Лакедра - том хэмжээний загасны загас. Солонгосын хойг болон Японы архипелаг арлуудтай залгаа тэнгист тохиолддог. Энэ бол Японы загасны аж ахуйн чухал хэсэг тул түүнийг Японы лакедра гэж нэрлэдэг. Нэмж дурдахад энэ нь хэд хэдэн нийтлэг нэртэй байдаг: yellowtail, лакедра шар сүүл.
Тодорхойлолт ба онцлог шинж чанарууд
Лакедра бол таваг иддэг, аарцгийн загас юм. Энэ махчин амьтны жин 40 кг хүрч, урт нь 1.5 м хүрдэг. Толгой нь том, үзүүртэй, урт нь биеийн биеийн 20 орчим хувь юм. Ам нь өргөн, доошоо бага зэрэг хазайсан. Дунд хэсэгт цагаан нүдний цахилдаг дугуй нүдтэй.
Бие нь уртасч, хажуу талаас нь бага зэрэг шахаж, толгойн хэлбэрийг үргэлжлүүлэн хийдэг. Жижиг хайрс нь lachedra-д хөнгөн метал гялалздаг. Шар сүүлний ар тал нь хар тугалган, доод хэсэг нь бараг цагаан өнгөтэй. Бүдгэрсэн ирмэг бүхий шар зурвас бүхэл бүтэн биеийн дагуу, ойролцоогоор дундуур дамжин өнгөрдөг. Энэ нь сүүлний сэрвээ дээгүүр сунаж, гүргэмийн өнгө өгдөг.
Нурууны сэрвээ хуваагдана. Түүний эхний богино хэсэг нь 5-6 нурууг агуулдаг. Урт хэсэг нь арын хоёр дахь хагасыг сүүл хүртэл нь эзэлдэг. 29-36 цацрагтай бөгөөд сүүл рүүгээ ойртох тусам буурдаг. Шулуун гэдсээр сэрвээ нь эхлээд 3 нуруутай бөгөөд 2 нь арьсаар хучигдсан байдаг. Эцсийн хэсэгт 17-22 цацраг байдаг.
Төрлийн
Лакедра нь Seriola quinqueradiata нэрээр биологийн ангилалд багтдаг. Сериола эсвэл Сериола овгийн нэг хэсэг болох эдгээр загасыг уламжлал ёсоор шар сүүл гэж нэрлэдэг. Английн уран зохиолд хув хувраг хэмээх нэрийг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд үүнийг "хув цурхай" эсвэл "хув сүүл" гэж орчуулж болно. Лакедрагийн хамт уг төрөл нь 9 зүйлийг нэгтгэдэг.
- Азийн шар сүүлт эсвэл Seriola aureovitta.
- Гвинейн шар сүүлт эсвэл Сериола мужаанууд.
- Калифорнийн хув эсвэл Seriola dorsalis.
- Том хув эсвэл Seriola dumerili.
- Жижиг хув эсвэл Seriola fasciata.
- Самсон загас эсвэл Сериола хиппос Гюнтер.
- South Amberjack эсвэл Seriola lalandi Valenciennes
- Перугийн шар сүүлт эсвэл Seriola peruana Steindachner.
- Судалчлагдсан шар сүүлт эсвэл Сериола зоната.
Бүх төрлийн сериолууд бол Дэлхийн далай тэнгист тархсан махчин амьтад юм. Сериола овгийн олон төлөөлөгчдийг хобби загасчид шунахайрдаг бөгөөд бараг бүгдийг нь арилжааны зорилгоор хураадаг. Загасны аж ахуйд уламжлалт загас агнуурын аргуудаас гадна шар сүүлт ургадаг.
Амьдралын хэв маяг, амьдрах орчин
Хүрээний өмнөд хэсэг, Зүүн Хятадын тэнгист төрсөн шар сүүлт хуруу нь хойд зүг рүү Хоккайдо арлын зэргэлдээ усан сан руу шилждэг. Энэ дүүрэгт Лакедра амьдардаг түүний амьдралын эхний 3-5 жил.
