Mackerel-ийн онцлог, амьдрах орчин
Mackerel загас, могой загасны гэр бүлийн дараалалд багтдаг. Энэхүү усны амьтны биеийн дундаж урт нь 30 см орчим байдаг боловч байгальд 2-оос дээш хувийн биетэй хүмүүс ихэвчлэн 2 кг жинтэй байдаг.
Гэсэн хэдий ч жижиг сорьц нь зөвхөн 300 гр жинтэй байдаг.Загасны толгой нь конус хэлбэртэй, их бие нь жижиг хайрсаар хучигдсан шпинделтэй төстэй, сүүлний хэсэгт нь цэвэршүүлж хажуу тийш нь шахдаг. Биеийн өнгө нь мөнгөлөг, харанхуй хөндлөн судалтай, ар тал нь ногоон, цэнхэр өнгөтэй.
Ердийнхөөс гадна нурууны ба цээжний мах нь таван эгнээтэй нэмэлт сэрвээтэй бөгөөд үүнээс сүүл нь өргөн сэрээтэй байдаг. Макрелийн гэр бүлийн олон гишүүдийн адил ийм загасны нүдний эргэн тойронд ясны бөгжийг ялгах боломжтой байдаг. Эдгээр усны амьтдын хошуу нь шовгор, шүд нь конус хэлбэртэй, жижиг хэмжээтэй байдаг.
Макмерелийг үндсэн дөрвөн төрөлд ангилдаг. Дунд макрелийн төрөл зүйл Африкчууд хамгийн том хэмжээтэй байдаг. Ийм хүмүүсийн урт нь 63 см-тэй тэнцүү байж болох бөгөөд жин нь хоёр килограммаас илүү байж болно.
Хамгийн жижиг нь (44 см ба 350 гр) цэнхэр эсвэл япон могой юм. Нэмж дурдахад ийм загасны төрлүүд нь нийтлэг Атлантын ба Австрали юм. Mackerels нь Хойд мөсөн далайгаас бусад дэлхийн өнцөг булан бүрт тархсан далайн бүс нутгийг эзэлдэг. Ийм загасны далайн эрэг янз бүрийн далайд сэлдэг, жишээлбэл, Белы усанд нүүдэллэдэг сармагчин амьдардаг Балтийн, Мармара, Хар болон бусад тэнгисийн гүн дэх.
Mackerel-ийн мөн чанар, амьдралын хэв маяг
Mackerel амьдралынхаа ихэнх хугацааг ёроолд ойрхон өнгөрөөдөггүй, харин аарцгийн бүсэд сэлдэг загаснуудын нэг юм. Тэд бол усны орчинд өөрийгөө маш сайн мэдэрдэг, давстай усны гүнд идэвхтэй амьдралд дасан зохицдог маш сайн сэлэгчид юм. Өргөн хүрээтэй сэрвээ нь хурдацтай хөдөлж байхдаа бэрхшээлээс зайлсхийхэд тусалдаг.
Эдгээр загасыг ихэвчлэн Перугийн сардинуудтай хамт бүлгэмд элсэж, сургуулиудад хадгалдаг. Mackerel нь ус, агаарт хангалттай дайснуудтай байдаг бөгөөд хотон, далайн арслан, дельфин, акул, том туна загас нь түүнд аюул учруулж болзошгүй юм. Mackerels бол зөвхөн 8-20 ° C-ийн температурт тав тухыг мэдэрдэг загасны төрөл бөгөөд энэ нь жилийн улирлын нүүдэл хийдэг.
Жилийн турш эдгээр загаснууд зөвхөн Энэтхэгийн далайн халуун усанд амьдрах боломжтой байдаг бөгөөд температурын горим нь тэдэнд бүрэн тохирдог. Туркийн усны тохилог байдал нь тэднийг бас хангалттай хангадаггүй тул дурдсан усанд амьдардаг гахайн мах уугуул нутагтаа өвөлжих нь ховор байдаг.
Хүйтэн цаг агаар эхлэхтэй зэрэгцэн Хар тэнгист амьдардаг макрелууд Европоос хойд зүг рүү нүүж, тэнд тав тухтай амьдрах боломжийг олгодог халуун урсгалууд байдаг. Шилжилт хөдөлгөөний үеэр макрел нь тийм ч идэвхтэй биш бөгөөд хоол хүнс хайхад ч гэсэн амин чухал энерги зарцуулдаггүй.
Усанд сэлэх давсаг, хөгжсөн булчингүй байдал нь Атлантын далан загасыг усанд маш хурдан хөдлөхөд тусалдаг бөгөөд энэ нь биеийн шпиндел хэлбэрийн бүтцэд ихээхэн нөлөөлдөг.
