Хар тэнгис улаан мулт - Хар ба Азовын тэнгисийн амралтын газруудад амралтаа өнгөрөөсөн жуулчдын дуртай амтат хоол, орчин үеийн ангиллын дагуу энэ нь ямааны гэр бүлд багтдаг. Итали хэлнээс шууд орчуулбал энэ загасны зүйлийн нэрийг "сахал" гэж орчуулдаг. Энэ нэр нь загасны гадаад төрх байдлын хувьд зөвтгөгддөг бөгөөд түүний онцлог шинж чанар нь улаан мултийг бусад загастай андуурч болохгүй тул хоёр урт сахалтай байдаг. Турк улсад энэ загасыг ихэвчлэн султанка гэж нэрлэдэг байв.Учир нь энэ нь захирагчдын шүүхэд хамгийн дуртай амттангаараа нийлүүлдэг байв.
Зүйлийн гарал үүсэл ба тодорхойлолт
Фото: Улаан хайлмал
Хоёр урт сахлаас гадна энэ зүйлийн онцлог шинж чанар нь өвөрмөц өнгө юм. Улаан ямааны гэдсийг цайвар шаргал өнгөөр будсан боловч хажуу ба ар талыг хамарсан хайрс нь ягаан өнгөтэй байна. Зүйлийн бас нэг онцлог шинж бол баригдсаны дараа бүх талаас нь тод улаан өнгө олж авах явдал юм. Цайруулах нь 4-5 цагийн дараа л гардаг тул энэ загасыг "танилцуулга" -аа хадгалахын тулд "газар дээр нь" тамхи татдаг. Борлуулахаар тавьсан цайвар өнгөтэй, улаан мултийг хэрэглэхэд тохиромжгүй гэж үздэг (хуучирсан болгосон тул).
Видео: Улаан мулт
Сонирхолтой баримт: Зарим сонирхогчид (загас агнуур биш) загас татах гэж маш их цаг зарцуулдаг. Тэд энэ загасыг зөвхөн ёроолд нь сахлын ул мөрөөр олж чаддаг - анхны өнгө нь маш сайн өнгөлөн далдлах чадвартай. Үүний зэрэгцээ, загас нь ялангуяа айдас хүйдэстэй ялгаатай байдаггүй тул олдсон ч гэсэн шумбагч шумбагчдаас холддоггүй. Тэдгээрийн олонх нь султанкаг өт хорхой хэлбэрээр амттан санал болгосноор өөртөө татдаг. Тэр хэзээ ч ийм амтат хоолонд дургүйцэхгүй!
Гэхдээ зөвхөн далайн судлаачид улаан ямааг сонирхдоггүй бөгөөд энэ загасыг гастрономийн шинж чанараараа хүндэтгэдэг бөгөөд энэ нь гайхалтай амттай байдаг. Энэ төрлийн загасыг маш сайн амтаар нь хайрладаг. Үүний зэрэгцээ, улаан mullet нь маш ашигтай бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Түүний мах нь 100 грамм жинтэй харьцуулахад 20 орчим грамм уураг агуулдаг. Гэхдээ эрүүл өөхний агууламж бага байдаг (олон ханаагүй тосны хүчил гэсэн үг). 100 г бүтээгдэхүүн тутамд - 4 г-аас ихгүй өөх тос. Жингээ хасахыг хүсч буй хүмүүст зориулсан чухал мэдээлэл: улаан ялам нь илчлэг багатай гэдгээрээ ялгардаг тул илүүдэл жингээсээ салахыг хүссэн хүмүүс далайн хоолонд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй болов уу.
Улаан нялцгай биетэн нь нялх хүүхдийн хоолны дэглэмд багтсан анхны загас тул хамгийн сайн сонголт байдаг бөгөөд 9-10 сартайд нь аюулгүй өгч болно. Энэ загасны хэрэглээ нь хүүхдийн арьсанд сайнаар нөлөөлдөг гэсэн мэдээлэл байдаг. Тамирчин, зүрхний өвчнөөр шаналж буй хүмүүст улаан мулт хэрэглэхийг зөвлөж байна.Энэ нь бие махбодийн хүч чармайлтын дараа хүч чадлыг хурдан сэргээх боломжийг олгодог. Гэхдээ харшилтай хүмүүсийн хувьд энэ загасыг эрс эсэргүүцдэг.
