байна. Хамгийн түгээмэл нь:
1. Арктик. Ихтиологчдын үзэж байгаагаар энэ бол хойд бүс нутагт өргөн тархсан хамгийн эртний зүйл юм. Энэ төрөл нь хамгийн үнэтэй зүйл юм. Сорьцууд нь маш том хэмжээтэй, 15-16 кг жинтэй, 90 см хүртэл урттай, ийм хүнийг Улаан номонд оруулсан тул барихыг хориглодог.
2. Озерный. Шилжилт хөдөлгөөнд өртдөггүй суурин char төрөл зүйл. Энэ нь бие биенээсээ хэмжээ, хоол тэжээлээрээ ялгаатай хэд хэдэн дэд зүйлтэй байдаг. Хувь хүний дундаж урт нь 45 см бөгөөд нуурын хар дэд зүйлийн бүртгэгдсэн жин 30 кг, биеийн урт нь 150 см байдаг.
3. Ручевой. Энэ төрлийн чар нь том гол, уулын горхинд ургаж, үржихийг илүүд үздэг. Энэ нь аажмаар ургадаг боловч хүн ам нь маш их тул эдгээр усан сангаас форель загасыг идэвхитэй нүүлгэж эхлэв. Энэ төрлийн загасны дэд зүйл бол барын чар юм.Энэ нь зарим эрдэмтдийн үзэж байгаагаар усны оршин суугчид болон хулд загасыг гаталсны үр дүнд гарч ирсэн юм.
4. Номхон далай (Камчатка). Энэ зүйлийн хувь хүмүүс том хэмжээтэй, дунджаар 10 кг, тэдгээрийг арктикаас өнгөөр ялгадаг. Энэ зүйл нь анадромын ангилалд багтдаг бөгөөд үржлийн үеэр Камчатка чар нь цэнгэг устай гол, нуур руу их нүүдэллэж эхэлдэг.
5. Боганидский. Сибирийн эрдэмтдийн үзэж байгаагаар махан дахь омега хүчил хамгийн их хэмжээгээр агуулагддаг тул энэ төрлийн чар нь хамгийн ашигтай гэж тооцогддог. Түүний тоо цөөн тул ийм загастай уулзах нь нэн ховор юм.
6. Сахал (авдюшка). Чар нь CARP-ийн дараалалд багтдаг бөгөөд энэ нь элсэрхэг ёроол, усны урсгал ихтэй жижиг гол, нуур, усан сангаас олддог. Жижиг загасны урт нь 20 см хүрдэг. Энэ зүйлийн өвөрмөц шинж чанар нь гурвалсан антенн байдаг. Өвөлжихөөс өмнө avdyushka ёроолын элсэрхэг ёроолд цоордог тул энэ хугацаанд барих нь утгагүй юм.
Дээр дурдсанаас гадна шар шар, чар, даватчан, Долли Варден char гэх мэт зүйлүүд байдаг. Зарим хүмүүс амьдралынхаа ихэнх хугацааг далайн давстай усанд өнгөрөөдөг ч гэсэн энэ загасыг далайн загас гэж нэрлэх боломжгүй юм. Үүний шалтгаан нь усны оршин суугч далайд тархаагүй боловч оршин тогтнох хугацаандаа нүүдэллэн ирсэн голын аманд байхыг илүүд үздэг явдал юм.
Амьдралын хэв маяг, амьдрах орчин
Чар загас мөн чанараараа тариачин хувь хүн ховор тохиолдолд сүрэг үүсгэдэг. Энэ төрлийн хулд загасны хувь хүмүүс усны бага температурт мадаггүй зөв байдаг тул тэдний амьдрах орчин нь алслагдсан хойд хэсэгт байдаг.
Махчин амьтан давсны түвшний өөрчлөлтийг амархан тэсвэрлэдэг бөгөөд ингэснээр зарим зүйл нэг амьдрах орчноос нөгөөд шилжих боломжтой болдог. Хүнсний найрлага дахь char-ийн мэдрэмж нь амьдрах чадварыг дээшлүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг; ижил амжилтанд хүрэх нь амьд организм, идэш тэжээл, усны ургамал хэлбэрээр хоёуланг нь тэжээж чаддаг.