Ийм загас 30 км / ц хүртэл хурдлах чадвартай байдаг. Энэхүү хурдацтай хөдлөх чадвар нь эдгээр усны амьтдыг холын зайд аялж, урт нүүдэл хийхэд тусалдаг.
Mackerel хоол
Mackerels бол ердийн усны махчин амьтан юм. Тэд уснаас шүүсэн планктон болон жижиг хавч хэлбэртнүүдээр хооллодог. Төлөвшсөн загасыг далайн амьтан, жижиг загасны идэш болгон сонгодог.
Жишээлбэл, Атлантын далавчин загас олзонд довтолж, шидэлт хийснээр хоёр секундын дотор 80 км / цаг хүртэлх агшин зуурын хөдөлгөөнийг бий болгодог. Ан агнуурын хувьд сармагчин загас сүрэгт төөрч, харин элсэн чулуу, анчус, хусуур нь тэдний довтолгооны объект болж хувирдаг.
Магрелийн сүрэг хамтдаа ажиллаж, хохирогчдоо усны гадаргуу дээр гарахыг тулгаж, хоол хүнсээ бөөнөөр нь буланд оруулан элбэг дэлбэг хооллодог бөгөөд үүнд ихэвчлэн том усны махчин амьтад, цахлай, далайн гахайнууд нэгддэг. Ийм цугларалтыг дээрээс нь ажиглаад, макрелийн хооллох газрыг олоход хялбар байдаг.
Эдгээр далайн далайн махчин амьтад нэлээд хахир хатуу боловч Австралийн гахайн мах хамгийн харгис хоолны дуршилтай байдаг. Тэрээр түүнд идэж болох юм шиг санагдах бүх зүйлийг нэг их эргэлзэлгүйгээр шүүрч авахад бэлэн байна. Энэ өвөрмөц байдлаас шалтгаалан Австралийн загасчид дэгээ дээр ч гэсэн ямар ч өгөөшгүйгээр амархан дэгдээхэй загас барих боломжтой байдаг.
Хулууны нөхөн үржихүй ба дундаж наслалт
Mackerels нь амьдралын хоёр дахь жилдээ үржиж эхэлдэг. Жил бүр боловсорч гүйцсэн хүмүүс энэ загасанд 18-20 наснаас эхэлдэг хөгшрөх хүртлээ үр удмаа гаргаж чаддаг. Заасан нас нь ийм организмын амьдрах хугацаа юм.
Илүү боловсорсон загас хаврын дунд үеэс үржиж эхэлдэг. Залуу макрелууд зөвхөн 6-р сарын сүүлчээр үржүүлж эхэлдэг. Бэлгийн төлөвшилтэй хүмүүс хавар, зуны улирлын туршид далайн эргийн усанд хэсэгчлэн өндөглөдөг.
Гахайн мах үржүүлж байна загас нь маш их үржил шимтэй тул 200 орчим метрийн гүнд хагас сая өндөг үлдээдэг тул нэлээд идэвхитэй явагддаг. Өндөгний диаметр нь зөвхөн нэг миллиметр орчим байдаг. Тэд тус бүрт нэг дусал өөх тос өгдөг бөгөөд энэ нь хөгжиж буй үр удамд хоол хүнс болно.
Авгалдай үүсэх хугацааны үргэлжлэх хугацаа нь усны орчны тохь тухтай нөхцлөөс шууд хамаардаг бөгөөд нэгээс хагасаас гурван долоо хоногийн хооронд хэлбэлздэг. Макрелийн авгалдай маш их махчин, түрэмгий тул цангаас цадаж, бие биенээ сайхан хоолны дуршилтай идэж чаддаг.
Шинээр төрсөн шарсан мах хэдхэн см урт, жижигхэн. Гэхдээ тэд хурдацтай өсч, намар гэхэд хэмжээ нь гурав ба түүнээс дээш удаа нэмэгддэг. Гэхдээ үүний дараа залуу махчин загасны өсөлтийн хурд саарч байна.
Гахайн загас барьж байна
Mackerel бол үргэлж өндөр үнэлэгддэг загас байсан бөгөөд идэвхтэй загасчлах объект болжээ. Зөвхөн баруун Европын эрэг дээр жилд 65 мянга хүртэл тонн ийм загас барьдаг гэдгийг дурьдах нь зүйтэй болов уу.