Гадаад байдал, онцлог шинж чанарууд
Фото: Улаан хүрэн яс ямар харагддаг вэ
Насанд хүрэгчдийн улаан ялзмагийн урт нь 20-30 см-ийн хооронд хэлбэлздэг.Зарим нь, ялангуяа амжилтанд хүрсэн загасчид азтай байсан бөгөөд улаан хулсны сорьцыг 45 см-ээр ургуулдаг байжээ! Гэхдээ эдгээр нь нэлээд харгис хэрцгий хэргүүд байсан бөгөөд саяхан ийм амжилтанд хүрэх нь багасч байгаа боловч сонирхогчид энэ загасыг маш их үнэлдэг.
Улаан мултигийн бие нь гонзгой хэлбэртэй, зарим талаараа хавтгайрсан, хажуу талаас нь шахаж хийдэг. Сүүлний сэрвээ урт, харин шулуун гэдсээр болон нуруу нь эсрэгээрээ маш богино байдаг. Улаан ямааны сорьц (эмэгтэй, эрэгтэй аль аль нь) нэлээд том толгойтой, маш өндөр нүдтэй. Олон жижиг үстэй шүдтэй, ам нь толгойны доод хэсэгт байрладаг бөгөөд эгц доошоо бууж, бараг босоо хоншоортой байдаг. Олон загасчид улаан ямааг эрэг дээр загасчлахаас нь өмнө хоёр урт сахалтай байлгадаг (эдгээр эрхтнүүд нь дасан зохицох хамгийн чухал эрхтэн юм, учир нь загас нь элс эсвэл лаг хутгахад ашигладаг тул).
Бүх гастрономийн утгыг үл харгалзан улаан мулт нь жижиг хэмжээтэй тул загасчдын сонирхлыг татдаггүй. Тиймээс загас нь сонирхогчдын загас барих үнэ цэнэтэй объект бөгөөд жуулчдад зориулсан амттан хэвээр байна. Улаан мэлхийг экспортлодоггүй бөгөөд бусад бүс нутагт бараг явуулдаггүй тул Хар ба Азовын амралтын газруудад ирсэн жуулчид л үүнийг үзэх боломжтой. Үүний зэрэгцээ, улаан mullet-ийн ашиг тусыг тэмдэглэхгүй байж болохгүй бөгөөд энэ нь түүнд агуулагдах ашигтай бодисуудаар тайлбарлагддаг. Түүнчлэн, өөх тосонд уусдаг А, В, Е аминдэмийн өндөр агууламжтай тул эмч нар энэ загасыг зөвлөж байна.
Үүнээс гадна улаан ялааны маханд пантотений хүчил, эрдэс бодис агуулагддаг. Хар тэнгисийн улаан мэлхий нь микро ба макро элементийн чухал эх үүсвэр болох нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан.
Сонирхолтой баримт: Ясны сийрэгжилттэй хүмүүст урьдчилан хатаасан болон нунтагласан улаан ямааны яс (хамгийн их кальци агуулдаг) идэхийг зөвлөж байна.
Улаан мулти хаана амьдардаг вэ?
Фото: Хар тэнгисийн улаан мулт
Энэ зүйл нь Атлантын далай, Номхон далай, Энэтхэгийн далайн сав газарт амьдардаг. Орос улсад энэ нь Хар ба Азовын тэнгист өргөн тархсан байдаг. Туркууд Газар дундын тэнгист улаан ямааг идэвхитэй загасчилдаг. Загасны сургуулиуд 15-30 метрийн хоорондох гүнийг илүүд үздэг. Тэд ихэвчлэн ёроолын шаварлаг эсвэл элсэрхэг газрыг сонгодог - тэнд улаан мулт тэнд хоол хүнс авахад хамгийн хялбар байдаг. Зарим тохиолдолд (маш ховор) загасыг чулуун дээрээс олж болно.
Гэсэн хэдий ч энэ загасны тархалтын талаар тодруулах шаардлагатай байна. Юу гэвэл, бидний сайн мэдэх улаан ямаан бол нэг зүйл биш, харин улаан хулсны гэр бүлийн загасны бүхэл бүтэн төрөл бөгөөд үүнийг олон нийтэд султанки гэж нэрлэдэг. Эргээд энэ төрөлд гаднаас ялимгүй ялгаатай 4 зүйл багтдаг (морфометрийн шинж чанар гэж нэрлэдэг).
Гэхдээ төрөл зүйл нь мэдэгдэхүйц ялгаатай байна.
