Лакедра хүмүүст үүнийг өөрөөр хэлбэл шар сүүлт гэж нэрлэдэг. Үнэндээ загасны сүүл нь илүү чидун юм. Гэсэн хэдий ч ocher бүхий хувь хүмүүс байдаг. Загасны амт нь өнгөт ялгаанаас хамаардаггүй. Улаан өнгөт тансаг мах нь туна загастай амт чанараараа ойрхон байдаг. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа lachedra гэрэлтдэг. Шинэ мах нь сашими, сушимид агуулагддаг.
Лакедрагийн тодорхойлолт ба онцлог шинж чанарууд
Шар сүүлт Лакедра гэдэг нь морины махыг хэлнэ. Гэр бүлийн бусад загасны адил нийтлэлийн баатар бол далай тэнгис бөгөөд халуун усанд дуртай байдаг. Одоо ч гэсэн бүх адуу загаснууд туяатай байдаг. Эдгээрт 20 мянга гаруй зүйлийн мэдэгдэж буй загас багтдаг. Энэ нь нийт дүнгийн 95 орчим хувь юм.
Лакедрагийн онцлог шинж чанарууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- хамгийн их жин нь 40 килограмм.
- биеийн урт нь 1.5 метр хүртэл.
- Ихэнх хүмүүсийн стандарт бол килограмм жин, 30 см урт юм
- бие нь сунаж, хажуу тийш шахагдсан байна
- хүрэн хажуугийн судал
- мөнгөлөг тал ба хэвлий
- хөх шаргал өнгөтэй ногоон шаргал нуруу
Гаднах төрхөөрөө туна загастай ижил төстэй зүйл байдаг. Гэсэн хэдий ч сүүлчийнх нь морин загас биш харин сармагчин овогт хамаардаг.
Лакедрагийн төрөл
Алдарт сүүлт гэж нэрлэдэг lacedra бол үнэндээ үүнтэй холбоотой зүйл юм. Энэ бол ichthyologists эдгээр загасыг хуваалцдаг гэсэн үг юм. Шар сүүл нь арай жижиг, урт нь нэг метрээс хэтрэхгүй, 11 кг жинтэй байдаг. Энэ бол баялаг өнгөний сүүлтэй шар сүүлт юм. Lachedra-д сэрвээ нь чидун юм.
Шар сүүлт загас
Толгойн хэлбэр бас өөр. Шар сүүл нь духан, ягаан хулд шиг, загасны ам нь ёроол руугаа шилждэг. Лакедрагийн хувьд ам нь дунд, духны шугам тэгширдэг. Загасыг шар сүүлт биш алтан гэж нэрлэх нь зөв. Ихтиологичид үүнийг шаарддаг.
Лакедрагийн бие нь шар сүүлнийхээс урт, нимгэн байдаг. Энэ нь өгүүллийн баатар илүү хурдан сэлэх боломжийг олгоно. Лакедра нь илүү хурдан ургадаг, учир нь энэ нь шар сүүлнээс арай илүү амьдардаг бөгөөд хэмжээ, массаараа хоёр удаа гүйцэж түрүүлдэг.
Шар сүүл, лакедра хоёулаа хоёулаа зохиомол нөхцөлд үрждэг. Шарсан махыг хэмжээгээр нь ялгаж, янз бүрийн торонд байрлуулдаг. Ингэж хүн мах идэхээс урьдчилан сэргийлдэг. Өөрийн төрөл зүйлийн хувь хүмүүс нийтлэлийн баатрын хоол болж чаддаг.
Алтан лакедра
Боолчлолд өссөн загасыг бага үнэ цэнэтэй үүлдрийн татсан махаар хооллодог. Заримдаа нийлмэл тэжээл хэрэглэдэг. Энэ нь загасны гурилаар хийгдсэн байдаг. Ийм хоолны дэглэм нь үнэгүй хоолны дэглэмтэй харьцуулахад бага байдаг.