Хумсны өргөн амьдрах орчин нь манай гарагийн олон хэсэгт: Европын эргээс Канарын арлууд, Хар, Балтийн болон Мармара тэнгис, зундаа Исланд, Мурманскийн эрэг, Цагаан тэнгисийн усанд, Новая Земля, тоо томшгүй олон газарт.
Макрелийн загас агнуурын хувьд ихэвчлэн түрийвч, ган судлууд, мөн трамвай, урт шугам, загас барих янз бүрийн дэгээ, заламгай тор ашигладаг. Гахайн загас барьж байна шунахай загасчдын хувьд энэ нь тийм ч хэцүү биш юм шиг санагддаг. Хамгийн тохиромжтой арга бол дарвуулт завь эсвэл ямар ч завинаас загасчлах явдал юм. Энэ бол нэлээд шуналтай загас тул загасны махыг татах нь тийм ч хэцүү биш юм.
Үүний тулд сонирхол татахуйц, гэрэл гэгээтэй бүх зүйл тохиромжтой байдаг бөгөөд загасчид загасны саваа дэгдээхэйнүүдийг янз бүрийн гялалзсан алаг, мөнгөн тугалган цаасаар тоноглодог. Тэжээлийн хувьд та жижиг загас, нялцгай биетэн, загасны мах, түүнчлэн чөлөөтэй худалдан авч болох хиймэл өгөөш зэргийг ашиглаж болно.
Mackerel – амттай загас, түүний махыг тамхи татдаг, давсалж, лаазалсан боловч шинэхэн барьсан хэвээр байх болно, энэ нь хамгийн гайхалтай амттай болно. Энэ бүтээгдэхүүн харьцангуй хямд байдаг. Mackerel үнэ чанараас шууд хамаардаг бөгөөд нэг килограмм нь 120-160 рубль байдаг.
Mackerel хэрхэн хоол хийх талаар
Mackerel бол хүнсний үйлдвэрт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг загас юм. Хоол хийхдээ түүнд онцгой газар өгдөг сармагчин – эрүүл загас... Эдгээр усны амьтдын махны өөхний агууламж нэлээд өндөр бөгөөд 16.5% хүрдэг тул өөхний хүчил агуулдаг тул загасны хоол нь тэжээллэг чанар сайтай байдаг. Нэмж дурдахад, макрелийн мах нь амттай, зөөлөн, жижиг яс агуулдаггүй тул амархан шингэдэг уураг, В12 аминдэмээр баялаг, амархан ялгардаг.
Mackerel мах нь эрхэм сортод багтдаг. Энэ загаснаас бүтээх гайхалтай хоолнуудаас илүү олон зүйл бий. Өдөр тутмын амьдрал, баярын ширээнд хэрэгтэй Mackerel бүхий жор, асар их хэмжээг зохион бүтээсэн.
Ийм махыг зууханд хүнсний ногоогоор жигнэн, даршилж, зуурмагаар хийж, олон төрлийн сүмсээр цутгаж, амаар дүүргэгчээр дүүргэж, котлетыг шарж, пашт бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч ийм бүтээгдэхүүн нь зарим онцлог шинж чанартай байдаг. Бодит баримт бол шинэхэн гахайн махны үнэр маш тодорхой байдаг.
Тиймээс чадварлаг гэрийн эзэгтэй нар амттай макрелийн хоол хийхийн тулд зарим заль мэхийг ашиглах хэрэгтэй болдог. Хоол хийхээс өмнө энэ загасны махыг ихэвчлэн хүсээгүй үнэртэй тэмцэхийн тулд хуурай цагаан дарс, цуу, шохой эсвэл нимбэгний шүүсээр даршилдаг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар загасны махыг анхилуун үнэртэй ургамалаар цацаж болно.
Mackerel-ийн булан нь хагас тойрог давхаргад амархан хуваагддаг. Ийм махыг тугалган цаасаар ороож жигнэх хэрэгтэй. Шарсан болон чанасан макрел нь сул талтай бөгөөд энэ нь дотроо агуулагдах өөх тосыг амархан өгдөг тул бага зэрэг хуурай болдог. Мөн энэ нь хоол хийхээс өмнө махыг даршилж авах бас нэг шалтгаан юм.
Дээр дурдсан бүтээгдэхүүнийг шинэхэн ашиглах нь дээр. Хоёрдахь удаа хөлдөөсөн макрелийг ашиглах нь маш их хүсээгүй зүйл юм. Сүүлчийн тохиолдолд маханд агуулагдах өөх нь уураг болж хувирдаг. Энэ нь аль хэдийн тохиолдсон шинж тэмдэг бол гулууз дээр гарч буй шар толбо юм.