Чар амьдрах орчин нь өргөн цар хүрээтэй. Хүнсний хангамж хайхын тулд тэрээр төрөлх усан сангаасаа хол зайд нүүдэллэн "аялал" хийдэг. ОХУ-д хулд загас гэж тооцогддог зүйлүүд ихэнхдээ Баруун Сибирь, Байгаль, Амурын сав газар, Транс-Уралын хязгаарт байдаг.
Жижиг гол, нуур, уулын горхинд загасчид тэмдэглэжээ char амьдардаг дунд зэргийн хэмжээтэй. Илүү жинтэй хүмүүс том усан сангуудын сав газарт түгээмэл байдаг бөгөөд үржлийн газрыг хол зайд орхихгүй.
Чарийн онцлог шинж чанар нь цэнгэг усанд амьдардаг сорьцууд ихэвчлэн үржлэхийн тулд далайд гардаг бөгөөд давстай усанд өссөн хүмүүс цэнгэг устай газарт өндөглөдөг. Зөвхөн үл хамаарах зүйл бол суурин бөгөөд ургасан газраа үрждэг нуур.
Тэжээл
Энэ загасны давуу тал нь хоолонд маш мадаггүй зөв байдаг явдал юм. 2-3 настайдаа энэ зүйлийн усны оршин суугчид өөрсдийгөө идэвхитэй махчин амьтан гэж тунхаглаж эхэлдэг хүнсний дайралт хийж эхэлдэг. Тэдгээрийг жижиг сагамхай, капелин, поллок, гербил, гови, хайлмал гэх мэт татдаг. Лоач нь жижиг хавч, нялцгай биетэн, усны өт, шавьжнаас татгалздаггүй.
Ганцаардлыг эрхэмлэдэг загас гэж үздэг боловч хооллох үеэр махчин амьтад сургууль (сургууль) дээр цуглардаг. Энэ нь ан агнуурыг ихээхэн хөнгөвчилж, илүү том махчин загасны дайралтаас авардаг. Үүний зэрэгцээ, залуу үеийнхний char нь үргэлж өндөр настай хүмүүсийн хамгаалалт, хамгаалалтад байдаг. Энэ нь тухайн зүйлийн амьдрах чадварыг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Чарийн боловсруулалтын метаболизын процессыг зохицуулах өвөрмөц биологийн чадвар, мөн амжилттай агнаж чадлаараа дүүрсэн гэдэсний гайхалтай хэмжээ зэргээс шалтгаалан загас удаан хугацаанд хоолгүй амьдарч чаддаг. Үүний зэрэгцээ түүний эрүүл мэнд, жин ямар ч байдлаар өөрчлөгдөхгүй.
Чарийн өвөрмөц байдал нь хэвлийн хөндийд орон зайг хүчээр чөлөөлөх чадвартай байдаг. Энэ нь ялангуяа түрс шахах үед хамаатай юм. Гэсэн хэдий ч үржлийн үржил шимийг хоол тэжээлийн хомсдолтой хослуулсны дараа char нь эрч хүчээ алдаж, бөөнөөрөө үхэж эхэлдэг.
Нөхөн үржихүй ба дундаж наслалт
Үржлийн эхлэл улаан загас char хаврын дунд сард, 4-р сард унадаг бөгөөд 5-6-р сард дуусдаг. Гэсэн хэдий ч зарим төрлийн махчин амьтад намрын улиралд ойртож эхэлдэг. Төлөвшсөн хувь хүмүүсийн нас 3-5 жил байна. Энэ хүчин зүйл нь тухайн газар нутгийн газарзүйн байршил, байгалийн амьдрах орчноос хамаарна.
Цэвэр усны усан сангуудад амьдардаг хулд загасны гэр бүлийн төлөөлөгчид ирээдүйн үр удмаа хангалттай хүчилтөрөгчөөр хангах боломжтой гүехэн ус, горхи эсвэл сувгийг сонгон үржүүлдэг.
Шилжиж яваа далайн чулуунууд суурин газраа орхиж, цэвэр устай гол, нууранд үрслэхээр явдаг. Үүний зэрэгцээ тэд голын эсрэг урсгал эсвэл ёроолын тэгш бус гадаргуу дээр саад тотгор учруулахгүй гэж үздэг.