Тиймээс ургуулсан лакедра, шар сүүлний мах нь зэрлэг амьтдынх шиг амттай, эрүүл биш юм. Үүний зэрэгцээ, мөн "хүлэмжийн" загасыг өндөр үнэлдэг. Дэлгүүрүүдэд 0.5 килограмм (сүүлний зүсэлт) ойролцоогоор 3.5-5 мянган рубль зардаг.
Амьдралын хэв маяг, амьдрах орчин
Лакедра гэж ямар төрлийн загас вэ? далайн эргээс хол нүдээр харж болно. Yellowtail нь нээлттэй зайг илүүд үздэг. Гэсэн хэдий ч үүр цайх үеэр загас арлууд болон хошуунд хоёр цагийн турш ирдэг.
Тэнд лакедра хоол хайж байгаа бөгөөд өөрөө загасчид. Сүүлчийн загасчлах үйл явцыг lacedring гэж нэрлэдэг. Тусгай нэр томъёо нь өгүүллийн баатар эмэгтэйг барьж авахад бэрхшээлтэй байдаг. Загас нь зөвхөн болгоомжтой төдийгүй ховор тохиолддог. Газарзүйн хувьд лакедра бол Зүүн Азийн загас юм. Ялангуяа шар сүүлт нь Солонгос, Японд байдаг.
Лакедрагийн усан доор загасчлах
Мандах наран улсад энэ нийтлэлийн баатарыг шуурга эсвэл хамачи гэж нэрлэдэг. Зуны улиралд лакедра Японы уснаас Оросын нутаг руу сэлж, Приморийн хязгаар болон Сахалины эрэг орчмоор уулздаг байв. Лакедра бол харгис амьдралын хэв маягтай. Махчин амьтдын нэгдэл хоол хүнс хайж нүүдэллэдэг. Шар сүүлний цэсэнд юу багтсан болохыг бид дараагийн бүлэгт авч үзэх болно.
Лакедрагийн хоол тэжээл
Загасны лакедра конгенерууд, зэргэлдээх анчоус, селед, сардинуудтай тэмцэх боломжтой. Эхний болон хоёр дахь хоёулаа шар сүүлт хоол юм. Сүрэгтээ төөрсөн тэрээр нүүдэллэн, нэгэн зэрэг хооллодог. Энэ нь "аяга таваг" -ын нарийн жагсаалт юм шиг санагдах болно, энэ нь өргөн цар хүрээтэй юм.
- Сардин бол сарнелла, сардинопс, сардин өөрөө гэсэн 3 төрлийн загасны ерөнхий нэр томъёо юм.
- Анчосид 9 төрлийн далайн загас багтдаг. Тэдгээрийн талаас илүү хувь нь Зүүн Азийн усны хувьд түгээмэл байдаг. Гаднах төрхөөрөө, аншейнууд нь Herring-тэй төстэй боловч том амтай байдаг.
- Herring бол 7 төрлийн загасыг нэгтгэдэг ойлголт юм. Тэдгээрийн дотроос шүдний, чоно, добар. Бүгд лакедрагийн хоол болж чадна.
Шар сүүлт нь тогоонд нэрлэгддэг аргыг ашиглан агнадаг. Лакедрусын сүрэг бөгжийг шахаж болзошгүй олзоо тойрон хүрээлж байна. Тиймээс тэнд, Лакедра хаана амьдардаг вэ уснаас үсрэн үсэрч буй herring, anhowies, sardines зэргийг харж болно. Үүний зэрэгцээ ус буцалгаж байх шиг байна. Тиймээс нэр нь бойлер юм.
Шар сүүлтээс зугтахыг хичээдэг Herring and sardines нь загасчдын байршлыг өгдөг. Эдгээр нь уурын зуухны хажуугаас тойрон эргэлдэж ирдэг. Тохиромжтой өгөөш шидэх нь чухал юм.
Хэрэв лакедра нь Herring агнадаг бол хөх ягаан өнгийг сонгоорой. Морин загасны хувьд хар цэг бүхий өгөөш, харин анчны хувьд мөнгөн өгөөш хэрэгтэй. Харь гарагийнхан, шаргал сүүлт ямар нэгэн зүйл буруу байна гэж сэжиглэж байна.