Загаснууд зохих жинтэй болж, урагшаа үржиж үрждэг. Гуравдугаар сараас дөрөвдүгээр сард Хонсюгийн өмнөд үзүүрт шар сүүлт lachedra-ийн бүлгүүд байдаг. Лакедра нь үндсэн амьдрах орчноос үржлийн газар руу шилжихээс гадна хүнсний нүүдлийг байнга хийдэг.
Хоолны гинжин хэлхээний хамгийн өндөр түвшинд байх үед шар салхи нь жижиг загасны сургуулиудыг дагалддаг: Японы анчоус, макрель болон бусад. Тэдгээр нь эргээд хавч, планктон гэсэн жижиг хоолны дараа хөдөлдөг. Замдаа загасны өндөг, түүний дотор шар сүүл идэх.
Энэхүү ашигтай хоол тэжээлийн үүднээс хөрш байдал нь заримдаа үхэлд хүргэдэг. Анчоус зэрэг сургуулийн загас нь идэвхитэй траулинг хийх объект юм. Өөрсдийгөө хоол хүнсээр хангахын тулд шар сүүлт лакедра нь боломжит хүнсний бүтээгдэхүүний хэмжээг дагаж явдаг. Үүний үр дүнд тэд бусад загас руу чиглэсэн загас барих золиос болдог.
Арилжааны болон зугаа цэнгэлийн загас барих лакедра
Шар сүүлт lachedra-г арилжааны зорилгоор загасчлах нь далайн эргийн бүсэд явагддаг. Загасны хэрэгсэл нь ихэвчлэн дэгээтэй хэрэгсэл юм. Үүний дагуу урт шугам гэх мэт загас агнуурын хөлөг онгоцыг ашигладаг. Арилжааны далайн загас агнуур нь бага хэмжээгээр явагддаг бөгөөд бараг бүхэлдээ загасны аж ахуйд шар сүүлт үрждэг.
Шар сүүлт lachedra-г спортоор загасчлах нь Алс Дорнод дахь сонирхогчдын загасчдын хобби юм. Оросын загас агнуурын энэ чиглэл нь нэлээд эртнээс буюу өнгөрсөн зууны 90-ээд оноос хойш цэцэглэн хөгжиж байжээ. Эхний азтай загасчид өөрсдийгөө барьсан гэж бодож байв туна загас. Лакедра дотоодын загас агнуур сонирхогчдод бага зэрэг танил байв.
Гэхдээ загас агнуурын техник, техникийн хэрэгсэл, өгөөшийг бараг тэр дор нь эзэмшсэн байв. Одоо холбооны олон хотуудаас загасчид ОХУ-ын Алс Дорнод руу ирж, лачедра тоглох дуртай болжээ. Зарим нь Солонгос, Япон руу загасчлахаар явдаг.
Шар сүүлийг барих гол арга бол троллинг юм. Энэ бол хурдан усан онгоцонд өгөөш тээвэрлэх явдал юм. Энэ нь хийлдэг завь эсвэл элит моторт дарвуулт завь байж болно.
Ихэнхдээ шар сүүлт lachedra нь загасчдад тусалдаг. Загсны ан агнахаас эхлээд загасны сургуулийг тойрон хүрээлсэн хэсэг шар сүүлтүүд. Анчисууд өтгөн бүлэгт цугларч, гадаргуу дээр гарч ирдэг. "Бойлер" гэж нэрлэдэг.
Далайн гадаргууг хянаж байгаа цахлай нар тогооны дээгүүр бөөгнөрч, аншийн бөөгнөрөл рүү дайрч байна. Загасчид эргээд цахлайгаар удирдуулж усан онгоцон дээр уурын зуух руу дөхөж очоод шар сүүлт загас барьж эхэлнэ. Энэ тохиолдолд воблер болон цутгах төөрөгдөл, троллинг ээрэх цутгах аргыг ашиглаж болно.