Чар нь өндөглөдөг газар дахь усан доорхи ургамлыг сонгодог. Усан сан дахь зарим зүйлүүд шууд элс, хайрга, хайрганд өндөглөдөг. Үржлийн үеэр эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс эсрэг талыг татахын тулд өнгөө өөрчилдөг. Зарим төрлийн char-д жингийн гаднах гадаргуу дээр овойлт, ургалт гарч ирдэг.
Эмэгтэй нь "үүр" зохион байгуулж, сүүлээр нь хөрсний ёроолд хонхойж тогшдог. Тэнд тэрээр улбар шар эсвэл улаан өнгийн өндөг гаргадаг бөгөөд тус бүр нь 4-5 мм байдаг. Эрэгтэй өндгөвчний бордооны процессын дараа эмэгтэй хүн бие даан уналтанд орж, бага зэрэг өндөрлөг үүсгэдэг. Эхний залуу үе нь намрын эхэн эсвэл хавар (char зүйлээс хамаарч) гарч ирдэг. Энэ нь усан сангийн ёроолд амьдардаг жижиг организмаар хооллодог.
Үүнийг тэмдэглэх хэрэгтэй загасны түрс char тэжээллэг чанар өндөртэй. Тиймээс өнөөдөр олон аж ахуйн нэгжүүд энэ махчин амьтны хиймэл тариалалт эрхэлж байна. Гэсэн хэдий ч байгалиас заяасан амьдралын хэв маягаар амьдардаг хүмүүсээс олж авсан түрс л хамгийн их ашиг тусаа өгдөг.
Чарийн дундаж наслалт 7 жил байна. Гэсэн хэдий ч Арктик шиг ийм зүйл 12 жил амьдардаг. Нас ахих тусам ганц бие болж, сүрэгт нэгдэхээс татгалздаг, ялангуяа хоол хайх үеэр.
Чар загасчлах
Хэлэлцүүлэгт оролцож буй загасчид ихэнхдээ чаргаар загасчлах амжилтаа хуваалцдаг. Эцсийн эцэст, энэ махчин амьтан нь тус бүрийн хүссэн олз юм. Зөвлөмжийг хуваалцсанаар мэргэжлийн загасчид зөвлөж байна char загас барих усны элементийн махчин оршин суугчдад маш их сонирхол татахуйц халбага хэрэглэ. Хэрэв жирийн хөвөгч саваа бариул болгон ашигладаг бол загасны филе, өтийг өгөөш болгон ашиглах нь зүйтэй.
Шар загас барих хамгийн тохиромжтой цаг бол нар жаргах, нар мандах үе юм. Яг энэ үед махчин амьтан усны гадаргуу дээр унасан шавьж барьж хоолоо хайж эхэлдэг. Сэрүүн улиралд загас барихдаа ёроолын хэрэгслийг ашиглах нь дээр байдаг - энэ хугацаанд махчин амьтан хамгийн их хугацаанд ёроолд ойрхон байдаг бөгөөд хоол хүнс хайж олохдоо авгалдай, хавч, хавч, өт гэх мэтийг хайж олдог.
Чар, уур хилэн, уур хилэн зэргийг сонгох хэрэгтэй бөгөөд улирал, усан сангийн онцлог шинж чанар, тэнд амьдардаг зүйлийн төрлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Туршлагатай загасчид махчин амьтны дур сонирхлыг идэвхжүүлдэг тусгай феромонуудын тусламжтайгаар загасыг татдаг хазуулсан идэвхжүүлэгчийг ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд удаан хүлээсэн цомыг авах бүрэн боломж байна.
Загас бол хүн бүрийн хоолны дэглэмд байх ёстой хоол хүнсний нэг юм. Амтат char загас нь зөвхөн хоолны таашаал авчрахаас гадна бие махбодийг ашигтай микроэлементүүдээр дүүргэх аяга тавагны маш сайн сонголт юм. Өөрийнхөө гараар баригдсан энэ махчин амьтан онцгой баяр баясгаланг өгдөг. Үүний тулд цаг хугацаа, энерги зарцуулахгүй байх нь харамсалтай биш юм.
