Хаддок нь сагамхай гэр бүлд багтдаг. Энэ гэр бүлийн дунд баригдсан загасны тоогоор гуравдугаарт ордог тул энэ нь арилжааны хувьд маш чухал ач холбогдолтой юм. Жилд 700 гаруй мянган тонн загас барьдаг.
Энэ загаснаас олон төрлийн хоол хийж болно. Та зууханд шараад, шарсан маханд шараад, салатанд хийж, гайхалтай загасны шөл чанаж, котлет хийж, өдөр тутмын хоол хүнсэндээ хоол хийх, баярын ширээнд зориулж бусад олон сонголтыг хийж болно.
Хадок загасны тодорхойлолт ба онцлог шинж чанарууд
Хэдэн загасыг ойлгохын тулд түүний онцлог шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
1. Нэлээд том загас, биеийн урт нь 45-70 см, масс нь хоёр - гурван кг, гэхдээ заримдаа та нэг метрээс дээш жинтэй, 16-19 кг жинтэй байдаг.
2. Бие нь нэлээд өндөр, хажуу талдаа хавтгайрсан.
3. Нуруу нь хар саарал, нил ягаан өнгөтэй.
4. Хажуугийн талыг цайвар мөнгөн өнгөөр буддаг.
5. Гэдэс нь сүүн байна.
6. Гэхдээ хажуу талд нь тодорхой хар шугам байна, түүний доор дугуй хар толбо байна.
7. Нуруун дээр нь гурван сэрвээ байдаг бөгөөд эхнийх нь нөгөө хоёроос урт байдаг.
8. Дээд эрүүгээ цухуйсан жижиг ам.
9. Муу шүд.
10. Амны доор хөгжөөгүй жижиг сахал байдаг.
Хаддокийн амьдралын хэв маяг, амьдрах орчин
Хаддок бол Хойд Атлантын далай болон Арктик, Хойд мөсөн далайн тэнгист байдаг загас юм. Тэрээр дор хаяж зургаан градусын дулаан, дулаан, давслаг далайд амьдрахыг илүүд үздэг. Усны давсны хэмжээ 30 ppm-ээс дээш байна.
Хаддок далайн ёроолд сүрэглэн амьдардаг. Энэ нь 60-аас 200 метрийн гүнд байдаг. Заримдаа энэ нь усанд нэг км хүртэл шумбаж болно. Загаснууд нэг настайгаасаа ёроол руу шумбаж эхэлдэг. Үүнээс өмнө тэд усанд орж, зуу гаруй метрийн гүнд живэхгүй байна.
Хаддок эх газрын тавиураас цааш сэлдэггүй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол загас маш их шавхагдаж үхэх болно. Хаддок далайн давалгааны үеэр гүнзгий газар баригддаг. Хүйтэн цаг агаарт та эрэг дээр ойрхон барьж болно.
Загас агнуурын арга, хэрэгслийг сагамхай загас барихад ашигладаг. Энэ загасыг жилийн турш барьдаг. Хаддок Хар тэнгист амьдардаггүй. Тэнд цагаан загас гэж тэс өөр загас барьдаг.
Haddock хоол
Загас нь янз бүрийн сээр нуруугүй амьтад, бусад загасны түрс, өсвөр насны хүүхдээр хооллодог. Хойд тэнгист байдаг загасны хоол хүнс нь Баренцын тэнгисээс өөр байдаг. Эхний тохиолдолд энэ нь загасны түрс, хоёрдугаарт, капелин бор болон шарсан махнаас бүрдэнэ. Тэжээлийн нүүдэл нь энэ загасны онцлог шинж юм.
Хаддокийн нөхөн үржихүй ба ашиглалтын хугацаа
Загасны боловсорч гүйцэх хугацаа нь гурван наснаас эхэлдэг бөгөөд түүний биеийн жин нэг кг-аас дээш, урт нь 45 см-ээс их байдаг бол хойд тэнгист хоёр настайдаа, Баренцын тэнгист таван жилийн дараа тохиолддог болохыг ажигласан.
Гэхдээ энэ загасны боловсорч гүйцэх нь зөвхөн найман, заримдаа арван жилийн хугацаанд ажиглагдах тохиолдол байдаг. Хаддок дөрөвдүгээр сард өндөглөж эхэлдэг бөгөөд зургадугаар сард дуусдаг. Түрс шахахаас 6 сарын өмнө загас нүүдэллэж эхэлдэг.
Тэр яг одоо Норвегийн тэнгис рүү явж байна. Нэг өндөглөлтөөр 150 мянгаас 1.7 сая өндөг гардаг. Хаддок түрүүг урсгалаар түрс шахах газраас хол зайд авч явдаг.
Залуу загас насанд хүрэгчдээс ялгаатай нь гүехэн усны түвшинг дагаж, медузийн бөмбөгөр дор янз бүрийн аюулаас нуугдаж байдаг. Загасны амьдрах хугацаа хамгийн ихдээ 14 жил байдаг. Энэ загасыг олон улсын улаан номонд оруулсан.
Haddock хэрхэн хоол хийх вэ?
Haddock бол маш их хэмжээний уураг, иод, маш бага өөх тос агуулсан хоолны дэглэмийн хоол юм. Өөх тосны үндсэн концентраци нь элэгний элэгэнд тохиолддог.