Нөхөн үржихүй ба дундаж наслалт
Лакедрагийн хамгийн дээд наслалт 12 жил байна. Нэг ба хагас хагаст загас бэлгийн бойжилтын үе шатанд хүрч, өндөглөдөг. Процесс хэсэгчлэн хуваагдана. Тиймээс нийтлэлийн баатар эмэгтэйн үржлийн ажил хэдэн сар үргэлжилнэ. Лакедра загасны түрс дулааны улиралд үрждэг. Шарсан мах нь усны баганад хөгждөг.
Кубын шар сүүлт
Шарсан мах нь ижил төрлийн анчус, Herring, адуу загасны шарсан махаар хооллодог. Гаднах нь лакедрагийн шарсан мах нь насанд хүрсэн загасны хуулбарыг багасгадаг. Хэрэв олзлогдож өссөн бол хувь хүмүүс жил ирэх тусам зарагдахуйц хэмжээнд хүрдэг. Байгалийн нөхцөлд 2-оос дээш насны загасыг цом гэж үздэг. Ийм lachedra зураг дээр ихэвчлэн тохиолддог.
Лакедра хэрхэн хийх вэ
Ихэнх хүмүүс өвлийг илүүд үздэг лакедра. Жор магадгүй нэг нь. Гэсэн хэдий ч хүйтэн улиралд баригдсан загасаар хийсэн хоол илүү амттай байдаг. Үүний нууц нь махны өөхний агууламж юм. Өвлийн улиралд загаснууд жин нэмдэг. Та ширээн дээр үйлчилж болно:
1. Талх нарийн боовны лакедра... Загасыг урсгал усаар угааж хайрс, шороог зайлуулна. Дараа нь гулуузыг цаасан алчуураар арчина. Тосолсон сараалжтай сараалжийг 250 градус хүртэл халаадаг зууханд хийж 180 градусаар солино. 10 минутын турш дулаарч байх үед загасыг уутанд хийж нимбэгний шүүс, давс, сонгины нунтаг, тосоор даршилна. Дараа нь лакедраг уутнаас гаргаж аваад халуун утсан тавиур дээр гаргаад хоёр талдаа 5 минут жигнэнэ.
Нимбэг, васабитай лакедра мах
2. Шарсан лакедра... Цутгамал төмрийн хайруулын тавгийг ашиглах нь зүйтэй. Үүнийг халаах хэрэгтэй. Халуун ногоотой бага зэрэг цөцгийн тосыг тусдаа таваг дээр халаана. Ихэнхдээ паприка, хар чинжүү зэргийг аваарай. Загасны жижиг хэсгүүдийг цөцгийн тосны холимогт дүрж, хавчаараар хайруулын тавган дээр хийнэ. Тал бүр дээр 3 минутын турш 6 минут хуурна.
3. Терияки... Энэ бол Японы хоол юм. Терияки бол филе бэлтгэсэн соусын нэр юм. Энэ нь 2 ширхэг хэрэгтэй. Булангийн махыг 3 том халбага dashi нунтаг, 1 халбага мирин хольж холино. Танд ижил хэмжээний шар буурцаг, саке хэрэгтэй. 30-40 минутын турш загасыг соустай байлгана. Маринадаас филе гаргаж аваад газрын чинжүү, гурилаар цацна. Энэ хоолыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн гал дээр шарна. Териякийн үлдэгдэл бараг дууссан загас руу цутгадаг. Хоолоо ногоон сонгиноор чимэглээрэй.
Европчууд лакедра жимсний салса бэлтгэдэг. Нэг ба хагас шилэн жүржийн шүүсний хувьд 6 том халбага элсэн чихэр, харанхуй ром ууна. Танд 3 хоолны халбагын шар буурцаг, нэг хагас шохойн шүүс, рапсын тос хэрэгтэй. Давс нь цайны халбаганы дөрөвний нэг орчим хувийг зарцуулдаг. Энэ нь 4 том ширхэг lachedra булангийн зориулалттай.