Туршлагатай загасчид хамгийн том сорьцыг лакедрагийн амьдрах орчны өмнөд хязгаарт буюу Солонгосын эргийн ойролцоо барьж болно гэж баталж байна. Ихэнх тохиолдолд "pilker" хэмээх хэрэгслийг ашигладаг. Босоо загасчлах энэхүү хэлбэлзэл нь 10-20, 30 кг жинтэй шар сүүлийг загасчлахад ашигладаг. Энэ нь баталж байна зураг дээрх lachedraүүнийг азтай загасчин хийдэг.
Lachedra-ийн хиймэл тариалалт
Японы хоолны дэглэмд шар сүүлтүүд үргэлж чухал үүрэг гүйцэтгэж ирсэн. Японы арлуудын оршин суугчид шар сүүлт lachedra-г зохиомлоор тариалах идэвхитэй дэмжигчид болсон нь гайхмаар зүйл биш юм.
Энэ бүхэн 1927 онд Японы Шикоку арлаас эхэлсэн. Кагава мужид хэдэн зуун метр квадрат талбай бүхий усны талбайн нэг хэсгийг сүлжээгээр хашаалжээ. Далайд баригдсан шар сүүлтнүүдийг үүссэн далайн шувуу руу гаргав. Эхний шатанд эдгээр нь янз бүрийн насны загас, өөр өөр хэмжээтэй загас-лакедра байв.
Эхний туршлага нь тийм ч амжилттай байсангүй. Тэжээл бэлтгэх, ус цэвэршүүлэхтэй холбоотой асуудлууд өөрсдийгөө мэдэрсэн. Гэхдээ lachedra ургуулах туршилтууд нь туйлын сүйрэлгүй байсан. Тариалсан шар сүүлний эхний хэсэг 1940 онд худалдаанд гарсан. Үүний дараа lachedra-ийн үйлдвэрлэл хурдацтай өссөн. 1995 онд олон улсын загасны зах зээлд 170 мянган тонн шар сүүлт лакедра гаргаснаар оргил үедээ хүрсэн.
Одоогийн шатанд зохиомлоор тэжээгддэг шар сүүлний үйлдвэрлэл ялимгүй буурсан байна. Энэ нь байгалийн орчинд хурааж, загасны аж ахуй эрхэлж буй далайн бүтээгдэхүүний хэмжээг ерөнхий тэнцвэржүүлсэнтэй холбоотой юм. Японоос гадна Өмнөд Солонгос нь ледредра тариалахад идэвхтэй оролцдог. Орос улсад цаг агаарын хүнд хэцүү байдлаас болж шар сүүлт үйлдвэрлэх нь тийм ч түгээмэл биш юм.
Үйлдвэрлэлийн явцад гарч буй гол асуудал бол эх материал болох авгалдай юм. Шарсан махны асуудлыг хоёр аргаар шийддэг. Тэдгээрийг хиймэл инкубацийн аргаар олж авдаг. Хоёрдахь аргаар лакедрагийн шарсан махыг байгальд барьдаг. Энэ хоёр арга нь хүнд хүчир ажил бөгөөд тийм ч найдвартай биш юм.
Өмнөд Хятадын тэнгисээс Японы арлуудыг тойроод хүчирхэг Курошио урсгал хэд хэдэн салаагаар урсдаг. Энэ нь лакедрагийн шинээр гарч ирээд 1.5 см шарсан мах хүртэл ургадаг гол юм. Ихтиологичид олон нийтийн дүр төрхийг олж илрүүлжээ. Шилжилт хөдөлгөөний үеэр жижиг шар торны торыг залуу шар сүүлний зам дээр тавьдаг.
Цаашид таргалуулахад тохиромжтой насанд хүрээгүй лакедраг барих нь эдийн засгийн хувьд ашигтай болжээ. Японы загасчдаас гадна солонгосчууд, вьетнамчууд энэ наймааг эрхэлж байжээ. Бүх зүслэгийг Япон дахь загасны аж ахуйд зардаг.
Баригдсан, чөлөөтэй төрсөн өсвөр насныхан загасны аж ахуйг бүрэн ачаалахад хангалтгүй юм. Тиймээс шар сүүлт авгалдайг зохиомлоор үйлдвэрлэх аргыг эзэмшсэн болно. Энэ бол нарийн, нарийн үйл явц юм. Үржлийн загасыг бэлтгэх, арчлахаас эхлээд шар сүүлт шарсан махны тэжээлийн баазыг бий болгох.