Мах нь их хэмжээний ус агуулдаг тул эмзэглэл, шүүслэг чанараар тодорхойлогддог. Хаддоккийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар олон хүмүүс сонирхож байна уу? Гэрийн эзэгтэй бүхэн үүнийг даван туулж чаддаг.
Үүнийг бэлтгэх олон янзын арга байдаг. Та үүнийг хуурч, зууханд эсвэл тугалган цаасаар жигнэмэгээр жигнэн, уураар жигнэн, котлет хийж, ногоогоор жигнэж, бусад олон сонголтыг хийж болно.
Үүнийг олон төрлийн сүмс, амтлагчтай хослуулж болно. Энэ нь буцалгахад маш их хэрэгтэй байдаг. Арьстай булангийн шарсан мах нь алтан шаржигнах царцдас үүсгэдэг. Загас нь тусгай боловсруулалт шаарддаггүй.
Үүнийг хальслах, гэдэс цэвэрлэх нь маш хялбар байдаг. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд хувааж, гурилаар өнхрүүлж, хуурч, ашиглахад бэлэн болно. Хэд хэдэн энгийн жор хоол хийх талаар бодож үзээрэй.
Хүнсний ногоотой Haddock
Энэхүү хоолыг өдөр тутмын хоолонд ашиглаж болох бөгөөд баярын ширээн дээр ч сайхан харагдана. Үүний тулд дараахь орцуудыг авна.
- 1.5 кг haddock;
- 200 мл үхрийн мах эсвэл тахианы шөл;
- 2 дунд зэргийн хаш
- 3 мэргэн навч;
- 2 сонгино;
- 2 zucchini;
- 1 улаан чинжүү;
- 1 хонхны чинжүү;
- амт нь халуун ногоо: давс, чинжүү, сармис, нимбэг.
Хашнуудыг цагираг болгон хувааж, усаар дүүргэсэн давсаар үрнэ. Тэднийг 15 минутын турш усанд байлгаж зайлах хэрэгтэй. Zucchini, сонгино, Болгарын чинжүү нь шоо хуваасан, сармис нь нарийн grater дээр сараалжтай байдаг.
Бид загасаа угааж, нимбэгний шүүстэй давс нэмнэ. Бүх ногоог сайтар хольж, шаазан саванд хийнэ. Загасыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, дээр нь тавьдаг.
Загасыг халуун ногоо, эмийн ургамлаар цацдаг. Савыг таглаатай таглаад дөчин минутын турш халуун зууханд хийнэ. 220 градусын температурт буцалгана.
Цөцгийтэй Haddock
Цөцгийд чанасан Haddock нь ер бусын шүүслэг, амттай болдог. Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд дараахь орцуудыг авна.
- 1 кг haddock булан;
- нэг сонгино;
- 40 гр цөцгийн тос;
- 200 мл цөцгий; <
- 150 гр шампиньон;
- давс чинжүү;
- шинэхэн dill.
Бид загасыг угааж, жижиг хэсэг, давс, чинжүү болгон хуваасан. Сонгино, мөөгийг нилээд хэрчиж, цөцгийн тосоор хуурна. Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь хайруулын мөөг, сонгино тараана. Дээрээс нь загасны ширхэг тавиад бүх зүйлийг цөцгийтэй дүүргэ. Ногоон dill цацаж, 180 градусын турш хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
Хадоктын амтат котлет
Хаддокоос нарийн, амттай котлет хийхэд маш хялбар байдаг. Үүний тулд танд:
- нэг кг haddock булан;
- хоёр сонгино;
- гурван хумс сармис;
- хоёр өндөг;
- 200 гр гахайн өөх;
- давс, чинжүү.
Булангийн мах, сонгино, сармис, гахайн махыг мах бутлуураар хэд хэдэн удаа дамжуулдаг. Өндөг, халуун ногоо нэмээд сайтар холино. Гараа усаар чийглэсний дараа бөөрөнхий бялуу хийж, хоёр талдаа хайруулын тавган дээр хуурна.
Татсан махнаас шүүс гарах тул хайруулын тавган дээр тос нэмэх шаардлагагүй. Халуун котлетаар үйлчил, та хүнсний ногоо, ногооны самараар чимэглэж болно. Хаддок идэх цорын ганц эсрэг заалт бол энэ загасны харшлын үл тэвчих явдал юм.
Хаддокын үнэ
Энэ үед 1 кг жинтэй хадкокийн үнэ олон худалдан авагчдын хувьд хүлээн зөвшөөрөгдөхүйц бөгөөд эрэлт ихтэй байна. Энэ нь ихэвчлэн шинэхэн, хатаасан, тамхи татдаг борлуулалттай байдаг боловч ихэнхдээ толгойтой, толгойгүй зайрмаг, мөн арьстай, арьсгүй зайрмаг худалдаж авч болно. ОХУ-ын янз бүрийн ханган нийлүүлэгчдийн хувьд haddock-ийн өртөг дараах хязгаарт хэлбэлздэг:
- haddock булан - 1 кг тутамд 300-500 рубль;
- шинэ хөлдөөсөн haddock - 1 кг тутамд 150-250 рубль байна.
Янз бүрийн ханган нийлүүлэгчдийн эдгээр үнэ нь үндсэн бөгөөд худалдан авалтын хэмжээ, төлбөрийн нөхцлөөс хамааран өөр өөр байж болно.