- улаан mullet эсвэл энгийн sultanka (Латинаар - Mullus barbatus). Тэр бол жуулчдын дуртай амтат хоолоор үйлчилдэг. Азов, Хар ба Газар дундын тэнгис, түүнчлэн Атлантын далайн зүүн эргийн ойролцоо тархсан (ихэвчлэн);
- Газар дундын тэнгисийн султана, тэр бас судалтай улаан мулт (латинаар - Mullus surmuletus) юм. Газар дундын тэнгис, Хар ба Балтийн тэнгис, түүнчлэн Атлантын хойд хойд хэсэгт олддог (ихэвчлэн);
- алтан улаан мулт (Mullus auratus). Зөвхөн Баруун Атлантын далайд байдаг;
- Mullus argentinae (Аргентин, Өмнөд Америкийн улаан мулт). Загасыг Бразил, Уругвай, Аргентины эргээс барьж болно;
- Ихэнх тохиолдолд 15-30 метрийн гүнд султанкатай уулзаж, загасчлдаг болохыг сонирхогчдын загасчид баталж байгаа боловч усны мандлаас 300 метрийн зайд цуурай сонсогчтой улаан бялуугийн сургуулиуд олдсон тохиолдол тэдний дурсамжид байдаг.
Ихэнх тохиолдолд загас хүйтэн цаг агаар эхлэхэд ийм чухал гүнд ордог. Тэрээр ихэнх цагаа доод хэсэгт өнгөрөөхийг илүүд үздэг. Энэ нь хоол хүнс хайх хэрэгцээтэй байгаа тул хоол хүнс нь доод давхаргад байрладаг тул улаан mullet нь түүний сонгосон ёроолоос маш ховор тохиолддог. Түүнд хоол хүнс олж авах, махчин амьтдаас нуугдах нь тохиромжтой байдаг.Энэ нь биеийн хэлбэр, өнгөөр нөлөөлдөг. Элсэн ёроолд үл үзэгдэх нь усны багана ба гадаргуу дээр амархан олз болдог.
Одоо улаан ямааны загас хаана байдгийг та мэдэх болно. Түүний юу иддэгийг харцгаая.
Улаан мулт юу иддэг вэ?
Фото: Хар тэнгист улаан мулт
Насанд хүрэгчдийн улаан ямаан жижиг сээр нуруугүй амьтдаар хооллодог - дээр дурьдсанчлан эдгээр бүх организмууд доод хэсэгт амьдардаг. Улаан ховор нь маш ховор (бараг хэзээ ч биш) өндөг, бусад загасны шарсан мах хэрэглэдэг. Насанд хүрэгчдийн улаан муллот өөр хэн нэгний шүүрч авалтыг олж мэдсэн ч гэсэн (насанд хүрэгчид нь султанка, түүний шарсан махаар хооллох дуртай махчин амьтны түрс байг), загас ямар ч байсан хүрэхгүй.
Яагаад ийм байдаг нь тодорхойгүй байна, яагаад гэвэл загасны түрс ба залуу хүмүүс өөрсдөө ихэвчлэн далайн амьтдын идэш болдог. Гэсэн хэдий ч улаан ялзрах нь амьдралын доод хэлбэрүүдээр хоолны дуршлаа хангаж, "язгууртнууд дээр тоглохоо" зогсоохгүй хэвээр байна. Цэсийн зүйлийн олон янз байдлын тухайд боловсорч гүйцээд улаан мулти нь амфипод, нялцгай биетэн, далайн өт, хавчаар хооллож эхэлдэг. Түүнээс гадна, улаан мулт нь ердийн улаан өтийг (сонирхогчдын загасчдын дуртай өгөөш) хүндэтгэдэг бөгөөд сайн хазуулж өгдөг.
Улаан мулти нь хоол хүнс ялгахад ямар ч асуудал гардаггүй бөгөөд антенн нь хөрсийг сэгсрэх, хоол хүнс авахад тохиромжтой байдаг. Хоол хүнс хайхад тулгардаг гол бэрхшээл нь махчин амьтдын өнгөлөн далдлалт, загас агнуурын өгөөшийг тодорхойлох явдал юм. Хэрэв эхний улаан мулт нь илүү их эсвэл бага байвал дэгээ дээр системтэй унах нь булцуу болон бусад цэнгэг усны загасны заль мэхийг эзэмшдэггүй нь тодорхой юм.
Зан чанар, амьдралын хэв маягийн онцлог шинж чанарууд
Фото: Улаан ямааны загас
Энэ загас 60-90 м-ийн гүнд өвөлждөг.Хавар ирэхэд улаан ялааны эрэг хавиар нүүдэллэдэг. Шилжилт хөдөлгөөний чиглэл (ихэвчлэн) дараах байдалтай байна - Кавказ, Крымын далайн эргийн дагуу Керчийн чиглэлд. Далайн усны температур 14-16 хэмд хүрсний дараа загаснууд бөөнөөрөө далайн эрэг рүү сэлж эхэлдэг бөгөөд ийм хүчтэй үерийг улаан эрлийз зөвхөн эрэг дээр байдаг өөрийн амьдрах орчиндоо аль болох эрт эргэж ирэхийг хүсдэг гэж тайлбарладаг.