Залуу амьтдын нэг багцад янз бүрийн хэмжээ, амьдрах чадвартай хүмүүс байдаг. Сул дорой хамтрагчдын илүү том сорьцонд идэхээс зайлсхийхийн тулд шарсан махыг ангилдаг. Хэмжээгээр нь бүлэглэх нь сүргийг бүхэлд нь хурдан өсгөх боломжийг олгодог.
Ижил хэмжээтэй насанд хүрээгүй хүүхдүүдийг живсэн торон торонд байрлуулдаг. Өсөн нэмэгдэж буй үе шатанд лакедра нь байгалийн далайн бүрэлдэхүүн хэсгүүд дээр суурилсан хоол хүнсээр хангагддаг: rotifers, nauplii сам хорхой. Артеми. Залуучуудын хоолыг ханасан тосны хүчил, амин дэм, зайлшгүй шаардлагатай органик бодис, эмээр баяжуулдаг.
Өсвөр насныхан өсч томрох тусам том саванд шилжүүлдэг. Усанд живсэн хуванцар торууд өөрсдийгөө хамгийн сайн байдлаар харуулсан чанараараа. Сүүлийн шатанд өндөр чанарын шар сүүл авахын тулд 50 * 50 * 50 м-ийн эзэлхүүнтэй торон хашаа ашиглаж болно.Загасны ургалтын явцад загасны тэжээлийн агуулгыг бас тохируулдаг.
2-5 кг жинтэй загасыг зарагдах хэмжээнд хүрсэн гэж үздэг. Энэ жингийн лакедрыг Японд хамачи гэж нэрлэдэг. Үүнийг шинэхэн, хөргөсөн, ресторанд хүргэж, хөлдөөсөн байдлаар экспортлодог.
Ашиг орлогыг оновчтой болгохын тулд лакедраг ихэвчлэн 8 кг ба түүнээс дээш жинтэй болгоно. Ийм загасыг лаазалсан хоол, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийхэд ашигладаг. Таримал lachedra-ийн жинг зах зээлийн эрэлт хэрэгцээ тодорхойлдог боловч цаг уурын нөхцөл байдлаас шалтгаалж болно. Усан бүлээн байх тусам загасны массын өсөлт илүү хурдан болдог.
Ихэнх тариалсан загасыг хэрэглэгчдэд шууд дамжуулдаг. Гэхдээ энэ нь шар сүүлтэд хамаарахгүй. Хэрэглэгчид хүргэхээс өмнө хувь хүн бүрийг алж, үрэгдүүлдэг. Дараа нь мөстэй саванд хийнэ.
Хамгийн шинэхэн нөхцөлд загасны эрэлт хэрэгцээтэй байгаа нь загасыг хэт илчээр хүргэх, хүргэх зориулалттай тусгай сав үйлдвэрлэхэд түлхэц болжээ. Гэхдээ энэ технологи нь одоогоор зөвхөн VIP үйлчлүүлэгчдэд л үйлчилдэг.
Тэжээл
Байгалийн орчинд шар сүүл нь төрөхдөө микроскопийн хавч хэлбэртэн, планктон гэсэн ерөнхий нэртэй бүх зүйлийг идэж эхэлдэг. Таныг томрох тусам цомуудын хэмжээ нэмэгддэг. Шар сүүлт лакедра нь хоол тэжээлийн энгийн зарчимтай байдаг: хөдөлж, хэмжээгээрээ таарсан бүх зүйлийг барьж залгих хэрэгтэй.
Лакедра нь ихэвчлэн загасны мах, загасны мах, ангир загасны сүргийг дагалддаг. Гэхдээ заримыг нь агнах нь тэд илүү том махчин амьтдын идэш болж чадна. Жилийн залуучууд ихэвчлэн өртдөг.
Амьдралын бүхий л үе шатанд байдаг шар сүүлтүүд болон бусад морин загаснууд арилжааны зорилгоор загасчлах зорилт болдог. Лакедра нь зүүн ба Европын загасны хоолны жороор зохих байр сууриа эзэлжээ. Япончууд шар сүүлт хоол хийх аваргууд юм.
Хамгийн алдартай үндэсний амттан бол хамачи терияки бөгөөд шарсан лакедрагаас өөр утгагүй юм. Даши шөл, мирин (амтат дарс), шар буурцаг, саке зэргээс бүрдсэн даршилсан ногооны амт нууцыг бүхэлд нь агуулдаг.
Энэ бүхэн холилдоно. Үр маринадыг 20-30 минутын турш хөгшрүүлдэг lachedra мах... Дараа нь шарсан байна. Амтлагч нь: ногоон сонгино, чинжүү, сармис, ургамлын болон амьтны тос. Энэ бүгдийг лакедра дээр нэмж оруулдаг, эсвэл япончууд үүнийг хамачи гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг хийж дуусаад үйлчилдэг.
Лакедра бол зөвхөн япон болон дорнын хоол хийхэд тохиромжтой суурь юм. Энэ нь бүрэн Европын чиг хандлагад амттай амттан хийдэг. Шарсан сүүлний сүүл, буцалгаж, зууханд шарах - тоо томшгүй олон янз байдаг. Lachedra хэсгүүдтэй италийн гоймон нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байж болно.
Нөхөн үржихүй ба дундаж наслалт
Загасны түрсээ шахахын тулд өмнөд хэсэгт нь Солонгосын эрэг, Кикюүгийн Шикоку арлууд ойртдог. Эмэгтэй, эрэгтэй нь эхний үржлийн үед 3-5 настай байдаг. Эрэг орчмоос 200 м-ийн зайд үлдсэн шар сүүлт эмэгчингүүд шууд усны баганад өндөглөдөг бөгөөд энэ нь аарцгийн түрс гэж нэрлэгддэг. Ойролцоох эр лакедра бага зэрэг хийдэг: тэд сүү гаргадаг.
Лакедра түрс жижиг, 1 мм-ээс бага диаметртэй, гэхдээ маш их. Нэг шар сүүлт эмээс хэдэн арван мянган өндөг гардаг бөгөөд тэдгээрийн олонх нь бордож байдаг. Шар lachedra-ийн үр хөврөлийн цаашдын хувь заяа нь тохиолдлоос хамаарна. Өндөгнүүдийн ихэнх нь мөхдөг, заримдаа ижил lachedra иддэг. Инкубаци нь 4 сар хүртэл удаан үргэлжилдэг.
Шар сүүлт лакедрагийн амьд үлдсэн шарсан мах эхлээд бичил биетнээр хооллодог. 4-5 мм хэмжээтэй шарсан махыг япончууд можако гэж нэрлэдэг. Амьд үлдэхийг хичээдэг тэд эрэг хавийн бүс нутгийг кладофор, саргас, замаг болон бусад замгаар элбэг дэлбэг байлгадаг. 1-2 см-ийн хэмжээтэй болсон өсвөр насны lachedra аажмаар ногоон хамгаалалтад үлддэг. Тэд зөвхөн микроскопик планктон төдийгүй бусад загас, жижиг хавч хэлбэрийн өндөгийг шингээдэг.
50 гр-аас дээш жинтэй боловч 5 кг жинд хүрэхгүй загасыг япончууд хамачи гэж нэрлэдэг. Арлуудын оршин суугчид 5 кг-аас дээш хэмжээтэй шар сүүлийг бури гэж нэрлэдэг. Хомачийн үе шатанд хүрч, лакедра бүрэн гүйцэд эхэлж байна. Өсөн нэмэгдэж буй урсгалуудын хамт тэд хойд хязгаарын хойд хязгаарт шилждэг.
Үнэ
Лакедра — амттай загас. Загасны аж ахуйд хиймэл тариалалт хийсний дараа энэ нь боломжтой болсон. Импортын шар сүүлт лакедрагийн бөөний үнэ 200 рублиас хэтрэхгүй. кг тутамд Жижиглэнгийн үнэ өндөр байна: ойролцоогоор 300 рубль. кг хөлдөөсөн лакедра тутамд.