Түрс нь ёроолд нь өндөглөдөг - энэ нь логик юм, яагаад гэвэл энэ бол түүний хамгийн дуртай амьдрах орчин юм. Эмэгтэй улаан ялааны дунджаар дунджаар 1.5-2 сая шарсан мах байдаг. Улаан ямааны шарсан мах зоопланктоныг хэрэглэдэг бөгөөд өөрсдөдөө илүү их итгэхийн тулд зөвхөн жижиг сүргээр сэлдэг. Үржлийн үед улаан ямааны загас нь мэдэгдэхүйц гадаад төрхтэй байдаг тул 1-2 жилийн дараа нөхөн үржихэд тохиромжтой болдог.
Улаан mullet-ийн дундаж үргэлжлэх хугацаа 12 жилээс хэтрэхгүй боловч ийм цөөхөн хэдэн хүн л ийм хүндэт нас хүртэл амьд үлддэг. Энэ загас хэтэрхий олон дайсантай бөгөөд хүн амын тоог зөвхөн үржил шимээр хангадаг. Нэмж дурдахад, экологийн нөхцөл байдал муудаж байгаа нь улаан мултигийн тархалтад хамгийн сайн нөлөө үзүүлэхгүй байна.
Нийгмийн бүтэц ба нөхөн үржихүй
Фото: Далайн улаан мулт
Хар улаан ялам бол хамгийн үржил шимтэй далайн загас юм. Тэдний нөхөн үржихүйн үйл явцыг дараахь байдлаар тодорхойлж болно. Хувь хүмүүс 2 насандаа бэлгийн төлөвшилттэй болж, тэр даруй үржиж эхэлдэг. Түрс шахах хугацаа 3-р сараас 6-р сар хүртэл үргэлжилдэг. Султан ихэвчлэн 10-40 метрийн гүнд байрлах ёроолын элсэрхэг газрыг нөхөн үржих, өндөглөх зорилгоор сонгодог.
Түрс шахах үед эмэгтэй нь 10,000 гаруй өндөгийг амархан төрүүлдэг. Эрэгтэйчүүд хадгалсан бүх өндөгнүүдийг аль болох хурдан үрийн шингэнээр боловсруулахаар яарч байна. Энэхүү процедурын дараа түрс нь усны гадаргуу дээр гарч ирдэг. Авгалдай нь үржил шимээс хойш 2-3 хоногийн дараа гарч эхэлдэг.
2-2.5 сарын дараа улаан ямааны шарсан махны биеийн урт дунджаар 4-5 см байдаг бөгөөд шарсан мах ихэнхдээ эрэг рүү сэлж, ёроолд нь өөрсдөдөө хоол хүнс олж өгдөг. Тэдний өнгө нь насанд хүрэгчдийнхтэй ижил байдаг. Дахиад зургаан сар өнгөрч, төрсөн жижиг загаснууд аль хэдийн насанд хүрэгчдээс бараг ялгагдахгүй болно (морфометрийн шинж чанараараа). Энэ мөч хүртэл цөөхөн хэд нь л амьд үлдэх бөгөөд цөөхөн нь өвлийг тэсч үлдэх болно.
Энэ загас нь олон тооны дайснуудтай бөгөөд олон тооны махчин амьтдаас хамгаалалт сул байдаг бөгөөд улаан ямааны махыг жинхэнэ амттан гэж үздэг. Загаснууд хоол хайж элсийг сийрэгжүүлдэг тэр хоёр урт антенн нь өнгөлөн далдлалтыг илтгэх шинж тэмдэг болсон нь махчин загас тэдний "үдийн хоол" ийм антентай болохыг маш сайн мэддэг.
Улаан мултигийн байгалийн дайснууд
Фото: Улаан хүрэн яс ямар харагддаг вэ?
Байгалийн дайснууд (хүн байтугай) энэ загасыг бөөнөөр нь устгасан нь хүн амын тоо аажмаар буурах гол шалтгаануудын нэг юм. Асуудлууд (хамгийн гол нь) хамгийн залуу жилээс эхэлдэг. Загасны түрс, жижиг, шинээр төрсөн, улаан улаавтар улаавтар харгис хэрцгий бодит байдалд төдийлөн дасан зохицоогүй нь далайн / далайн оршин суугчдын тансаг амттан юм. Гэхдээ тэнд юу байдаг вэ - энэ амтат хоолонд хүссэн хүмүүсийн "бүхэл бүтэн шугам" үргэлж байдаг. Өвсөн тэжээлтэн загас хүртэл улаан ялааны түрс идэх дургүйцдэггүй.
Гэхдээ улаан муллитын насанд хүрэгчид ихэвчлэн дунд, жижиг хэмжээтэй махчин загас сонирхдог. Улаан ямааны амьдралын хэв маягийн онцлог шинж чанарыг харгалзан (энэ нь үргэлж өдрийн цагаар хоол хүнс хайж, антенаар элсийг нь цацаж байдаг) энэ загасыг зөвхөн далайн өдрийн махчин амьтад агнадаг.
Энэ бол түүний гол дайснууд бол далайн азарган тахиа, катран, морин загас, руф, flounder юм. Та тус тусдаа анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй - доод оршин суугчийн хувьд энэ нь улаан ямааны өндөг, түүний залуу хэсгийг ихэнхдээ устгадаг сүрэг юм. Эцсийн эцэст, түүнд өөртэйгөө адил доод загас олох нь хамгийн хялбар байдаг, ялангуяа олзлогчид хайхрамжгүй байдлаа илэн далангүй "урваж" байвал.
Тухайн зүйлийн популяци ба статус
Фото: Улаан мулт
Хар, Азов, Газар дундын тэнгис дэх улаан ялзмагийн тоо сүүлийн жилүүдэд тогтмол буурч байна.Энэ загас агнах нь маш сул байсан (эдийн засгийн хувьд боломж багатай, загасны хэмжээ бага, загас агнуурын аргаар загасчлахад бэрхшээлтэй тул).
Эрдэмтэд-ихтиологчид хүн амын тоо буурч, улаан ялааны хүрээ дараахь хүчин зүйлсээр тайлбарлагдаж байна.
- улаан мулт (ялангуяа түүний өндөг, шарсан мах) хамгийн дуртай амттан болох махчин амьтдын тоо огцом өссөн. Эрдэмтэд энэ хүчин зүйлийн шалтгааныг далайн экосистемийн эвдрэлээс олж хардаг;
- үйлдвэрлэлийн ялгаралтаас үүдэлтэй экологийн зөрчлийг арилгах, хамгийн их концентраци нь эргийн бүсэд яг таарч байдаг - улаан бүрхүүлийн хамгийн дуртай амьдрах орчин;
- улаан ялзмагийн хулгайн ан. Улаан ямааны загасны аж ахуй хөгжөөгүй байгаа ч жуулчдыг ийм амттангаар баясгахыг хүссэн олон загасчид хууль бус аргаар загасчлах аргыг хэрэглэдэг. Та өндөглөдөг үед улаан ямааны загас агнах тохиолдол гардаг.
Энэхүү сахалтай амтат хоолны популяцийг сэргээхийн тулд эрдэмтэд загасчлахыг бүрмөсөн хориглохыг жилийн турш санал болгож байна. Гэсэн хэдий ч эдгээр арга хэмжээ аваагүй байгаа бөгөөд энэ зүйл Улаан номонд ороогүй байна (аль ч муж улсад), тиймээс эрх баригчид түгшүүр зарлахад эрт байна гэж үзэж байгаа бөгөөд жуулчдыг ийм загас идэх дуртайг үгүйсгэх нь маш ашиггүй юм. Жишээлбэл, Италид бүхэл бүтэн сүлжээ ресторанууд байдаг - Порто Мальтез, энэ нь зөвхөн улаан ямааны аяга таваг дээр нэрээ дуурсгасан тул Италийн гайхалтай амралтын газруудын олон зочид эдгээр байгууллагуудаар зочилдог.
Улаан мулт - гастрономийн хувьд загасны үнэ цэнэтэй зүйл. Гайхамшигтай амттай гэдгээс гадна маш их хэмжээний шим тэжээл, амин дэм, микро, макро элементүүдийг агуулдаг. Ихэнхдээ далайн эргийн бүсэд амьдардаг загас нь сонирхогчдын загас барих объект юм. Улаан загасыг утааны мухлаг, загасны дэлгүүрт хүргэж өгдөг сонирхогчдын загасчид юм. Байгалийн нөхцөлд олон далайн (далайн) оршин суугчид өөрсдийнхөө цэсэнд улаан ямааг харах дургүй байдаг тул загасны тоо толгой аажмаар цөөрч байгаа нь түүний дасан зохицох чадвар нь ийм их сонирхлыг даван туулах боломжийг олгодоггүй.
Хэвлэгдсэн огноо: 2019.08.08
Шинэчлэх огноо: 2019.08.08 17-ны 0:29 цагт
